1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Herbes aromatiques>
  4. Filet mignon>
  5. Viande>
  6. Porc

Filet mignon à la sarriette

Facile
2
3
Préparation : 1 h

Ingrédients

Pour 4 personnes
Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Filet mignon à la sarriette - Etape 1
1
Filet mignon à la sarriette - Etape 2
2
Filet mignon à la sarriette - Etape 3
3
Filet mignon à la sarriette - Etape 4
4
Filet mignon à la sarriette - Etape 5
5
Filet mignon à la sarriette - Etape 6
6
Filet mignon à la sarriette - Etape 7
7
Filet mignon à la sarriette - Etape 8
8

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Pièce remarquable. Souple, tendre, fondant. Aussi bon cuit à l'étouffée que sauté. Le filet mignon de veau (800 g environ) est plus gros que le filet mignon de porc (entre 400 et 500 g). On compte donc 2 à 3 personnes pour le filet mignon de porc et 4 personnes pour le filet mignon de veau. Cette technique simple permet de garder la chair du filet mignon bien moelleuse.

Servir avec des chips au paprika et curcuma ou des pommes sautées à cru

Une recette ajoutée le 07/12/11  - Mise à jour le 26/05/23 .

Cette recette et d'autres du même sujet dans...

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
Bernon
Bernon
16 juin 2016 à 21:00

Excellent ! On devrait toujours prendre le temps de faire mariner. Quelles saveurs!

JMJ
JMJ
07 juin 2022 à 11:34

Et que fait-on avec le fond de veau ?

Chef Simon
Chef Simon
07 juin 2022 à 15:33

@JMJ Merci pour votre remarque ! J'ai fait les corrections nécessaires.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

emporte-pièces ronds
Emporte-pièces ronds

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

Voir aussi

Parer et détailler un filet mignon
Parer et détailler un filet mignon

Une préparation indispensable avant cuisson : parer et détailler un filet mignon en médaillons ou piccatas.

Quel vin boire avec le veau ?
Quel vin boire avec le veau ?

Pour la Pentecôte ou d'autres occasions, les recettes de veau sont autant d'occasions de beaux accords mets et vins.

Proportions et grammages des viandes
Proportions et grammages des viandes

Quantités de Veau - Boeuf - Agneau - Porc par personne.

Températures de cuisson à coeur
Températures de cuisson à coeur

Cuisson des viandes de boeuf (rosbeef...), porc, veau et agneau. Avec une thermo-sonde ou sans.

Thermomètre
Thermomètre

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ? Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de basse température.

Qu'il est mignon mon filet !
Qu'il est mignon mon filet !

Le filet mignon de porc ou de veau est un morceau reconnu pour sa tendreté.

Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...
Le filet mignon, de porc ou de veau c'est selon...

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Facebook

ChefSimon.com 2023. Tous droits réservés. v4.0.0