Tartare de thon aux saveurs asiatiques

Une délicieuse façon de déguster le thon cru.
  • Chef Simon Chef Simon
  • Préparation : 15'
  • Facile
  • Pour 4 personnes.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de tartare de thon pour 4 personnes en entrée1 darne de thon rouge ou albacore - 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée - 6 oignons nouveaux - 1 cuiller à soupe de gingembre râpé - 1 cuiller à soupe d'huile de sésame - 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm - 1 cuiller à soupe de sauce soja - le jus d'un citron vert - graines de sésame grillées - poivre de Sichuan ou de Timut.

Préparation de la recette

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 1

1 - Choisir du thon rouge ou albacore en fonction de la réglementation en vigueur.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 2

2 - Ôter la peau et les petits nerfs persistants.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 3

3 - Détailler en lanières régulières.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 4

4 - Tailler ensuite en cubes moyens pour garder de la mâche.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 5

5 - Ciseler les oignons nouveaux finement.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 6

6 - Ciseler la coriandre.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 7

7 - Réunir les ingrédients dans un saladier ou un cul-de-poule.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 8

8 - Ajouter le gingembre râpé et le citron vert.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 9

9 - Terminer par les sauces soja, nuoc-mam. Mélanger délicatement.

Tartare de thon aux saveurs asiatiques - Etape 10

10 - Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Ajouter les graines de sésame grillées. Mettre au frais en attendant le service.

Quelques mots sur la recette

Le thon étant moins fort en goût que le saumon, il supporte parfaitement les saveurs plus corsées du nuoc-mâm et de la sauce soja.
Servir bien frais en coupelles ou verrines pour une entrée légère et rafraîchissante.

Comme pour tous les produits crus, travailler au plus prés du service et toujours avec du matériel très propre.
Thon rouge ou albacore, vérifiez les recommandations sur Mr. Goodfish ou sur le site de Greenpeace.

Cette recette et d'autres du même sujet dans...
Coup de fraîcheur sur la gourmandise

Coup de fraîcheur sur la gourmandise
Des recettes fraîches et parfumées pour affronter les températures estivales.

Le thon, humm... c'est bon !

Le thon, humm... c'est bon !
Un poisson gras qui s'apprête de nombreuses manières.

Tartare pour tous !

Tartare pour tous !
Servi en verrine, en kit ou moulé en cercle, le tartare a ses adeptes.

Assaisonnements parfumés

Assaisonnements parfumés
Sachez choisir l'huile qui saura mettre en valeur vos plats salés et sucrés.

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !

Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

Accord musical

 musique

On écoute Neil Young - Mother Earth (Live).

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'épices.

mortier et pilon mortier et pilon
21.95 € sur amazon.fr

Commander >>

Voir aussi

Former des quenelles à la cuiller vidéo
Former des quenelles à la cuiller

Une technique valable pour les farces mousselines, les purées, les glaces.

Sabayon de crustacés vidéo
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Tartare de thon sauce soja et gingembre vidéo
Tartare de thon sauce soja et gingembre

Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Monoglutamate de sodium additifs
Monoglutamate de sodium

Le monoglutamate de sodium est un additif alimentaire exhausteur de goût - E 621.

Cinq parfums herbes et épices
Cinq parfums

Appelé aussi cinq épices, il parfume merveilleusement les marinades.

L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route ! recettes
L'oeuf et l'asperge, un mariage qui tient la route !

Le duo idéal pour une entrée pascale.

La lotte... un poisson sans prise de tête ! recettes
La lotte... un poisson sans prise de tête !

Elle est laide mais elle a de belles joues.

Filets de rougets à la plancha technique
Filets de rougets à la plancha

La plancha est un mode de cuisson idéal pour ce type de poisson.

Pain aux graines technique
Pain aux graines

Pain maison aux graines de pavot noir et de sésame

TARTARE DE THON ET CONCOMBRE à LA RICOTTA recette
TARTARE DE THON ET CONCOMBRE à LA RICOTTA

Vous cherchez une recette de tartare de thon et concombre à la ricotta ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tartare de saumon aux algues recette
Tartare de saumon aux algues

En cuisine avec cette belle idée de recette de tartare de saumon aux algues.

Tartare de concombre, melon, feta et menthe recette
Tartare de concombre, melon, feta et menthe

Envie de Tartare de concombre, melon, feta et menthe ? Découvrez cette recette de tartare et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !
LABARRE Françoise

LABARRE Françoise

30 juil. 2018 à 11:17

Je n'ai pas de coriandre ; puis-je utiliser de l'aneth pour réaliser cette recette aujourd'hui ? Merci Chef par avance de votre aimable réponse.

Plus de recettes

En ce moment

Vamos a la plancha !
Vamos a la plancha !
Une cuisson saine et rapide qui sent bon le soleil et les soirées entre amis.
Socca dance
Socca dance
Une galette croustillante à base de farine de pois chiche à déguster bien chaude.
Les groseilles font leur cinéma
Les groseilles font leur cinéma
Un long fleuve tranquille de recettes...
Tartes fines sucrées et salées
Tartes fines sucrées et salées
Envie d'une tarte mais pas de moule ? La tarte fine est pour vous !

Bientôt dans votre cuisine ?

Indispensable pour préparer vos recettes d'épices.

mortier et pilon mortier et pilon
21.95 € sur amazon.fr

Commander >>