Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Réaliser une ganache à truffes au chocolat parfumée.
Truffes au chocolat amarena et éclats de pistaches

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Pour une vingtaine de truffes au chocolat130 g de crème fleurette à 35 % de MG - 170 g de chocolat de couverture noir - 50 g de cerises amarena égouttées - éclats de pistaches torréfiées.

Préparation de la recette

Chauffer la crème à feu doux et atteindre l'ébullition.
Incorporer le chocolat dans la crème hors du feu au fouet, jusqu'à obtenir une crème lisse.
Mixer les cerises égouttées et les incorporer dans la ganache encore chaude.
Mettre au frais quelques heures jusqu'à durcissement.
Former les truffes et rouler dans les éclats de pistaches.
Dresser et replacer au frais jusqu'à la dégustation.

Quelques mots sur la recette

La préparation des truffes au chocolat est simple et rapide mais il faudra aussi prendre en compte le temps de réfrigération. Le chocolat, la cerise amarena et la pistache se marient à merveille dans cette recette de truffes au chocolat. Selon vos préférences vous pouvez aussi ajouter les cerises non pas mixées mais hachées au couteau pour obtenir de petits éclats. Ces petites douceurs trouveront naturellement leur place sur vos tables de fêtes !

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Accords

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