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Le plein d'idées recettes pour cuisiner avec les canneberges

Cranberries en vrac

Les cranberries sontt aussi vendues sous forme de jus pur ou en mélange, et de fruit séché. Photo par peter Miller.

L'airelle est une petite baie riche en vitamine C et consommée entre les mois d'août et septembre. Petit fruit farineux et acide, il en existe deux espèces: les noires et les rouges. Les variétés les plus connues sont la Chloé, la Saint- Hubert et la Diana. La canneberge, ou cranberry, est la grande airelle rouge d’Amérique du Nord. Celle-ci est consommée de septembre à décembre.

En pâtisserie, les airelles se prêtent très bien aux gelées, confitures et marmelades. Elles garnissent aussi agréablement cakes et muffins. Très employées dans des saveurs sucrées-salées, les airelles s'accordent bien en sauce avec la viande et en particulier avec le gibier et la volaille en leur octroyant une pointe d'acidité qui rendra vos plats particulièrement savoureux. Lors des fêtes, pensez à les confire ou à les compoter pour accompagner votre foie gras.

Recettes, techniques et vidéos de canneberge du Chef

Airelles au sirop
Airelles au sirop
Chef Simon Chef Simon
Sauce aux airelles (ou canneberge ou cranberries)
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Meilleures recettes de canneberge des Gourmets

Des idées de recettes de canneberge pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Jus de cranberry
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Mes inspirations culinaires Mes inspirations culinaires
Un jus de canneberge maison ! L’avantage de ce jus est qu’il est fait sans centrifugeuse et vous allez découvrir plus bas comment le réaliser sans prise de tête et aussi simplement que possible avec 3 ingrédients seulement.
Tarte au lait de poule et aux canneberges confites
Tarte au lait de poule et aux canneberges confites
Jackie Jackie
Une tarte au lait de poule et aux canneberges confites, je puis vous assurer que c’est une merveille. Je vous ai déjà proposé récemment des muffins au lait de poule. Le temps des fêtes est propice à réaliser ce délicieux breuvage que l’on consomme beaucoup en Amérique du Nord pendant cette période. Elle est parfaite pour un dessert de Noël et fera certainement son petit effet sur votre table de par son originalité.
Cocktail sans alcool au litchi et à l'eau de rose
Cocktail sans alcool au litchi et à l'eau de rose
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Voici pour clôturer l'année un petit cocktail festif qui unit la rose, le litchi et la framboise. La petite surprise dans cette recette de mocktail, c'est la présence de vinaigre doux, ici un vinaigre à la pulpe de framboises, qui fait un parfait substitut gustatif à l'alcool. De quoi faire un joli cocktail parfumé à consommer sans modération.
Bouchées apéritives au fromage, canneberges et noix de pécan
Bouchées apéritives au fromage, canneberges et noix de pécan
Del's cooking twist Del's cooking twist
Je vous propose de réaliser aujourd'hui des mini bouchées apéritives au fromage avec des canneberges et enrobées de noix de pécan. Une recette facile pour tous les amoureux de fromage !
Mini cake érable canneberge pacanes
Mini cake érable canneberge pacanes
Nota Banane Nota Banane
Si tu cherches des idées pour un goûter ou une collation, adaptée pour les randos estivales ou toutes autres activités sportive, alors tu es à la bonne place ici. Cette recette de mini cake à l'érable-canneberge et pacanes va te plaire : elle est saine, gourmande et facile à transporter... que demander de plus ?
Nuit de Tianjin
Nuit de Tianjin
La cuisine O-Lit La cuisine O-Lit
C’est un cocktail qui ravira ceux qui comme moi adore les petits plaisirs venus de l’est. Il sera super à l’apéro lorsque que vous déciderez de faire un repas asiatique.
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Dream baby
Dream baby
La cuisine O-Lit La cuisine O-Lit
Nous avons mis au point ce cocktail très sympathique frais et fruité, qui plaira à tous ceux qui ont envie de prendre un apéro digne de ce nom mais sans alcool. Orange, canneberge, framboise et citron vert : un mariage qui fonctionne !
Chutney canneberges échalotes et cumin
Chutney canneberges échalotes et cumin
Un déjeuner en Provence Un déjeuner en Provence
Ce chutney est idéal pour accompagner viande ou fromage. Je l’apprécie tellement que lorsque je trouve des canneberges fraîches j’en fais systématiquement. Il se conserve une semaine environ au frais.
Galettes de quinoa soufflé au miel
Galettes de quinoa soufflé au miel
Une Petite Faim Une Petite Faim
Coucou mes gourmands. Rien de tel pour commencer la journée avec de bonnes choses pour notre petit corps. Ces galettes en font parties. Des flocons d'avoine, des canneberges séchées, des graines de courges, des amandes ou noisettes concassées du quinoa soufflé. On va lier le tout avec du bon miel qui vient du travail de mon homme, c'était les derniers pots, alors on en profite, une compote de pommes maison sans sucre et un œuf. Mélangez le tout et voilà de belles galettes gourmandes à souhait et terriblement addictives. Bonne journée à tous...

