Filet mignon fumé

Connaître le produit, la législation et l'hygiène du foie gras.

"Cette année, je prépare mon foie gras !" Et vous avez bien raison.

Les boissons dégustées lors des fêtes de fin d'année sont délicieuses. Mais les connaissez-vous vraiment ?

Une charcuterie maison sans conservateurs.

Poulet entier fumé à chaud au Bradley Smoker.

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Quelques idées de petites choses à grignoter à l’apéritif et des suggestions de vins pour les accompagner.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.