La mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés

Pinces de crabe et nouilles à l'ail
Pinces de crabe et nouilles à l'ail, tout simplement. Photo par Clemson.

Crevette, langouste, langoustine, crabe, homard...Les crustacés sont des petits animaux aquatiques ou terrestres qui font partie du groupe des arthropodes.

Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beignets de gambas
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Bisque de homard
Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

Langouste pochée
Langouste pochée

La langouste est à la fête !

Voir toutes les recettes de crustacés du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Ravioles de grises de la Mer du Nord, bouillon de crevettes et butternut fumée
Ravioles de grises de la mer du nord, bouillon de crevettes et butternut fumée

Le p'tit Bistrot Vagabond - Vous cherchez une recette de ravioles de grises de la mer du nord, bouillon de crevettes et butternut fumée ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Saint Jacques poêlées, vinaigrette aux fruits de la passion, fondue de poireaux au curry
Saint jacques poêlées, vinaigrette aux fruits de la passion, fondue de poireaux au curry

cuisine en folie - Vous cherchez une recette de saint jacques poêlées, vinaigrette aux fruits de la passion, fondue de poireaux au curry ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Carpaccio de noix de St Jacques, huile de noisette, citron vert et grenade
Carpaccio de noix de st jacques, huile de noisette, citron vert et grenade

Les petits plats du Prince - Une entrée fraîche et colorée pour votre réveillon de la St Sylvestre

Terrine de poisson aux noix de Saint-Jacques et son médaillon de prunelle sauce Riesling
Terrine de poisson aux noix de saint-jacques et son médaillon de prunelle sauce riesling

Poivre Seb - Une idée de recette festive pour les repas de fêtes de fin d'année.

Soupe d'huîtres
Soupe d'huîtres

Simple & Gourmand - Cette soupe d’huîtres est délicate et gourmande. Elle est bien iodée car elle est à base d’un fumet de moules parfumé et d’huîtres. C’est une soupe un peu épaisse. Nous nous étions régalés. Le truc en + : Servir avec des tranches de pain grillé

Poireaux à la coriandre et au citron confit, huile de crustacés, tuile salé au paprika
Poireaux à la coriandre et au citron confit, huile de crustacés, tuile salé au paprika

Piano et Mandoline - Envie de Poireaux version chic à la coriandre et au citron confit, huile de crustacés, tuile salé au paprika ? Découvrez cette recette de poireau et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Huîtres chaudes, Crumble de Noisettes
Huîtres chaudes, crumble de noisettes

Nadji - En cuisine avec cette belle idée de recette de huîtres chaudes, crumble de noisettes ..

Cromesquis de porc et bisque de crustacés
Cromesquis de porc et bisque de crustacés

61 Degrés - Une recette de cromesquis de porc, mais pas au pied de porc.

Linguine allo scoglio
Linguine allo scoglio

La tête dans le panier - Le temps de mettre les linguine et leur sauce aux fruits de mer et crustacés au four dans le "cartoccio" avec la tomate et on est transporté ailleurs, dans le soleil et la mer bleue de Sicile ! Le type de...

Popinées aux poivrons
Popinées aux poivrons

Ninni - Les popinées sont les cigales de mer.

Tortellini de moussette au consommé
Tortellini de moussette au consommé

Renards Gourmets - Tortellini de moussette de Blainvillais pochés dans un fin consommé à la diable

Soupe de langoustines
Soupe de langoustines

Recettes du Chef - En cuisine, c'est bien connu, il ne faut rien jeter ! Vos carcasses et têtes de langoustines seront parfaites pour préparer une délicieuse soupe, bisque ou fumet de langoustines.

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Les fruits de mer sont à l'honneur

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Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

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