Tartare de thon albacore aux saveurs asiatiques

Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Name: Tartare de thon aux saveurs asiatiques
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: tartare
Ingredients: 1 darne de thon rouge ou albacore; 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée; 6 oignons nouveaux; 1 cuiller à soupe de gingembre râpé; 1 cuiller à soupe d'huile de sésame; 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm; 1 cuiller à soupe de sauce soja; le jus d'un citron vert; graines de sésame grillées; poivre de Sichuan ou de Timut

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.

Chef Simon

Facile

Préparation : 15 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Recette de tartare de thon pour 4 personnes en entrée

1 darne de thon rouge ou albacore

2 cuillers à soupe de coriandre ciselée

6 oignons nouveaux

1 cuiller à soupe de gingembre râpé

1 cuiller à soupe d'huile de sésame

1 cuiller à soupe de nuoc-mâm

1 cuiller à soupe de sauce soja

le jus d'un citron vert

graines de sésame grillées

poivre de Sichuan ou de Timut

Convertir les mesures ou températures

Préparation de la recette

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 1

1Choisir du thon rouge ou albacore en fonction de la réglementation en vigueur.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 2

2Ôter la peau et les petits nerfs persistants.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 3

3Détailler en lanières régulières.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 4

4Tailler ensuite en cubes moyens pour garder de la mâche.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 5

5Ciseler les oignons nouveaux finement.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 6

6Ciseler la coriandre.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 7

7Réunir les ingrédients dans un saladier ou un cul-de-poule.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 8

8Ajouter le gingembre râpé et le citron vert.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 9

9Terminer par les sauces soja, nuoc-mam. Mélanger délicatement.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 10

10Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter les graines de sésame grillées. Mettre au frais en attendant le service.

Quelques mots sur cette recette d'entrée

Le thon étant moins fort en goût que le saumon, il supporte parfaitement les saveurs plus corsées du nuoc-mâm et de la sauce soja.
Servir bien frais en coupelles ou verrines pour une entrée légère et rafraîchissante.

Comme pour tous les produits crus, travailler au plus prés du service et toujours avec du matériel très propre.
Thon rouge ou albacore, vérifiez les recommandations sur Mr. Goodfish ou sur le site de Greenpeace.