On détaille en escalopes pour une meilleure présentation à l'assiette.
Détailler en tranches plus ou moins fines et en biais une pièce de viande, un gros filet de poisson ou même certains légumes comme les champignons ou les fonds d’artichauts pour une question de présentation.
Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de cocktails.
Le prolongement de la main du cuisinier ! Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.
On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.
Le découpe en 8 morceaux pour poulet fermier
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