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À Noël on sort le grand jeu avec des recettes faciles et festives

Table de Noël

Une jolie table dressée pour le réveillon de noël Photo par sebra - Adobestock.

A peine Halloween passé, qu'une unique question taraude les esprits des gourmets et gourmands : quels menus pour les 2 réveillons de fin d'année ? Pour Noël, on souhaite souvent un menu convivial, qui nous fait sentir bien, entouré de nos proches. On privilégie alors les grands classiques et leurs parfums qui embaument la maison, ceux qui rappellent les repas de fêtes de notre enfance quand, encore tout excités après l'ouverture des cadeaux, nous salivions devant les mets déposés sur la grande table.

Des noix de Saint-Jacques à la dinde aux marrons en passant par la traditionnelle bûche à la crème au beurre, rien n'est laissé au hasard pour ne pas laisser s'échapper l'esprit de Noël. Mais rien ne nous empêche de proposer un menu plus original pour surprendre nos invités avec une crème glacée au foie gras en entrée ou un filet de cabillaud en papillote en plat principal pour faire de Noël un renouveau continu.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ris de veau braisés
Ris de veau braisés
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La technique classique des ris de veau braisés à brun
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Parfait de foies de volailles
Parfait de foies de volailles
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Une entrée chic, facile et pas chère.
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Arroser une volaille pendant la cuisson
Arroser une volaille pendant la cuisson
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Une opération indispensable à répéter tout au long de la cuisson au four.
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Habiller une caille
Habiller une caille
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Préparer une caille pour la farcir.
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Côtes de veau à la gousse d'ail
Côtes de veau à la gousse d'ail
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Une recette avec peu d'ingrédients qui mise tout sur la juste cuisson pour mettre en valeur de belles côtes de veau.
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Ganache à truffes
Ganache à truffes
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Une ganache en 3 états pour les truffes en chocolat.
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Foie gras poêlé aux cerises
Foie gras poêlé aux cerises
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Une très belle entrée pour les fêtes.
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Tablage du chocolat noir au mycryo
Tablage du chocolat noir au mycryo
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Une méthode simple pour des chocolats bien brillants
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Chapon farci au foie gras : la farce
Chapon farci au foie gras : la farce
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Réalisation de la farce du chapon.
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Tournedos ou pavés sautés
Tournedos ou pavés sautés
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La juste cuisson des tournedos de boeuf
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Filet mignon aux pommes et au cidre
Filet mignon aux pommes et au cidre
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Appelé aussi filet mignon à la normande.
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Magret de canard fumé
Magret de canard fumé
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Magret de canard séché au sel et fumé à froid au Bradley Smoker.
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Risalamande, sauce aux griottes
Risalamande, sauce aux griottes
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Si comme moi vous aimez le riz au lait, vous allez adorer ce risalamande, version danoise de riz au lait aux amandes croquantes, accompagné d'une sauce aux griottes. Un dessert danois traditionnellement servi la nuit de Noël mais chez nous c'est juste quand on en a envie !
Etoiles de Noël au praliné et à la confiture
Etoiles de Noël au praliné et à la confiture
Le Monde de Milan Le Monde de Milan
Pas d’avant Noël sans biscuits de Noël… Que ce soit pour offrir ou simplement pour se faire plaisir. En préparant le sapin ou le dimanche avec un bon chocolat chaud, ces petits biscuits sont les bienvenus. Il en existe de toutes sortes selon les régions ou les pays, avec des épices ou parfumés aux écorces d’orange, en forme d’étoiles ou de sapins, secs ou agrémentés de confiture ou de chocolat… de quoi satisfaire toute la famille.
Patatas bravas express
Patatas bravas express
Twinsribbons Twinsribbons
Besoin de soleil dans votre assiette ? Découvrez sur mon blog culinaire, la recette de mes patatas bravas ! En bonus, sa fiche nutritionnelle !
