Recettes d'escalopes de dinde

Escalopes de dinde
Une escalope de dinde est découpée en tranche mine. Photo par Csaba Nagy.

Plus maigre et plus digeste que celle de poulet, l'escalope de dinde se révèle généralement plus économique. Il s'agit d'une tranche fine taillée dans la poitrine qui a l'avantage de pouvoir être cuisinée à toutes les sauces.

Tout comme l'escalope de poulet, l'escalope de dinde peut être farcie, panée, gratinée, présentée sous forme de ballotine, paupiette, saltimbocca ou brochette. On l'accompagne habituellement d'une sauce au curry ou aux champignons et découpée en morceaux, elle agrémente de délicieuses salades composées.

Recettes, techniques et vidéos d'escalopes de dinde du Chef

Tailler et aplatir une escalope de volaille
Tailler et aplatir une escalope de volaille

On obtient de cette façon une escalope fine et régulière.

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Idées de recettes d'escalopes de dinde des Gourmets

Blanquette de dinde aux champignons et aux cornichons
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ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici une recette excellente, très simple à réaliser et bon marché ! Le petit goût acidulé du cornichon est original et délicieux dans cette blanquette.

Cordon bleu au saumon fumé et au fromage à l’ail et aux fines herbes
Cordon bleu au saumon fumé et au fromage à l’ail et aux fines herbes

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Parce que les cordons-bleus c’est trop bon, j’adore en faire maison! Car avouons le, ceux du commerce sont très gras et pas top … La version maison est bien plus gourmande et en plus, on peut varier la garniture à l’infini. Et en plus, c’est tellement simple et rapide à faire ! Ici j’ai eu l’idée de faire mes cordons bleus avec du saumon fumé et du fromage à l’ail et aux fines herbes ( c’est une association que j’adore ).

Ballotine de volaille avec jambon fumé et mozzarella
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jolivet  -  Escalope de dinde farcie au jambon fumé et mozzarella.

Escalope cordon bleu à l'Italienne, mozzarella, tomates séchées et basilic
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Aux Délices de Géraldine  -  Des escalope de dinde tendres et moelleuses aux saveurs de L'Italie.

Filets de dinde, sauce parmesan
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auxdelicesdemanue  -  Vous avez envie d'un plat bon et rapide à cuisiner ? Moi, je l'ai trouvé, une recette super simple, super rapide et super bonne.

Cordons bleus maison jambon et mimolette
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Happy papilles  -  Le cordon bleu, oui, mais version homemade !

Macaronis crémeux à la dinde, pleurotes et thym
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In the mood for food  -  Envie de Macaronis crémeux à la dinde, pleurotes et thym ? Découvrez cette recette de macaroni et donnez votre avis en commentaire !

Escalopes gratinées à l’aubergine et mozzarella
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Happy papilles  -  En cuisine avec cette belle idée de recette d'escalopes gratinées à l’aubergine et mozzarella.

Escalopes de dinde panées à la panure de panko
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NathyChef  -  Les escalopes de dinde panées à la panure de panko, un délicieux menu qui ravira les papilles de toute la famille.

Escalopes de dinde farcies aux épinards
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Catalina - Le Blog de Cata  -  Une recette très légère et parfumée avec comme résultat des escalopes tendres et moelleuses.

Escalopes de dinde farcies aux pruneaux
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Cordons bleus maison jambon et mimolette
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Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
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