Chef Simon ChefSimon.com
  1. Accueil>
  2. Recettes>
  3. Fêtes>
  4. Noël

À Noël on sort le grand jeu avec des recettes faciles et festives

Table de Noël

Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par sebra - Adobestock.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les 2 réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

La suite après cette publicité

Recettes, techniques et vidéos de noël du Chef

Fricassée de ris de veau aux morilles
Fricassée de ris de veau aux morilles
Chef Simon Chef Simon
Des ris de veau aux morilles avec une sauce crème au Noilly
3
Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
Chef Simon Chef Simon
Appelé aussi filet mignon à la normande.
2
8
Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail
Chef Simon Chef Simon
Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.
1
7
Huîtres au sabayon
Huîtres au sabayon
Chef Simon Chef Simon
Des huîtres légèrement pochées et recouverte d'un sabayon au Noilly Prat.
1
4
Carolines de foie gras
Carolines de foie gras
Chef Simon Chef Simon
Mises en bouche comme des éclairs au foie gras.
Royale de foie gras
Royale de foie gras
Chef Simon Chef Simon
Parfumé au quatre épices.
1
Plateau de fruits de mer
Noix de saint-jacques sautées aux champignons
Noix de saint-jacques sautées aux champignons
Chef Simon Chef Simon
De belles saveurs terre et mer réunies pour une entrée gourmande et festive !
6
Filets de sole au jus de persil
Filets de sole au jus de persil
Chef Simon Chef Simon
Un plat qui joue sur la fraîcheur du poisson sublimée par le persil.
1
Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat
Chef Simon Chef Simon
Un soufflé au chocolat noir qui tient bien la route !
5
6
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Croustillant de ris de veau sur écrasé de topinambours
Chef Simon Chef Simon
Des ris de veau sautés au beurre noisette pour une entrée festive.
1
Tournedos ou pavés sautés
Tournedos ou pavés sautés
Chef Simon Chef Simon
La juste cuisson des tournedos de boeuf
4

Voir les recettes de noël du Chef

Meilleures recettes de noël des Gourmets

Des idées de recettes de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Huître au citron caviar
Huître au citron caviar
Cuisiner en paix Cuisiner en paix
Ouvrir quelques huîtres de Bouzigues, déposer délicatement une dizaine de grains de citron caviar par huître et déguster. C’est parfait. La saveur de l’huître est sublimée par la saveur de citron et le petit côté croquant de ce dernier apporte un plus. Une recette légère, simple et rapide à faire pour un moment de fête.
1
Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles
Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles
Mariatotal Mariatotal
Voici des tendrons de veau bien moelleux pour changer de la volaille au vin jaune. En automne, les champignons envahissent les étals, trompettes de la mort ou chanterelles grises, ce qui change des morilles, dont ce n'est pas la saison. Voilà donc un classique détourné.
Tournedos de veau façon Rossini à la poire
Tournedos de veau façon Rossini à la poire
Jackie Jackie
Des tournedos de veau façon Rossini accompagnés de poires rôties, Une assiette gourmande de fête ou pas. En tout cas nous avons vraiment apprécié.
Quiche crabe mozzarella aux graines de chanvre
Quiche crabe mozzarella aux graines de chanvre
A Prendre Sans Faim A Prendre Sans Faim
Voici une recette de quiche originale et très moelleuse à base de crabe au fromage (mozzarella râpée) et aux graines de chanvre qui plaira à toute la famille.
Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur.
Noix de Saint Jacques et crème de chou-fleur.
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
L’approche des fêtes nous pousse à envisager des recettes qui pourront tenir une place de choix sur nos tables en cette fin d’année. Voici une nouvelle suggestion autour des noix de Saint-Jacques.
Salade de crabe, avocat et grenade
Salade de crabe, avocat et grenade
kilometre-0 kilometre-0
Un plat festif à réaliser de préférence avec du crabe frais mais vous pourrez toujours en acheter du surgelé si besoin. Une recette aussi jolie que délicieuse.
Tataki de homard et fregola sarda
Tataki de homard et fregola sarda
Philou Loyen Philou Loyen
Un homard à la japonaise aux parfums de calamansi et de citronnelle. Une recette qui fera grand effet sur vos tables pour les fêtes, très chic et savoureuse. On ne sort pas tous les jours le grand jeu, alors allons-y à fond pour le réveillon !
Chapon cuisson basse température
Chapon cuisson basse température
emma.cuisine emma.cuisine
Le chapon, ou coq castré, est une spécialité de la Bresse et a une chair ferme, parfumée et goûteuse. La cuisson basse température, certes longue, permettra de ne pas assécher la volaille et gardera tous les sucs et saveurs du chapon.

J'utilise de plus en plus ce mode de cuisson pour les viandes car seule la cuisson basse température permet de préserver la saveur des viandes tout en gardant celles-ci savoureuses et juteuses.

