Recettes d'escalopes

Escalope de veau panée
L'escalope est une tranche mince de viande blanche (veau, dinde, porc ou poulet)

L'escalope est une tranche mince de viande blanche, veau, porc ou volaille, ou plus rarement de poisson. Tailler et aplatir une escalope requiert une certaine technique et un couteau bien aiguisé.

Avec l'escalope, de nombreuses recettes sont possibles, certaines sont même devenues des spécialités régionales. Escalope viennoise, saltimbocca ou escalope normande, escalope de porc farcie, escalope de veau panée ou escalope de poulet roulée, quand on vous dit qu'il y en a pour tous les goûts !

Recettes, techniques et vidéos d'escalopes du Chef

Escalope de veau panée à l'anglaise
Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour le veau et la volaille

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Idées de recettes d'escalopes des Gourmets

Roulés de dinde aux tomates séchées, jambon cru et comté
Roulés de dinde aux tomates séchées, jambon cru et comté

auxdelicesdemanue  -  Une recette rapide à préparer, avec une cuisson au four pour plus de simplicité.

Emincé de veau au coulis de tomates
Emincé de veau au coulis de tomates

Zika  -  Une belle recette d'été d'émincé de veau au coulis de tomates, facile et rapide que j'ai accompagné de frites .

Escalopes de dinde et tomates gratinées à la mozzarella
Escalopes de dinde et tomates gratinées à la mozzarella

auxdelicesdemanue  -  Une cuisson de la dinde entre 2 couches de tomates pour lui garder tout son moelleux

Escalopes de veau alla parmigiana
Escalopes de veau alla parmigiana

Mimm  -  Envie de Escalopes de veau alla parmigiana ? Découvrez cette recette de cuisine italienne et donnez votre avis en commentaire !

Mini quiche escalope
Mini quiche escalope

Sarah  -  idéal pour un apéritif ou une entrée rapide.

Cordon bleu au munster
Cordon bleu au munster

La cuisine d'Adeline  -  Les cordons bleus maison sont si faciles à faire et pourtant : on y pense pas toujours. Lorsque j’en fait, je veille à choisir des ingrédients de qualité : de la viande et du jambon qui proviennent de chez le producteur et du bon fromage, Munster, Reblochon, Comté...

Escalopes de veau normande
Escalopes de veau normande

Cooking & Cakes  -  De fines escalopes de veau accompagnées de champignons de Paris dans une délicieuse sauce au calvados, au cidre et à la crème fraîche d'Isigny. Un vrai régal normand tout simple à servir avec un bon riz basmati !

Saltimbocca à la romaine
Saltimbocca à la romaine

L'Italie dans ma cuisine  -  Un classique de la cuisine italienne et comme toutes recettes traditionnelles, il existe un nombre incalculable de variantes. La recette originale quant à elle prévoit simplement des fines tranches de veau ou de porc et de jambon cru, quelques feuilles de sauge fraîche, du vin blanc et du beurre.

Veau vallée d'auge
Veau vallée d'auge

Keskonmangemaman?  -  De fines escalopes de veau dans une délicieuse sauce au cidre et à la crème. Forcément quand on pense Normandie on pense systématiquement à la crème fraîche, au cidre, aux pommes, au beurre et au Calvados !

Escalope de poulet roulée farcie
Escalope de poulet roulée farcie

Made in Cooking  -  Une petite recette qui amuse les papilles et les pupilles. C'est beau, c'est bon... C'est parti ! Cette version est la plus rapide mais on peut faire rôtir les rouleaux après la cuisson à la vapeur, ou bien encore les paner avec de la chapelure et du parmesan !

Involtini de dinde au Bresaola, Pecorino et pistou, asperges rôties et purée de patate douce
Involtini de dinde au bresaola, pecorino et pistou, asperges rôties et purée de patate douce

cuisine en folie  -  Envie de Involtini de dinde au Bresaola, Pecorino et pistou, asperges rôties et purée de patate douce ? Découvrez cette recette d'escalopes et donnez votre avis en commentaire !

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Escalope de poulet roulée farcie
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Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

Une tranche fine de poulet, dinde ou veau que l'on peut farcir, paner ou gratiner.

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