Escalopes et volailles : toutes nos recettes

Name: En cuisine avec ces recettes faciles et rapides d'escalopes
Prep time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: escalopes

L'escalope est une tranche mince de viande blanche (veau, dinde, porc ou poulet)

L'escalope est une tranche mince de viande blanche, veau, porc ou volaille, ou plus rarement de poisson. Tailler et aplatir une escalope requiert une certaine technique et un couteau bien aiguisé.

Avec l'escalope, de nombreuses recettes sont possibles, certaines sont même devenues des spécialités régionales. Escalope viennoise, saltimbocca ou escalope normande, escalope de porc farcie, escalope de veau panée ou escalope de poulet roulée, quand on vous dit qu'il y en a pour tous les goûts !

Recettes d'escalopes et volailles du Chef Simon, techniques et vidéos

Escalope de veau panée à l'anglaise

Chef Simon

Valable pour les escalopes de veau et de volaille.

Voir les recettes d'escalopes du Chef
Voir les recettes de volailles du Chef

À ne pas manquer !

Proportions et grammages des volailles et gibiers

Les volailles

Voir tous les articles d'escalopes
Voir tous les articles de volailles

Escalopes et volailles : nos sélections de recettes

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

Des blancs de poulet pour une cuisine saine et légère

Volailles festives pour Noël

Quelle pintade !

Caille ou pigeon ?

De retour de chez mon volailler

Des recettes pour poser un lapin

Voir toutes les sélections de recettes d'escalopes
Voir toutes les sélections de recettes de volailles

Toutes les recettes d'escalopes et volailles des Gourmets

Des idées de recettes d'escalopes et volailles pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Blancs de poulet à la crème d'emmental

auxdelicesdemanue

Le poulet est une valeur sûre à la maison, ce n'est pas cher et on peut le cuisiner de mille façons, gratinés à la sauce tomate, farcis et gratinés, ou tout simplement avec quelques champignons. Lorsque j'ai vu cette recette, j'ai su que j'allais régaler les gourmands de la maison, et ça a été le cas, il n'est rien resté dans les assiettes.

Cordon bleu au munster

La cuisine d'Adeline

Les cordons bleus maison sont si faciles à faire et pourtant : on y pense pas toujours. Lorsque j’en fait, je veille à choisir des ingrédients de qualité : de la viande et du jambon qui proviennent de chez le producteur et du bon fromage, Munster, Reblochon, Comté...

Escalopes de poulet au rhum et à la vanille

Plaisir et Equilibre

Des escalopes de poulet au rhum et à la vanille, une recette qui fait voyager au soleil avec ses parfums de rhum et de vanille. Les escalopes de poulet très tendres car cuites à couvert et la sauce parfumée au rhum et à la vanille est délicieuse ! Le poulet est recouvert d'amandes grillées croquantes qui ajoutent encore une touche de gourmandise !