Recettes d'escalopes

Escalope de veau panée
L'escalope est une tranche mince de viande blanche (veau, dinde, porc ou poulet)

L'escalope est une tranche mince de viande blanche, veau, porc ou volaille, ou plus rarement de poisson. Tailler et aplatir une escalope requiert une certaine technique et un couteau bien aiguisé.

Avec l'escalope, de nombreuses recettes sont possibles, certaines sont même devenues des spécialités régionales. Escalope viennoise, saltimbocca ou escalope normande, escalope de porc farcie, escalope de veau panée ou escalope de poulet roulée, quand on vous dit qu'il y en a pour tous les goûts !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Escalope de veau panée à l'anglaise
Escalope de veau panée à l'anglaise

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Escalopes viennoises de porc
Escalopes viennoises de porc

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous emmène à Vienne où l'on peut déguster de délicieux schnitzels - des tranches fines de viande, le plus souvent de veau, mais aussi de porc, enrobées dans de la chapelure et frites dans l'huile.

Escalope de dinde à la crème, champignons et ail des ours
Escalope de dinde à la crème, champignons et ail des ours

Tangerine Zest - Envie de Escalope de dinde à la crème, champignons et ail des ours ? Découvrez cette recette d'escalopes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Escalopes de porc aux oignons et fromage
Escalopes de porc aux oignons et fromage

SucreEtEpices - Aujourd'hui je vous propose un plat à base d'escalopes de porc, surmontées d'une tranche de fromage fondu et accompagnées d'une généreuse sauce aux oignons confits. Un délice.

Blancs de poulet farcis au poulet et Comté, au four
Blancs de poulet farcis au poulet et comté, au four

auxdelicesdemanue - Une recette facile et rapide à préparer et qui régalera les gourmands

Escalope de veau à la milanaise au zeste de citron
Escalope de veau à la milanaise au zeste de citron

Ceguiluna - Vous cherchez une recette d'escalope de veau à la milanaise au zeste de citron – ceguiluna ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue
Escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue

Tangerine Zest - Le foie gras, c’est le plat par excellence des fêtes, du moins en ce qui me concerne. Cette fois-ci, j’ai décidé de cuisiner une escalope de foie gras poêlé et chutney de mangue pour une jolie entrée. Je trouve que le fait d’associer le foie gras...

Escalopes milanaises
Escalopes milanaises

Oh la gourmande - Envie de Escalopes milanaises ? Découvrez cette recette de chapelure et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Escalopes de dinde farcies
Escalopes de dinde farcies

Zika - Escalopes de dinde farcies de beurre, fromage, persil, rôties à la plancha ou à l'autocuiseur à sec, facile et rapide.

Blancs de poulet panés au Serrano, gratinés à la mozzarela
Blancs de poulet panés au serrano, gratinés à la mozzarela

auxdelicesdemanue - Ce plat était gourmand à souhait et nous a beaucoup plu. A l'origine il se cuisine avec du veau, mais j'ai eu peur qu'il soit trop cuit pour nous après le passage au four, aussi j'ai préféré le préparer avec du poulet.

Escalopes de dinde Caprese
Escalopes de dinde caprese

Mimm - Envie de Escalopes de dinde Caprese ? Découvrez cette recette de basilic et donnez votre avis en commentaire !

Veau à la Crème, Asperges et Champignons de Paris
Veau à la crème, asperges et champignons de paris

Délicimô ! - Essayez cette recette de veau et donnez votre avis en commentaire !

Escalopes de dinde roulées au cheddar et lard
Escalopes de dinde roulées au cheddar et lard

Oh la gourmande - Envie de Escalopes de dinde roulées au cheddar et lard – Oh, la gourmande ? Découvrez cette recette de roulé et donnez votre avis en commentaire !

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Escalope de poulet roulée farcie
Escalope de poulet roulée farcie

Made in Cooking - Une petite recette qui amuse les papilles et les pupilles. C'est beau, c'est bon... C'est parti ! Cette version est la plus rapide mais on peut faire rôtir les rouleaux après la cuisson à la vapeur, ou...

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Meilleures recettes

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Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !
Normande ou milanaise, l'escalope a tout pour nous plaire !

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