J'ai servi le chapon avec 3 purées maison (pommes de terre, céleri et marrons) et une bonne sauce au jus de cuisson dans laquelle j'ai rajouter des châtaignes.
2
Jambon Laqué
Jambon Laqué
196 flavors 196 flavors
Voici une délicieuse recette Jamaïcaine. Le jambon laqué est un plat traditionnel de fête, délicieusement caramélisé et originaire de Jamaïque ainsi que d'autres pays des Caraïbes. Le glaçage est réalisé avec de la sauce aux canneberges mais vous pouvez utiliser de la confiture de fraises ou de framboises.
2

Dernières recettes de noël par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de noël qui changent !

Pommes duchesse healthy
Pommes duchesse healthy
Amelia Amelia
Souvent considéré comme un repas de fêtes, les pommes duchesse ne sont pourtant pas compliquées à réaliser. Cette version au four est parfaite pour un repas gourmand et sain, et pas que pour les grandes occasions !
Le bleu piscine
Le bleu piscine
Par amour des bonnes choses Par amour des bonnes choses
Le cocktail est composé de curaçao, de jus de citron vert, d’orange et de champagne. Nous n’avons pas retrouvé de cocktail se rapprochant de celui-ci, nous avons donc entrepris de lui trouver un nom et c’est bleu piscine qui a été retenu. Essayez et vous serez conquis !
1
Le sapin brioché
Le sapin brioché
Macuisinepourtous Macuisinepourtous
Une brioche bien gourmande en attendant l'arrivée du père Noël 🎅🎄😉
Bûche roulée de la belle Hélène
Bûche roulée de la belle Hélène
Céline Lemaitre Céline Lemaitre
Bûche de noël roulée à la poire, vanille et chocolat
Bûche roulée à la crème de marron et au café
Bûche roulée à la crème de marron et au café
La p'tite cuisine de Pauline La p'tite cuisine de Pauline
Envie de bûche roulée à la crème de marron et au café ? Découvrez cette recette de crème au beurre et donnez votre avis en commentaire !
Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises
Bûche au mascarpone, chocolat blanc et framboises
Amandine Cooking Amandine Cooking
En cuisine avec cette belle idée de recette de mascarpone !
Bûche roulée au chocolat facile
Bûche roulée au chocolat facile
Perle en sucre Perle en sucre
Pour Noël, je vous propose cette recette facile et rapide de bûche roulée au chocolat composée d'une génoise roulé et d'une ganache au chocolat.
Endives farcies et sauce au citron
Endives farcies et sauce au citron
La soupe à la citrouille La soupe à la citrouille
Les endives, cuites à la vapeur, sont remplies avec une farce au jambon, aux champignons et aux herbes puis caramélisées au four et enfin servies avec une sauce au citron et au paprika qui apporte de la chaleur et du peps à ce joli plat hivernal.
Bûche aux Ferrero rochers
Bûche aux Ferrero rochers
auxdelicesdupalais auxdelicesdupalais
Essayez cette recette de noël et donnez votre avis en commentaire !

Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater
Quel vin boire avec les volailles de noël ?
Quel vin boire avec les volailles de noël ?

Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

Voir aussi

La suite après cette publicité

Forum

Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Gingerbread Cannelle-gingembre
Gingerbread Cannelle-gingembre
CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Vous ne pensiez tout de même pas que j’allais laisser passer Noël sans faire plusieurs fournées de ces adorables petits Gingerbreads ? Ils sont tellement faciles à réaliser et amusants à décorer qu'on pourrait presque oublier de les croquer !
1

Meilleures recettes de noël

Des recettes choisies par la rédaction, simples et économiques, pour toute la famille !

C'est le premier week-end de l'Avent !
C'est le premier week-end de l'Avent !
Laurent Bazet Laurent Bazet

L'Avent est la période qui couvre les quatre semaines précédant Noël.

Esprit de noël, si tu es là frappe 2 fois... Toc ! Toc !
Esprit de noël, si tu es là frappe 2 fois... Toc ! Toc !
Laurent Bazet Laurent Bazet

Pain d'épices, mendiants, marrons glacés, biscuits... tout est là !

Voir toutes les sélections de recettes de noël

D'autres recettes avec aussi...

Saint-Sylvestre ballotine basse température recettes de biscuits biscuits de noël recettes de boeuf recettes de boeuf de noël brioche recettes de bûche recettes de bûche au chocolat recettes de bûche de noël bûche roulée caille recettes de cake chocolat desserts de noël fait maison filet de boeuf recettes de foie gras recettes de fruits confits fêtes goûter gâteau nouvel an noël traditionnel noël à préparer à l'avance petits fours pâtisserie recettes de réveillon rôti de boeuf sablés de noël tarte viande recettes de viandes de noël

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.1