Comment faire un fumage à chaud ? Nos techniques et recettes
Avec le fumage à chaud à la sortie du fumoir, vos aliments sont cuits et fumés.
Photo par torange.biz
Le fumage qui sert à donner du goût et des arômes spécifiques à un certain nombre d'aliments peut être pratiqué à froid ou à chaud et suivant la méthode utilisée, la texture du produit ne sera pas la même.
Le fumage à chaud dont la température se situe entre 60°C et 120°C fume et cuit en même temps, vos aliments sont ainsi prêts à être consommés. Pensez à personnaliser vos préparations en déposant les herbes aromatiques de votre choix sur la sciure, vos poulets, saucisses, truites ou ribs n'en seront que meilleurs.
Recettes, techniques et vidéos de fumage à chaud du Chef Simon