La mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés

Pinces de crabe et nouilles à l'ail
Pinces de crabe et nouilles à l'ail, tout simplement. Photo par Clemson.

Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

Langouste pochée
Langouste pochée

La langouste est à la fête !

Décortiquer des gambas
Décortiquer des gambas

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Beignets de gambas
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Voir toutes les recettes de crustacés du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Chef Simon  - Une entrée pleine de fraîcheur.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon  - Pocher une langouste ou un homard.

Sauce américaine
Sauce américaine

Chef Simon  - La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Homard à la chantilly de saumon fumé
Homard à la chantilly de saumon fumé

épicétout  -  Avec cette entrée très raffinée et facile à exécuter, on met les petits plats dans les grands, et c'est bien ce que l'on recherche pour un réveillon. Mais ne vous imaginez pas qu'il faudra y passer la journée...

Tartare de crevettes au gingembre
Tartare de crevettes au gingembre

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Noix de Saint-Jacques au foie gras
Noix de saint-jacques au foie gras

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Homard au sabayon citron et persil
Homard au sabayon citron et persil

Graine de faim kely  -  Voici une recette très spéciale et très élégante qui séduira les papilles les plus exigeantes avec des produits aussi nobles. Vous pouvez accompagner les homards de vin blanc de Bourgogne type Chassagne Montrachet ou d'un Gewurztraminer d'

Coquilles St Jacques gratinées
Coquilles st jacques gratinées

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Saint Jacques au foie gras sur leur fondue de poireaux
Saint jacques au foie gras sur leur fondue de poireaux

Ma Cuisine et Vous  -  Envie de Saint Jacques au foie gras sur leur fondue de poireaux ? Découvrez cette recette de légumes et donnez votre avis en commentaire !

Coquilles Saint-Jacques à la nantaise
Coquilles saint-jacques à la nantaise

A Prendre Sans Faim  -  Pas à pas en photos : une recette simple et rapide à faire car elle ne nécessite que 10 minutes de cuisson pour gratiner (les coquilles Saint-jacques étant très rapide à cuire surtout si elles sont fraîches) et juste quelques minutes de...

Coquilles Saint-Jacques gratinées
Coquilles saint-jacques gratinées

omothermix  -  Une recette de coquilles saint jacques gratinées au thermomix préparée en 10 minutes

Saint-Jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis
Saint-jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de saints jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis, écume de corail au piment d'espelette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Saint Jacques au beurre d'herbes et main de Bouddha
Saint jacques au beurre d'herbes et main de bouddha

cuisine en folie  -  Une recette tout à fait festive pour aujourd'hui. On va cuisiner des coquilles saint-jacques fraîches que l'on va associer à un beurre d'herbes fines, un mélange explosif en saveurs et...

Terrine de homard
Terrine de homard

kilometre-0  -  Avec cette recette je suis sur les traces de Chef Simon qui m'a fait envie avec sa très belle terrine langouste et merlan. Ne pouvant pas rivaliser, j'ai pris un autre binôme : merlu...

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Sautée, grillée, en nems ou en beignets la crevette est à la fête !

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