Recettes de crustacés

Pinces de crabe et nouilles à l'ail
Pinces de crabe et nouilles à l'ail, tout simplement. Photo par Clemson.

Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.

Recettes, techniques et vidéos de crustacés du Chef

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Quelques vidéos de crustacés du Chef et des Gourmets

Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées
Brochettes de saint jacques et gambas grillées

Chef Simon Une entrée pleine de fraîcheur.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Chef Simon Pocher une langouste ou un homard.

Sauce américaine
Sauce américaine

Chef Simon La fameuse sauce du homard à l'américaine.

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Idées de recettes de crustacés des Gourmets

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement mijoté, le célèbre osso bucco. Nous aimons l’association du homard et du safran et avons décidé de remplacer la viande et la saveur de la moelle par le puissant homard.

Nouilles sautées aux crevettes caramélisées
Nouilles sautées aux crevettes caramélisées

A Prendre Sans Faim  -  Une recette très rapide à préparer et que tout le monde adore chez moi.

Rouleaux de printemps aux crevettes
Rouleaux de printemps aux crevettes

A Prendre Sans Faim  -  Voici une autre façon de faire les rouleaux de printemps pour un repas frais et léger, les rouleaux de printemps aux crevettes, vermicelles de riz et germes de soja. C'est facile et assez rapide à préparer, parfait pour un dîner en semaine.

Crevettes sautées au noix de cajou
Crevettes sautées au noix de cajou

Graine de faim kely  -  La marinade, composée de sésame, d'ail, de gingembre, de sauce soja, de vin, d'eau et de fécule de manioc, sublime les crevettes, un vrai délice qui fera frétiller de joie vos papilles ! Servez avec du riz nature ou des nouilles chinoises sautées légèrement à l'marinade.

Nems
Nems

Twinsribbons  -  Envie de faire des nems dignes d'un traiteur chinois ? Moi, fille d'ancien traiteur chinois, je vous guide pour réussir ce met phare de la cuisine vietnamienne !

Découvrez mon article composé de la recette, de sa fiche nutritionnelle et de sa petite histoire. Savez-vous ainsi qu'il existe trois types de nems traditionnelles ? Ceux du nord du Vietnam, ceux du centre et ceux du Sud.

Boudin blanc et homard aux pommes
Boudin blanc et homard aux pommes

kilometre-0  -  Un plat très festif avec de jolis produits.

Saint-Jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis
Saint-jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis

cuisine en folie  -  Vous cherchez une recette de saints jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis, écume de corail au piment d'espelette ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Risotto aux noix de St Jacques
Risotto aux noix de st jacques

Le Monde de Milan  -  La saison des noix de saint-jacques c’est d’octobre à avril. Donc pendant la période des fêtes nous sommes vraiment en plein dans la saison. Et comme c’est un mets délicat et fin, il est tout à fait adapté à nos repas de fêtes.

Saint Jacques au beurre d'herbes et main de Bouddha
Saint jacques au beurre d'herbes et main de bouddha

cuisine en folie  -  Une recette tout à fait festive pour aujourd'hui. On va cuisiner des coquilles saint-jacques fraîches que l'on va associer à un beurre d'herbes fines, un mélange explosif en saveurs et une touche d'un étonnant agrume : la main de Bouddha.

Homards cuits au court bouillon, gambas et bulots
Homards cuits au court bouillon, gambas et bulots

Carmen  -  Homards avec quelques bulots et gambas cuits au court bouillon avec des aromates. Une recette que je fais chaque année et que je n'ai encore jamais publiée. J'accompagne les crustacés avec un délicieux aïoli maison tout simplement.

Noix de Saint-Jacques au boudin blanc et champignons
Noix de saint-jacques au boudin blanc et champignons

Flo14  -  Une recette spécial fête, simple et originale

Terrine de homard
Terrine de homard

kilometre-0  -  Avec cette recette je suis sur les traces de Chef Simon qui m'a fait envie avec sa très belle terrine langouste et merlan. Ne pouvant pas rivaliser, j'ai pris un autre binôme : merlu et homard. Un délice à faire et à refaire

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Huîtres aux épinards gratinées à la Rockefeller

Urbaine City  -  Recette d'huîtres aux épinards gratinées à la Rockefeller de Josée di Stasio.

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Des recettes de produits de la mer qui se déclinent en version crue.

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Viva la plancha océane
Viva la plancha océane

Comme une soudaine envie de vacances au bord de mer.

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