Les poissons et fruits de mer peuvent se manger crus sous forme de carpaccio, tartare ou encore ceviche. Ces modes de préparation mettent en valeur le produit, thon, saumon, maquereau ou saint-jacques, qui doit être de bonne qualité et bien frais.
On déguste le poisson cru aussi bien en été pour son côté rafraîchissant qu'en hiver sur nos tables de fêtes.
Tartares et carpaccios sont constitués de produits très frais, taillés, assaisonnés et servis froids en entrées ou desserts.
Comment les présenter ? Quelles sont les bonnes règles d'hygiène à respecter ?
Les vins blancs ou rosés restent les meilleurs amis des recettes océanes.
Ceviche, tartare, fumé... le saumon, on l'aime aussi comme ça.
Des idées de recettes de la mer pour finir l'année sur des notes iodées.
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