Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Name: Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartare
Ingredients: 1 darne de thon rouge ou albacore; 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée; 6 oignons nouveaux; 1 cuiller à soupe de gingembre râpé; 1 cuiller à soupe d'huile de sésame; 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm; 1 cuiller à soupe de sauce soja; le jus d'un citron vert; graines de sésame grillées; poivre de Sichuan ou de Timut.

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Chef Simon
Préparation : 15'
Facile
Pour 4 personnes.

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Ingrédients (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tartare de thon pour 4 personnes en entrée1 darne de thon rouge ou albacore - 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée - 6 oignons nouveaux - 1 cuiller à soupe de gingembre râpé - 1 cuiller à soupe d'huile de sésame - 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm - 1 cuiller à soupe de sauce soja - le jus d'un citron vert - graines de sésame grillées - poivre de Sichuan ou de Timut.

Ustensiles

Préparation de la recette

1 - Choisir du thon rouge ou albacore en fonction de la réglementation en vigueur.
2 - Ôter la peau et les petits nerfs persistants.
3 - Détailler en lanières régulières.

4 - Tailler ensuite en cubes moyens pour garder de la mâche.
5 - Ciseler les oignons nouveaux finement.
6 - Ciseler la coriandre.
7 - Réunir les ingrédients dans un saladier ou un cul-de-poule.
8 - Ajouter le gingembre râpé et le citron vert.
9 - Terminer par les sauces soja, nuoc-mam. Mélanger délicatement.
10 - Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter les graines de sésame grillées. Mettre au frais en attendant le service.

Quelques mots sur la recette

Le thon étant moins fort en goût que le saumon, il supporte parfaitement les saveurs plus corsées du nuoc-mâm et de la sauce soja.
Servir bien frais en coupelles ou verrines pour une entrée légère et rafraîchissante.

Comme pour tous les produits crus, travailler au plus prés du service et toujours avec du matériel très propre.
Thon rouge ou albacore, vérifiez les recommandations sur Mr. Goodfish ou sur le site de Greenpeace.