Recettes de crustacés

Pinces de crabe et nouilles à l'ail
Pinces de crabe et nouilles à l'ail, tout simplement. Photo par Clemson.

Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Beignets de gambas
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Voir toutes les recettes de crustacés du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Chef Simon Une entrée pleine de fraîcheur.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

Sauce américaine
Sauce américaine

Chef Simon La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Voir toutes les vidéos de recettes de crustacés ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Paella royale
Paella royale

Twinsribbons  -  Envie d'apporter du soleil espagnol dans votre assiette grâce à ma paella ? Vevez découvrir ma recette sur mon blog culinaire ! En bonus, son histoire et ses valeurs nutritionnelle.

Bisque de langoustines
Bisque de langoustines

une aiguille dans l potage  -  C'est la saison, vous allez cuisiner des langoustines et si vous les servez décortiquées, pensez à récupérer les les carapaces ou seulement les têtes selon disponibilité. Vous pourrez les transformer en délicieuse bisque ou réaliser un

Langoustines au four
Langoustines au four

Happy Cooking  -  Une cuisson rapide au four, inspirée par Alain Ducasse, pour exhaler le parfum subtil des langoustines.

Pouce-pieds en tapas
Pouce-pieds en tapas

Une cuillerée pour papa  -  Une recette pour savoir comment cuisiner les pouce-pieds, en amuse-bouche ou tapas (percebes ou perceves en Espagne et Portugal). Et vous saurez aussi comment on fait pour les manger !

Noix de St Jacques aux épices et patate douce
Noix de st jacques aux épices et patate douce

Recettes du Chef  -  La noix de Saint Jacques se marie parfaitement avec les épices oui mais pas trop ! Un peu de ras el hanout, un peu de gingembre, la touche sucrée apportée par la patate douce et la touche acide par l'orange. Une recette tout en équilibre.

Soupe de langoustines
Soupe de langoustines

Recettes du Chef  -  En cuisine, c'est bien connu, il ne faut rien jeter ! Vos carcasses et têtes de langoustines seront parfaites pour préparer une délicieuse soupe, bisque ou fumet de langoustines.

Langoustines au barbecue ou à la plancha
Langoustines au barbecue ou à la plancha

Recettes du Chef  -  A la plancha, au barbecue ou encore à la poêle, pour se régaler avec des langoustines il ne faut pas rater la marinade et la cuisson. Ici une marinade à base d'huile d'olive et quelques techniques de cuisson.

Langoustine en chaud-froid et jus de pourpier au combawa
Langoustine en chaud-froid et jus de pourpier au combawa

jehan  -  la Langoustine en chaud/froid et jus de pourpier au combawa, est une mise-en-bouche fraîche, herbeuse avec une pointe d’amertume ; idéale pour s’ouvrir l’appétit donc ! Que boire avec un tel plat ?...

Nems
Nems

Twinsribbons  -  Envie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi fille d'ancien traiteur chinois, je vous dévoile toutes ses astuces sur mon blog culinaire ainsi que sa recette, sa fiche...

Croustillant de langoustines aux poireaux
Croustillant de langoustines aux poireaux

DREGER  -  Une belle recette qui repose essentiellement sur la fraîcheur des langoustines et la finesse des feuilles de poireaux. Vous pourrez servir ces langoustines par 3 ou 4 pièces en entrée ou une seule en

Crabe au poivre noir
Crabe au poivre noir

Simple & Gourmand  -  Le crabe au poivre noir est une recette inspirée de Singapour. J’ai utilisé du crabe surgelé car je n ‘ai pas la chance de pouvoir en trouver autrement là où je suis. C’est un plat parfumé, gourmand et dont nous nous étions léché les doigts.

Blanquette de la mer
Blanquette de la mer

Lecooking blog  -  Envie de Blanquette de la mer ? Découvrez cette recette de crustacés et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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Saint-Jacques aux zestes d'agrumes
Saint-Jacques aux zestes d'agrumes

Paris d'épices  -  Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un

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