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Le thon étant moins fort en goût que le saumon, il supporte parfaitement les saveurs plus corsées du nuoc-mâm et de la sauce soja.
Servir bien frais en coupelles ou verrines pour une entrée légère et rafraîchissante.
Comme pour tous les produits crus, travailler au plus prés du service et toujours avec du matériel très propre.
Thon rouge ou albacore, vérifiez les recommandations sur Mr. Goodfish ou sur le site de Greenpeace.
Un poisson gras qui s'apprête de nombreuses manières.
Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.
Des recettes fraîches et parfumées pour affronter les températures estivales.
Je n'ai pas de coriandre ; puis-je utiliser de l'aneth pour réaliser cette recette aujourd'hui ? Merci Chef par avance de votre aimable réponse.
On écoute Neil Young - Mother Earth (Live).
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
Les lames japonaises à votre service.
Frangipane, fruits confits, fèves... Testez vos connaissances sur les galettes et brioches de l'Epiphanie.
Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
Pour ne pas sombrer dans les habitudes, varions les ingrédients !
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