La mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés

Recettes, techniques et vidéos de crustacés du Chef

Beignets de gambas

Chef Simon

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Chef Simon

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Langouste pochée

Chef Simon

La langouste est à la fête !

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Wok de porc, crevettes et langoustines

Chef Simon

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

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Queue de langouste pochée

Chef Simon

Pocher une langouste ou un homard.

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Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

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Terrine de langouste

Chef Simon

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

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Décortiquer des gambas

Chef Simon

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

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Fumet de crustacés

Chef Simon

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

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Sabayon de crustacés

Chef Simon

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Chef Simon

Des linguine version gastronomique.

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Homard Thermidor

Chef Simon

Un classique de la gastronomie française.

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Voir les recettes de crustacés du Chef

Meilleures recettes de crustacés des Gourmets

Des idées de recettes de crustacés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Tempuras de crevette à la tonka

Graine de faim kely

Voici une recette de ma version de la tempura de crevettes. Toute simple, on sent très légèrement la tonka mais elle donne une petite note et une douceur un peu d'amande à mes tempuras. Des tempuras de crevettes entre Asie et Amazonie.

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Beignets de crevettes croustillants

Marlyzen

Voici de bons gros beignets de crevettes gonflés à souhait et surtout croustillants. Pour bien faire il vous faudra décortiquer les crevettes en laissant la nageoire caudale. Pratique, vous pouvez préparer les beignets à l'avance et les réchauffer au four, ils resteront croustillants. A tremper dans votre sauce préférée, hoisin, nuoc-mâm, mayonnaise... ici sauce aigre-douce pimentée.

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Crevettes sauce piquante

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette traditionnelle des crevettes à la sauce piquante comme au resto.

Crevettes sauce aigre douce

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire : la recette traditionnelle des crevettes sauce aigre-douce comme au resto.

Nems aux gambas

Nadji

Les nems doivent être consommés chauds emmaillotés dans une feuille de salade, parfumés à la menthe. Vous aurez ainsi le croquant de la salade, le croustillant du nem, la fraîcheur de la menthe et la force de la sauce. Délicieux pour la fête du Têt, le nouvel an vietnamien.

Ravioles de crevettes à la Thaï

Paris d'épices

Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.

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Saint Jacques en coque feuilletée aux jeunes poireaux, crème de châtaignes et curry

cuisine en folie

Gros succès familial pour ces coquilles saint-jacques servie dans leur coquilles, garnies avec de jeunes poireaux tendres et fondant et d'une bonne sauce crémeuse au curry, quelques châtaignes pour apporter une touche légèrement sucrée.

Saint-jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis

cuisine en folie

Et écume de corail au piment d'Espelette. On est en pleine saison des saints-jacques alors on en profite et puis ça fait toujours festif de servir des saint-jacques. Le mariage brebis poireaux est top !

Bisque d'écrevisses aux foies de volaille

Gourmicom

Aujourd’hui, on innove avec cette délicieuse recette de bisque d’écrevisses aux foies de volaille. Vous allez très certainement apprécier ce mariage terre et mer pleine de finesse et de saveurs.

Dernières recettes de crustacés par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crustacés qui changent !

Nettoyer les moules

Zika

Vidéo : comment nettoyer et préparer les moules fraîchement cueillies.

Taliatelles aux crevettes

The Best Recipes

Une recette de pâtes au beurre persillé. Facile, rapide et gourmand. Que du bonheur !

Crevettes sautées au beurre d'escargot

The Best Recipes

Crevettes sautées au beurre d'escargot. Une recette délicieuse à servir pour Noël, Nouvel An ou Pâques.

Paella royale

Twinsribbons

Découvrez sur mon blog culinaire la recette de la paëlla royale.

Blinis aux crevettes et fromage frais

The Best Recipes

Blinis aux crevettes et fromage frais Une recette à servir pour l'apéritif de Noël ou Nouvel An. Vos invités vont se régaler.

Crevettes bouquet flambées au whisky

Les petits plats du Prince

Si vous avez la chance de pouvoir vous fournir en crevettes bouquet, n'hésitez pas à les proposer pour votre entrée de réveillon.

Gambas au four sauce persillade citronnée

auxdelicesdemanue

Sauce persillade citronnée à l'ail et vin blanc. Ces gambas plairont tout autant pour un apéritif ou une entrée de fêtes.

Fenouil en sauce

The Best Recipes

! Une recette fait maison délicieuse et végétarienne pour accompagner vos plat de poissons et crustacés.

Moules farcies à la Charentaise

cuisine en folie

Vous avez fait un bon plat de moules et il vous en reste... On ne jette pas bien sûr, voici une petite recette anti-gaspi vite faite pour en faire un autre plat !

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Quels vins boire avec les crustacés ?

Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !

Voir aussi

Américaine (à l')

Bisque

Cardinalisation

Cuisiner la mer

Préparer un plateau de fruits de mer

La langoustine

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Le homard

Les crabes

Crabe

Crevettes

Écrevisses

Fumet de crustacés

Gambas

Homard

Langouste

Langoustines

Pouce-pied

Scampis

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