Recettes d'escalopes de dinde

Escalopes de dinde
Une escalope de dinde est découpée en tranche mine. Photo par Csaba Nagy.

Plus maigre et plus digeste que celle de poulet, l'escalope de dinde se révèle généralement plus économique. Il s'agit d'une tranche fine taillée dans la poitrine qui a l'avantage de pouvoir être cuisinée à toutes les sauces.

Tout comme l'escalope de poulet, l'escalope de dinde peut être farcie, panée, gratinée, présentée sous forme de ballotine, paupiette, saltimbocca ou brochette. On l'accompagne habituellement d'une sauce au curry ou aux champignons et découpée en morceaux, elle agrémente de délicieuses salades composées.

Recettes, techniques et vidéos d'escalopes de dinde du Chef

Tailler et aplatir une escalope de volaille
Tailler et aplatir une escalope de volaille

On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.

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Idées de recettes d'escalopes de dinde des Gourmets

Blanquette de dinde aux champignons de Paris et Girolles
Blanquette de dinde aux champignons de paris et girolles

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je fais souvent des blanquettes, c’est un plat qu’on affectionne tout particulièrement à la maison et cette recette avec des champignons est la meilleure blanquette que j’ai faite jusqu’à présent. La sauce est divine !

Escalopes de dinde panées aux tuc
Escalopes de dinde panées aux tuc

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici des escalopes de dinde panées qui ont eu du succès auprès de mes 2 filles. Cela change de la chapelure traditionnelle pour la panure… Et les tuc donnent une saveur originale…

Blanquette de dinde aux champignons et aux cornichons
Blanquette de dinde aux champignons et aux cornichons

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette excellente, très simple à réaliser et bon marché ! Le petit goût acidulé du cornichon est original et délicieux dans cette blanquette.

Cordon bleu au saumon fumé et au fromage à l’ail et aux fines herbes
Cordon bleu au saumon fumé et au fromage à l’ail et aux fines herbes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Parce que les cordons-bleus c’est trop bon, j’adore en faire maison! Car avouons le, ceux du commerce sont très gras et pas top … La version maison est bien plus gourmande et en plus, on peut varier la garniture à l’infini. Et en plus, c’est tellement simple et rapide à faire ! Ici j’ai eu l’idée de faire mes cordons bleus avec du saumon fumé et du fromage à l’ail et aux fines herbes ( c’est une association que j’adore ).

Ballotine de volaille avec jambon fumé et mozzarella
Ballotine de volaille avec jambon fumé et mozzarella

jolivet  -  Escalope de dinde farcie au jambon fumé et mozzarella.

Escalope cordon bleu à l'Italienne, mozzarella, tomates séchées et basilic
Escalope cordon bleu à l'italienne, mozzarella, tomates séchées et basilic

Aux Délices de Géraldine  -  Des escalope de dinde tendres et moelleuses aux saveurs de L'Italie.

Filets de dinde, sauce parmesan
Filets de dinde, sauce parmesan

auxdelicesdemanue  -  Vous avez envie d'un plat bon et rapide à cuisiner ? Moi, je l'ai trouvé, une recette super simple, super rapide et super bonne.

Cordons bleus maison jambon et mimolette
Cordons bleus maison jambon et mimolette

Happy papilles  -  Le cordon bleu, oui, mais version homemade !

Macaronis crémeux à la dinde, pleurotes et thym
Macaronis crémeux à la dinde, pleurotes et thym

In the mood for food  -  Envie de Macaronis crémeux à la dinde, pleurotes et thym ? Découvrez cette recette de cuisine pour les sportifs et donnez votre avis en commentaire !

Escalopes gratinées à l’aubergine et mozzarella
Escalopes gratinées à l’aubergine et mozzarella

Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'escalopes gratinées à l’aubergine et mozzarella.

Escalopes de dinde panées à la panure de panko
Escalopes de dinde panées à la panure de panko

NathyChef  -  Les escalopes de dinde panées à la panure de panko, un délicieux menu qui ravira les papilles de toute la famille.

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Poulet piccata
Poulet piccata

Cuisine Culinaire  -  Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Rapide et délicieux. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four, des pâtes, du riz ou de la polenta.

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