Recettes de noël crudivore

Moules crus et salade
Un repas de Noël crudivore est un repas cru. Photo par cédric Icower.

Pas d'inquiétude à avoir, il ne s'agit pas ici de manger vos invités mais de préparer un menu de Noël à base d'aliments exclusivement crus. Ceci n'est pas vraiment conventionnel mais de plus en plus de personnes sont adeptes de ce mode d'alimentation et il se peut que l'un de vos convives cette année en fasse partie.

Pour rendre ce Noël à la fois crudivore et festif, misez sur les dips dans lesquels plonger des bâtonnets de carottes, chou-fleur et céléri branche. Le tartare de saumon et le carpaccio de boeuf seront également vos alliés pour réussir votre menu tandis que côté dessert, vous miserez sur un cheesecake cru ou de jolies tartelettes crues pommes poires.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Carpaccio de boeuf
Carpaccio de boeuf

Aussi frais qu'un tartare de boeuf mais plus léger.

Tartare de saumon
Tartare de saumon

A servir frais mais pas glacé.

Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Saumon séché au sel et aux épices.

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert
Carpaccio de saint jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Carpaccio de bar façon sashimi
Carpaccio de bar façon sashimi

Carpaccio de loup. Cette recette peut aussi être réalisée avec de la lotte

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Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

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Gravlax de saumon
Gravlax de saumon

Chef Simon Saumon séché au sel et aux épices.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Lomo maison

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