1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Sélections de recettes>
  4. Pas de fumé sans fumage
Salade de chou fleur au canard fumé Photo par kilometre-0

Pas de fumé sans fumage

Le fumage conserve les aliments et leur confère une saveur unique.

Il existe deux types de fumage en cuisine : le fumage à froid et le fumage à chaud. L'un et l'autre offrent une saveur complexe et unique aux aliments. Le bois utilisé quant à lui influencera la saveur finale.

Viandes, poissons mais aussi fromages, fruits et légumes peuvent être fumés. Découvrez notre sélection des plus belles recettes à base de viandes, fromages et poissons fumés.

L'Italie dans ma cuisine Une sélection par L'Italie dans ma cuisine

Recettes et techniques du Chef

Poulet fumé à l'américaine
Poulet fumé à l'américaine
Un poulet découpé à l'américaine, mariné et fumé à chaud au Bradley Smoker
2
Ail fumé
Ail fumé
Faire de l'ail fumé à froid avec le Bradley Smoker
2
Saumon fumé au bois de hêtre
Saumon fumé au bois de hêtre
Fumer votre saumon vous-même avec le Bradley Smoker.
7

Recettes des Gourmets

Salade de chou fleur au canard fumé
Salade de chou fleur au canard fumé
kilometre-0 kilometre-0
C'est le début de la saison du chou fleur chez les petits producteurs... Il faut le réinventer si on ne veut pas s'en lasser assez vite. Les salades le mettent bien en valeur !
Terrine de maquereaux fumés à l'aneth et au fenouil
Terrine de maquereaux fumés à l'aneth et au fenouil
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Servie en entrée, en tartinade, crostini, blinis pour les brunchs et les apéros dinatoire, cette terrine légère est parfumée aux herbes et au citron. Elle peut être proposée en entrée avec une salade de saison, bien fraîche. Originale, tendance avec son goût fumé, elle est très facile et rapide à cuisiner. Elle est en outre compatible avec un régime sans gluten.
Fishcake au haddock frais fumé
Fishcake au haddock frais fumé
United Colours of Macarons United Colours of Macarons
Une recette au bon goût fumé qui saura vous plaire dès la première bouchée ! Une belle idée pour cuisiner le poisson fumé mais il est également possible d’utiliser du poisson déjà cuit d’une autre recette, objectif zéro gaspi !
1
Ravioli de ricotta fumée
Ravioli de ricotta fumée
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un grand classique sarde. Il suffit de faire la pâte et une sauce tomate douce au niveau de la saveur (donc pas 5 kilos d'ail ni de basilic) afin de laisser le goût de cette délicieuse ricotta s'exprimer.
Petits pains fourrés à la scamorza fumée
Petits pains fourrés à la scamorza fumée
Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Je vous propose de réaliser des petits pains façon bretzel, fourrés à la scamorza fumée, une vraie petite tuerie à servir chaud à l'apéro !
Une sélection de recettes créée le 23/04/18  - Mise à jour le 18/01/24 .

Autres recettes sur le même thème

Poulet fumé
Comment faire un fumage à chaud ? Nos techniques et recettes
Poisson fumé
Des recettes pour découvrir la technique du fumage
Sel marin fumé hawaïen
Nos idées recettes pour intégrer le sel fumé en cuisine
Poulet fumé
Craquez pour nos recettes de poulet fumé
Fromage à tartiner
Des idées recettes pour cuisiner avec du fromage à tartiner
Jambon fumé
Techniques et recettes pour réaliser un fumage à froid
Truite fumée
Nos idées pour intégrer la truite fumée dans vos recettes préférées
Terrine de foie gras à l'anguille fumée
Cuisinez votre poisson fumé préféré avec ces recettes faciles et variées
Saumon fumé sur toasts
Le saumon fumé se plie à toutes nos envies de recettes festives
Saumon fumé et pommes de terres au four
Les aliments fumés apportent de la saveur aux recettes de cuisine

Voir aussi

Le hareng
produits
Le hareng

Un poisson gras et riche en omega 3 qui change de nom selon sa préparation.

Le saumon
produits
Le saumon

Cru ou cuit, frais ou fumé, le saumon est apprécié depuis la nuit des temps.

La truite
produits
La truite

Un poisson d'eau douce apprécié pour la qualité de sa chair, délicate et savoureuse.

Raifort
herbes et épices
Raifort

Une racine au goût piquant qui relève sauce et plats salés.

Nom d'une truite !
recettes
Nom d'une truite !

L'excellence et la finesse de sa chair vous combleront.

De la truite fumée au menu
recettes
De la truite fumée au menu

Des saveurs à la fois délicates et puissantes pour vos repas de fêtes.

Avez-vous déjà vu un saumon fumé ? Maintenant oui...
recettes
Avez-vous déjà vu un saumon fumé ? Maintenant oui...

Le saumon fumé transforme toujours vos repas en une fête pour les papilles.

Jouez-la comme Schubert !
recettes
Jouez-la comme Schubert !

Servie dans une quiche, en tartinade ou grillée, la truite a toujours du succès.

ChefSimon.com 2024. Tous droits réservés. v4.1