Recettes d'escalopes

L'escalope est une tranche mince de viande blanche (veau, dinde, porc ou poulet)

L'escalope est une tranche mince de viande blanche, veau, porc ou volaille, ou plus rarement de poisson. Tailler et aplatir une escalope requiert une certaine technique et un couteau bien aiguisé.

Avec l'escalope, de nombreuses recettes sont possibles, certaines sont même devenues des spécialités régionales. Escalope viennoise, saltimbocca ou escalope normande, escalope de porc farcie, escalope de veau panée ou escalope de poulet roulée, quand on vous dit qu'il y en a pour tous les goûts !

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Escalopes de veau sautées

Chef Simon

Garniture navets sautés, pommes duchesse et artichauts poivrade.

Escalope de veau panée à l'anglaise

Chef Simon

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Escalopes de poulet à la crème au Boursin

Plat et recette

Une viande à accompagner de riz par exemple.

Escalope de poulet à la milanaise et son chou romanesco

latabledeclara.fr

Envie d'escalope de poulet à la milanaise et son chou romanesco ? Découvrez cette recette d'escalopes et donnez votre avis en commentaire ! Une incontournable recette italienne toujours appréciée.

Escalopes de dinde gratinées au chorizo et à la mozzarella

Oh la gourmande

Une recette d'escalope de dinde extra facile qui vous régalera

Escalope de dinde et tagliatelles de courgette au pesto rosso

Oh la gourmande

Vous cherchez une recette d'escalope de dinde et tagliatelles de courgette au pesto rosso ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris

Délicimô !

Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Poulet gourmand chorizo, champignons, petit pois & menthe

Les délices de Letiss

Envie de Poulet gourmand chorizo, champignons, petit pois & menthe ? Découvrez cette recette de petits pois et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Gratin de chou-fleur et escalopes milanaises

The Best Recipes

Une recette de gratin de chou-fleur et escalopes milanaises. Une recette italienne de Milan à base de chou-fleur. Un plat facile et rapide à faire.

Escalopes de dinde panées

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous propose une recette qu'on fait très souvent chez nous, en Moldavie, que ça soit au quotidien ou pour des occasions spéciales. Cette fois-ci, j'ai utilisé de la dinde, mais ça peut être aussi du poulet ou du porc. Faciles à préparer et pas lourdes, ces escalopes sont assez consensuelles et plaisent au plus grand nombre.

Escalopes d’échines de Porc au pimiento del piquillos gratinées au fromage de brebis Basque et piment d’Espelette

Christopher Humbert

Envie de Escalopes d’échines de Porc au pimiento del piquillos gratinées au fromage de brebis Basque et piment d’Espelette | Les petits plats de Christopher ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Escalopes de Foie Gras aux Pommes Caramélisées

Certi'Ferme

Vous cherchez une recette d'escalopes de foie gras aux pommes caramélisées ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Escalopes de veau en sauce au jambon de Parme et parmesan

auxdelicesdemanue

Cette recette de veau est simple à cuisiner et vraiment très gourmande.

Escalopes viennoises de porc

SucreEtEpices

Aujourd'hui je vous emmène à Vienne où l'on peut déguster de délicieux schnitzels - des tranches fines de viande, le plus souvent de veau, mais aussi de porc, enrobées dans de la chapelure et frites dans l'huile.

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Le prolongement de la main du cuisinier !

Elle soulève, prélève, dépose, retourne les aliments en toute hygiène et sécurité.

Pince de chef Triangle 35 cm

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Voir aussi

Anglaise (A l')

Aplatir

Battre

Escaloper

Paner

Escalopes de dinde

Escalopes de porc

Escalopes de poulet

Escalopes de veau

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A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Escalope de poulet roulée farcie

Made in Cooking

Une petite recette qui amuse les papilles et les pupilles. C'est beau, c'est bon... C'est parti ! Cette version est la plus rapide mais on peut faire rôtir les rouleaux après la cuisson à la vapeur, ou bien encore les paner avec de la chapelure et du parmesan !