Recettes d'escalopes
L'escalope est une tranche mince de viande blanche, veau, porc ou volaille, ou plus rarement de poisson. Tailler et aplatir une escalope requiert une certaine technique et un couteau bien aiguisé.
Avec l'escalope, de nombreuses recettes sont possibles, certaines sont même devenues des spécialités régionales. Escalope viennoise,
saltimbocca ou escalope normande, escalope de porc farcie,
escalope de veau panée ou
escalope de poulet roulée, quand on vous dit qu'il y en a pour tous les goûts !
Recettes, techniques et vidéos d'escalopes du Chef
Idées de recettes d'escalopes des Gourmets
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Roulés de dinde aux tomates séchées, jambon cru et comté
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Poulet piccata
Cuisine Culinaire - Recette du poulet piccata, ou poulet sauce au citron et câpres. Rapide et délicieux. Ce sont des escalopes de poulet dans une sauce onctueuse au citron et aux câpres. Superbes avec des pommes de terre sautées ou rôties au four, des pâtes, du riz ou de la polenta.
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