Recettes de crustacés
Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.
Recettes, techniques et vidéos de crustacés du Chef
Beignets de gambas
Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.
Quelques vidéos de crustacés du Chef et des Gourmets
Idées de recettes de crustacés des Gourmets
Queues de langoustes rôties, sauce à l’ail et au citron
TheCrazyOven - Une recette de queues de langoustes au four ou barbecue prévue pour cinq gourmands. Servies avec une sauce à l'ail et au citron vert pour mettre en valeur la saveur des crustacés sans la couvrir, de la coriandre et un riz blanc.
Fumet de poisson maison
NathyChef - Fumet de poisson maison au thermomix ou pas. Une recette de base toute simple pour avoir un fond de sauce pour vos poissons et crustacés.
Bisque de langoustines
une aiguille dans l potage - C'est la saison, vous allez cuisiner des langoustines et si vous les servez décortiquées, pensez à récupérer les les carapaces ou seulement les têtes selon disponibilité. Vous pourrez les transformer en délicieuse bisque ou réaliser un fumet de crustacés !
Croustillant de langoustines aux poireaux
DREGER - Une belle recette qui repose essentiellement sur la fraîcheur des langoustines et la finesse des feuilles de poireaux. Vous pourrez servir ces langoustines par 3 ou 4 pièces en entrée ou une seule en mise en bouche.
Salade des bermudes aux pommes de terre primeurs
kilometre-0 - Une salade bien de saison avec les pommes de terre nouvelles.
Tagliolini tricolores saint-jacques, crevettes, sauce pesto
Patty Saveurs - Tagliolini tricolores, St-Jacques et crevettes, sauce pesto, délicieux ! J’adore une nourriture multicolore, je la trouve plus appétissante et cela fait de beaux plats quand on a des invités !
Filets de sole, crevettes grises et sauce au porto
Ma cuisine au fil de mes idées - En cuisine avec cette belle idée de recette de filets de sole, crevettes grises et sauce au porto.
Coquilles saint-jacques gratinées
omothermix - Une recette de coquilles saint jacques gratinées au thermomix préparée en 10 minutes
Bouchées aux crevettes et oeufs mimosa
Ma cuisine au fil de mes idées - Voilà encore une idée pour garnir les "mini-trendy shell" de Prêtagarnir ! Et comme d'habitude, vous pouvez les préparer à l'avance, ils restent bien croustillants :-)
Voir aussi
A ne pas manquer !
Une recette de crustacés choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?
Ravioles de crevettes à la Thaï
Paris d'épices - Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.
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On en pince pour l'écrevisse
L'écrevisse est un crustacé d'eau douce très prisé à la chair tendre et délicate.
Avec la mer, c'est pas du tout cuit !
Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.
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