Dernières recettes de canneberge par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de canneberge qui changent !

Daube de porc façon sanglier
Daube de porc façon sanglier
Jackie Jackie
Je ne suis pas très gibier mais d’avoir fait mariner la viande lui apporte ce petit goût sauvage pas très prononcé comme j’aime. Je l’ai servie avec des pommes farcies à la compotée de canneberges et une quenelle de purée de céleri.
Cake à la crème frangipane, aux canneberges confites
Cake à la crème frangipane, aux canneberges confites
Jackie Jackie
Et bien quand on rate sa crème frangipane, pour ne pas gaspiller elle se transforme en cake. Trop bon
Tarte financière aux canneberges
Tarte financière aux canneberges
Jackie Jackie
Les canneberges une grande histoire d'amour avec moi. C'est mon Québec. J'en ai toujours des congelées et elles viennent de faire leur apparition à GF. La récolte est terminée en Amérique du Nord et au Québec
Salade de quinoa aux noix de pécan et cramberries
Salade de quinoa aux noix de pécan et cramberries
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Une salade colorée et acidulée à base de quinoa,de crudités et fruits secs !
Bouchées de flocons d'avoine, coco et cranberries
Tablettes de chocolat aux pistaches et canneberges
Tablettes de chocolat aux pistaches et canneberges
Del's cooking twist Del's cooking twist
Une recette de tablette de chocolat maison extrêmement facile, avec 4 ingrédients seulement et prête en 10 minutes seulement. Un DIY gourmand pour Noël!
Gâteau aux pommes, airelles et canneberges
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Diane-Karell Diane-Karell
En cuisine avec cette belle idée de recette d'airelles !
Sangria verte au vin blanc, fruits et fleurs
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Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Très originale, cette sangria au sauvignon blanc, de couleur verte, est faite avec des pommes, de la menthe et de fleurs de sureau. Rien de plus simple et rapide à préparer.
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Margarita rose
Margarita rose
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Couleur rose glamour pour cette margarita festive à déguster en soirée entre amis. Idéale pour le réveillon, elle est tendrement parfumée, un peu coquine. De la tequila, de la liqueur d'orange et de melon, du jus de canneberge ou de framboises et vous obtiendrez un délicieux cocktail à siroter avec modération.

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Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de pâtisserie.

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Tarte à la confiture de coings et canneberges
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Isabelle Isabelle
Façon Linzer Torte autrichienne, cette pâte à tarte croquante, parfumée aux épices spéculoos, se marie délicieusement avec la confiture dont les morceaux de coings cuits fondent en bouche. Une pure merveille qui plaira aux petits et aux grands.

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Roulés sous les airelles !
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