Pommes noisettes à l'ossau-iraty
Pommes noisettes à l'ossau-iraty
Elise dit à table Elise dit à table
Les pommes noisettes, c'est un peu symbolique à noël, tout comme le foie gras, et la bûche de Noël Voici donc une recette d’accompagnement pour un plat de noël ou n'importe quelle occasion, des pommes noisettes farcies à l'ossau iraty.
Sauce canneberge pour le gravy
Cocktail 20th Century
Cocktail 20th Century
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Un cocktail des années 30, sur une base très classique (gin, Lillet, jus de citron) à laquelle une touche de crème de cacao incolore ajoute une petite touche gourmande. C'est frais, distingué et parfait pour un tête à tête romantique pour la Saint-Valentin par exemple. Le Lillet de l'époque était du Kina Lillet, qui contenait de la quinine. Comme la version moderne du Lillet blanc n'en contient plus, j'ai ajouté un trait de bitter.
Pandolce de Gênes aux fruits secs
Pandolce de Gênes aux fruits secs
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Le pandolce est le dessert incontournable dans toute la Ligurie à Noël. Mais comme vous pourrez le voir au regard des ingrédients, il reste le bienvenu après Noël au petit déjeuner. Et comme il est encore meilleur à partir du lendemain, on peut en faire un gros pour quatre ou cinq matins.
Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis
Saumon Gravlax myrtille chutney et blinis
Comme Une Envie de Douceur Comme Une Envie de Douceur
J’ai choisi de préparer ce saumon gravlax avec des myrtilles pour lui donner une touche de douceur mais aussi pour sa jolie couleur. Je l’ai ensuite parfumé à l’estragon et aux baies roses pour lui donner un peu de peps. Pour le servir, j’ai préparé des blinis, j’ai aussi préparé un chutney de myrtille qui accompagne à merveille ce délicieux poisson avec sa touche sucrée salée.
Chutney à la mangue
Chutney à la mangue
Il était une recette Il était une recette
Le chutney de mangue accompagne parfaitement les crevettes mais aussi le poulet ou encore le fois gras et le fromage. C'est donc une petite recette à garder sous le coude pour les fêtes de fin d'année car il permet de changer du confit d'oignons ou du chutney aux figues. Et contrairement au confit d'oignons, ce chutney de mangue est prêt en une vingtaine de minutes. Le chutney se conserve deux semaines au frais.
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Purée de céleri rave
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amour de cuisine amour de cuisine
Envie de Purée de céleri rave ? Découvrez cette recette de céleri-rave et donnez votre avis en commentaire !
Gâteau de merlu, sauce betterave
Gâteau de merlu, sauce betterave
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Il est proposé à Noël en Argentine. Ici, il sera bien adapté au printemps ou à l’été. La saison du merlu est longue et s’étale de janvier à l’été. C’est un poisson bon marché que vous trouvez très souvent à moins de 10€ le kilo.
Bouchées de pain d'épices et mousse de chèvre à l'estragon
Bouchées de pain d'épices et mousse de chèvre à l'estragon
In the mood for food In the mood for food
Envie de Bouchées de pain d'épices et mousse de chèvre à l'estragon ? Découvrez cette recette de canapés et donnez votre avis en commentaire !

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Maîtrisez vos cuissons !

La thermo sonde permet une cuisson parfaite de vos viandes à la juste température.

Sonde de Cuisson Meater
Sonde de Cuisson Meater

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Quel vin boire avec les volailles de noël ?
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Dinde, chapon ou poularde seront sur vos tables de réveillons ? On vous aide à choisir le vin idéal pour les accompagner.

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CUISINE EN FOLIE CUISINE EN FOLIE
Vous ne pensiez tout de même pas que j’allais laisser passer Noël sans faire plusieurs fournées de ces adorables petits Gingerbreads ? Ils sont tellement faciles à réaliser et amusants à décorer qu'on pourrait presque oublier de les croquer !
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Meilleures recettes

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C'est le premier week-end de l'Avent !
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L'Avent est la période qui couvre les quatre semaines précédant Noël.

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Pain d'épices, mendiants, marrons glacés, biscuits... tout est là !

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Plaisir et satisfaction de faire ses chocolats soi même, à offrir et à déguster.

Joyeux Noël... en douceurs !
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Sabine Simon Sabine Simon

Petits biscuits en attendant noël.

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