Recettes de canette
La cane, femelle du canard, est appelée canette lorsqu'elle a moins de 2 mois. Sa chair est plus fine et plus savoureuse et reste très tendre même jusqu'à 4 mois.
Plus petite mais plus charnue que le canard on la cuisine généralement rôtie, farcie ou non, et accompagnée de fruits, de miel, d'épices. La canette peut également être servie en galantine.
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Canette mi-sauvage à la montmorency
Renards Gourmets - Canette mi-sauvage à la Montmorency, cerises rôties à la verveine, amandes fraîches et pistaches. Soisy-sous-Montmorency et Saint-Prix au nord de Paris sont deux villages célèbres pour leurs cerises ou griottes à courtes queues depuis le XVIe...
Pâte de pruneaux et filet de canette grillé
Les Gourmands disent - [Petite touche!] 🦆 La cuisine est souvent histoire de détail, de petites touches. La période de confinement ne nous empêche pas d’avoir accès à notre barbecue. Nous avons fait griller un filet de canette. La canette est plus tendre que le...
Canette à l'orange en 2 ingrédients
My Parisian Kitchen - Idéal tant pour un repas de fête qu'un plat familial et surtout ce dont vous avez besoin est d'une canette et d'oranges, aucune matière grasse ni technique compliquée.
Filet de canette grillé. poêlée de crosnes.
Les Gourmands disent - [Ne pas oublier...] 🐛 Certains légumes ont disparu des étals des marchés. Victimes de trop faibles rendements souvent jugés trop fastidieux à produire, ils ont été abandonné par les agriculteurs . Ou encore, boudés par le consommateur qui s’en...
Sauce crémeuse pour dindes et volailles rôties
Streetfood et cuisine du monde - Voici une sauce sans gluten de Suède ! Sublimez votre dinde rôtie avec cette sauce parfumée au Madère ou au Porto, aux fines herbes, à la crème. Une recette facile pour apporter encore plus de raffinement à votre plat de réveillon, de Noël. Elle...
Canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges
Jackie - Une canette rôtie, poires au vin et sauce aux canneberges, quoi de mieux pour accompagner ces délicieuses petites baies que beaucoup affectionnent. Une envolée de saveurs qui fera fondre de plaisir les papilles de...
Filet de canette grillé et potimarron rôti
Les Gourmands disent - Pour notre suggestion, nous avons choisi de rôtir notre potimarron au four. Nous l’avons découpé en petits quartiers et, badigeonné d’un mélange d’huile d’olive, de sirop d’érable et d’épices. Nous...
Filet de canette grillé sauce généreuse au vin rouge et, aux échalotes
Les Gourmands disent - Même si la saison ne se prête pas au barbecue, le filet de canette aux échalotes servi avec une sauce au vin rouge reste une très bonne idée pour les fêtes de fin d'année. Troquez le bbq...
Canette aux poires et laurier
Les filles, à table ! - Une belle canette fermière rôtie aux poires et au laurier, une véritable explosion de saveurs en bouche ! Les amateurs de sucré salé apprécieront. A accompagner d’un écrasé de
La canette confite au miel et pamplemousse
Stéphane Décotterd - Je vous propose une canette confite au pamplemousse. Le gros avantage de cette recette, c’est la cuisson ! En effet la viande étant confite, il n’y pas de risque de rater sa cuisson donc pas de stress inutile ! Vous pouvez sans problème cuire...
Filet de canette grillé. fruits poêlés. sauce au cassis.
Les Gourmands disent - [Fruits d'automne] 🦆 S’il nous fallait choisir, entre ces différents moments, nous serions bien embêtés! Le premier. Esquisser. Une idée, pas encore précise, naît, prend forme. Viens le choix du produit. Le second. Un peu de technique. La...
Filet de canette grillé et sauce abricot
Les Gourmands disent - Nous avons sacrifié quelques abricots pour faire une sauce pour accompagner un filet de canette que nous avons fait grillé au barbecue. Simplement, nous avons réalisé une compotée finement mixée avec nos abricots. Nous avons ajouté un filet de...
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