La mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés

Pinces de crabe et nouilles à l'ail
Pinces de crabe et nouilles à l'ail, tout simplement. Photo par Clemson.

Crevette, langouste, langoustine, crabe, homard...Les crustacés sont des petits animaux aquatiques ou terrestres qui font partie du groupe des arthropodes.

Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Ravioles de gambas
Ravioles de gambas

A servir seules ou en garniture.

Wok de porc, crevettes et langoustines
Wok de porc, crevettes et langoustines

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Cuisson du tourteau
Cuisson du tourteau

Cuire un crabe au court-bouillon.

Sabayon de crustacés
Sabayon de crustacés

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Fumet de crustacés
Fumet de crustacés

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Bisque de homard
Bisque de homard

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Beignets de gambas
Beignets de gambas

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Queue de langouste pochée
Queue de langouste pochée

Pocher une langouste ou un homard.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon
Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Des linguine version gastronomique.

Sauce américaine
Sauce américaine

La fameuse sauce du homard à l'américaine.

Terrine de langouste
Terrine de langouste

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

Voir toutes les recettes de crustacés du Chef...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Pâtes aux joues de lotte sauce crustacés
Pâtes aux joues de lotte sauce crustacés

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Blanquette de lotte, crevettes et Penne
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Raviolis aux gambas
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Galettes bretonnes aux épinards, chorizo et crevettes grises
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Cassolette de Saint-Jacques et crevettes
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Saint Jacques poêlées, vinaigrette aux fruits de la passion, fondue de poireaux au curry
Saint jacques poêlées, vinaigrette aux fruits de la passion, fondue de poireaux au curry

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Les petits plats du Prince - Une entrée fraîche et colorée pour votre réveillon de la St Sylvestre

Terrine de poisson aux noix de Saint-Jacques
Terrine de poisson aux noix de saint-jacques

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Poireaux à la coriandre et au citron confit, huile de crustacés, tuile salé au paprika

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Huîtres chaudes, Crumble de Noisettes
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