Recettes de crustacés

Pinces de crabe et nouilles à l'ail
Pinces de crabe et nouilles à l'ail, tout simplement. Photo par Clemson.

Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.

Recettes, techniques et vidéos de crustacés du Chef

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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Quelques vidéos de crustacés du Chef et des Gourmets

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Chef Simon Une entrée pleine de fraîcheur.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

Sauce américaine
Sauce américaine

Chef Simon La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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Idées de recettes de crustacés des Gourmets

Homard à la chantilly de saumon fumé
Homard à la chantilly de saumon fumé

épicétout  -  Avec cette entrée très raffinée et facile à exécuter, on met les petits plats dans les grands, et c'est bien ce que l'on recherche pour un réveillon. Mais ne vous imaginez pas qu'il faudra y passer la journée ! Seulement dix minutes pour la préparation, dix autres pour la cuisson.

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement mijoté, le célèbre osso bucco. Nous aimons l’association du homard et du safran et avons décidé de remplacer la viande et la saveur de la moelle par le puissant homard.

Homard cuit au court bouillon
Homard cuit au court bouillon

Carmen  -  recette festive

Risotto aux langoustines et aux kiwis
Risotto aux langoustines et aux kiwis

kilometre-0  -  n risotto festif que vous pourrez proposer pendant les fêtes avec des langoustines, des kiwis et de l’ananas !

Noix de Saint Jacques à la vanille bourbon
Noix de saint jacques à la vanille bourbon

emma.cuisine  -  Voici une recette toute simple et rapide à réaliser: les noix de Saint Jacques à la vanille bourbon.La vanille et les noix de Saint Jacques se marient à merveille.Cette association est originale et surprendra vos convives. Les noix de Saint Jacques à la vanille peuvent se déguster à l'apéritif, en bouchées, soit en entrée, soit en plat de résistance avec du riz, un gratin ou une purée de patate douce par exemple ou autre accompagnement de votre choix. Pour les quantités, tout dépendra de votre plat: apéro, entrée ou plat de résistance. Chacun adaptera le nombre de noix de Saint Jacques à sa guise.

Verrine noix de Saint Jacques et purée de patate douce à l'orange
Verrine noix de saint jacques et purée de patate douce à l'orange

emma.cuisine  -  Voici une recette que vous pourrez réaliser soit à l'apéritif soit en entrée. Les noix de Saint Jacques et la purée de patate douce à l'orange se marient à merveille.

Curry rouge de Gambas, patates douces sautées et son riz blanc et noir.
Curry rouge de gambas, patates douces sautées et son riz blanc et noir.

Nadji  -  Vous cherchez une recette de curry rouge de gambas, patates douces sautées et son riz blanc et noir. ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Gratin de poisson façon Parmentier.
Gratin de poisson façon parmentier.

Nadji  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin de poisson façon parmentier..

Terrine de crevettes au curcuma
Terrine de crevettes au curcuma

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de terrine qui a eu énormément de succès auprès de mes invités. De plus, c'est une entrée fraîche parfaite pour débuter le repas sur une note de légèreté. Par contre, il est préférable de la préparer en avance, de préférence la veille pour qu'elle refroidisse et patiente plusieurs heures au réfrigérateur, dans l'idéal une nuit.

Noix de Saint-Jacques au foie gras
Noix de saint-jacques au foie gras

Elle mijote quelque chose  -  Cette recette de Noix de Saint-Jacques au foie gras est un vrai délice. Des noix de Saint-Jacques à peine cuites, afin de préserver une texture tendre, coiffées de foie gras poêlé, chaud et légèrement croustillant sur les bords. Le tout relevé d’une sauce raffinée mariant foie gras, vin blanc, échalote et crème fraiche.

Tartare de crevettes au gingembre
Tartare de crevettes au gingembre

Turbigo Gourmandises  -  Cette recette de tartare de crevettes au gingembre est une bonne proposition pour une soirée entre amis. Elle est très rapide à préparer, légère et gourmande : que du positif. On peut ajouter à la préparation des graines de sésame noir.

Ravioles aux scampis pour Noël
Ravioles aux scampis pour noël

cookerei  -  De délicieuses ravioles maison, pour les amateurs de crustacés !

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Huîtres aux épinards gratinées à la Rockefeller

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Viva la plancha océane

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