Le thon étant moins fort en goût que le saumon, il supporte parfaitement les saveurs plus corsées du nuoc-mâm et de la sauce soja.
Servir bien frais en coupelles ou verrines pour une entrée légère et rafraîchissante.
Comme pour tous les produits crus, travailler au plus prés du service et toujours avec du matériel très propre.
Thon rouge ou albacore, vérifiez les recommandations sur Mr. Goodfish ou sur le site de Greenpeace.
Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.
Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.
Une baie d'origine chinoise qui apporte des saveurs citronnées à de nombreux plats.
Je n'ai pas de coriandre ; puis-je utiliser de l'aneth pour réaliser cette recette aujourd'hui ? Merci Chef par avance de votre aimable réponse.
On écoute Neil Young - Mother Earth (Live).
La lecture de cette vidéo se fera dans une nouvelle fenêtre.
15 € de remise sur tous les couteaux de la gamme !
Et jus vert épinards, roquette et basilic. La réussite de cette recette repose uniquement sur la cuisson du turbot.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Un couteau parfaitement équilibré pour couper avec précision et facilité.
Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.
Le site, les recettes, le matériel...
Parlons cuisine !
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