Pas de fumé sans fumage

Name: Pas de fumé sans fumage
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: fumé
Ingredients: fumé; saumon fumé; poisson fumé; poulet fumé; fromage à tartiner; sel fumé; fumage à froid; fumage; truite fumée; fumage à chaud

Le fumage conserve les aliments et leur confère une saveur unique.

Il existe deux types de fumage en cuisine : le fumage à froid et le fumage à chaud. L'un et l'autre offrent une saveur complexe et unique aux aliments. Le bois utilisé quant à lui influencera la saveur finale.

Viandes, poissons mais aussi fromages, fruits et légumes peuvent être fumés. Découvrez notre sélection des plus belles recettes à base de viandes, fromages et poissons fumés.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Poulet fumé à l'américaine

Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker

Ail fumé

Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker

Saumon fumé au bois de hêtre

Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.

Recettes des Gourmets

Salade de chou fleur au canard fumé

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C'est le début de la saison du chou fleur chez les petits producteurs... Il faut en profiter et le réinventer si on ne veut pas s'en lasser assez vite. Les salades le mettent bien en valeur ! Voici donc une belle recette de salade de chou fleur au canard fumé et oeufs.

Terrine de maquereaux fumés à l'aneth et au fenouil

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère

Servie en entrée, en tartinade, crostini, blinis pour les brunchs et les apéros dinatoire, cette terrine légère est parfumée aux herbes et au citron. Elle peut être proposée en entrée avec une salade de saison, bien fraîche. Originale, tendance avec son goût fumé, elle est très facile et rapide à cuisiner. Elle est en outre compatible avec un régime sans gluten.

Fishcake au haddock frais fumé

United Colours of Macarons

Le fishcake est une belle recette au bon goût fumé qui saura vous plaire dès la première bouchée ! Une belle idée pour cuisiner le poisson fumé mais il est également possible d’utiliser du poisson déjà cuit d’une autre recette, objectif zéro gaspi !

Ravioli de ricotta fumée

Petite Cuillère et Charentaises

Les ravioli de ricotta fumée est un grand classique de la cuisine sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas cinq kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer. Un vrai bonheur en bouche.

Une sélection de recettes créée le 23/04/18 - Mise à jour le 30/12/24 .