La mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés

Recettes, techniques et vidéos de crustacés du Chef

Terrine de langouste

Chef Simon

Une entrée simple et festive idéale pour les grandes tables.

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Brochettes de Saint Jacques et gambas grillées

Chef Simon

Une entrée pleine de fraîcheur.

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Homard Thermidor

Chef Simon

Un classique de la gastronomie française.

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Brochettes de gambas au miel

Chef Simon

Cuisson des gambas à la plancha.

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Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Chef Simon

Des linguine version gastronomique.

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Sabayon de crustacés

Chef Simon

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

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Médaillons de homard sautés au beurre moussant

Chef Simon

Un homard comme à Beuzec.

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Beignets de gambas

Chef Simon

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

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Wok de porc, crevettes et langoustines

Chef Simon

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

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Décortiquer des gambas

Chef Simon

Une méthode valable pour les gambas (crevettes) crues ou cuites.

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Cuisson du tourteau

Chef Simon

Cuire un crabe au court-bouillon.

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Langouste pochée

Chef Simon

La langouste est à la fête !

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Voir les recettes de crustacés du Chef

Meilleures recettes de crustacés des Gourmets

Des idées de recettes de crustacés pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Flan de têtes de langoustines au Kari Gosse

Une aiguille dans l potage

Il s'agit d'une recette anti-gaspi : je vous propose la cuisine des têtes, pattes et carapaces des crustacés, et croyez-moi, le résultat est bluffant ! Le résultat est très fin en bouche; à servir froid ou tiède, en entrée (en portion individuelle ) ou en mignardises apéritives.

Bisque de langoustines

Une aiguille dans l potage

C'est la saison, vous allez cuisiner des langoustines et si vous les servez décortiquées, pensez à récupérer les carapaces ou seulement les têtes selon disponibilité. Vous pourrez les transformer en délicieuse bisque ou réaliser un fumet de crustacés !

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Pot-au-feu de la mer

Les filles, à table !

C’est la saison du pot-au-feu, alors pourquoi ne pas se laisser tenter par un petit pot-au-feu aux fruits de mer pour changer ? C’est facile à faire, la cuisson est rapide, et au final, le résultat est extrêmement savoureux.

Cromesquis de porc et bisque de crustacés

61 Degrés

En effet, aujourd’hui nous vous présentons une recette de cromesquis de porc mais qui n’est pas celle des cromesquis de pied de porc. Nous avons choisi pour ces boulettes de viande panées et frites d’utiliser du rôti d’échine et quelques autres ingrédients comme des oignons nouveaux, des échalotes, de la moutarde, de l’œuf et de l’ail noir maison pour préparer la farce.

Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange

Mimm

Je vous propose aujourd’hui une jolie entrée bien colorée et toute simple à préparer : une queue de langouste aux suprêmes de pamplemousse sur une gelée d’orange. Tout simplement succulent !

Coquilles St Jacques gratinées

Ma cuisine au fil de mes idées

Une entrée certes très classique mais aimée de tous ! Pour varier les plaisirs, on ajoute des champignons, de la ciboulette et quelques suprêmes de citron. Pour les inconditionnels de la coquille Saint-Jacques gratinée !

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Velouté de butternut aux moules

Turbigo Gourmandises

La soupe de moules est un grand classique et j’avais déjà testé une version thaï de soupe qui nous avait beaucoup plu… Dans celle-ci, la courge butternut est cuite avec un soupçon d’épices. C’est super simple à cuisiner et délicieux et puis ça fait son petit effet en arrivant à table.

Crab cakes

Chic, chic, chocolat

A servir pour un apéritif festif, ou en mise en bouche.

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Soupe de chou-fleur aux crevettes

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On trouve du chou fleur presque toute l’année sur les étals des producteurs. Mais comme en ce moment, l’offre de légumes est moins diversifiée, il est le bienvenu dans nos recettes et notamment dans cette soupe vraiment très réconfortante et dotée de saveurs originales. Cette soupe est facile à faire. Avec un bouillon maison, elle sera encore meilleure.

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Dernières recettes de crustacés par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de crustacés qui changent !

Huître au four beurre persillé

The Best Recipes

Une recette d'entrée chaude pour recevoir vos invités pour Nouvel an. Vos convives vont se régaler avec ce plat de chef gastronomique !

Crevettes sautées au beurre d'escargot

The Best Recipes

Cette recette de crevettes au beurre d'escargot est très rapide à faire. L'ail et le persil donnent un très bon goût. La crevette (ou gambas) est pauvre en calories. Elle est riche en protéines, en phosphore et en sodium. Un plat gourmand à servir en entrée chaude pour Noël ou Nouvel An.

Coquilles St-Jacques sautées, sauce au foie gras

Nadji

Aujourd’hui, je vous propose une recette des plus simples, très festive et goûteuse. Elle peut être réalisée pour les fêtes ou après les fêtes (anti-gaspi) pour liquider un reste de foie gras.

Soupe thaï aux crevettes et lait de coco

Une aiguille dans l potage

Une soupe thailandaise délicieusement pimentée, composée d'un bouillon au gingembre, à la citronnelle et à la coriandre fraîche.

Ravioles de langoustines et sa bisque émulsionnée

Une aiguille dans l potage

Une entrée festive !

Mayonnaise spéciale crabe

Une aiguille dans l potage

Un petite astuce pour rendre votre mayonnaise plus goûteuse!

Verrine de crabe aux agrumes, chantilly au tarama

Une aiguille dans l potage

Une entrée pleine de fraîcheur

Moelleux au crabe, cœur moutarde à l'ancienne

Une aiguille dans l potage

A déguster tiède ou froid

Moules farcies à la Charentaise

cuisine en folie

Vous avez fait un bon plat de moules et il vous en reste... On ne jette pas bien sûr, voici une petite recette anti-gaspi vite faite pour en faire un autre plat !

Quel vin boire avec les fruits de mer ?

Leur fraîcheur et leurs saveurs exigent des vins plein d'éclats.

Quels vins boire avec les crustacés ?

Vin blanc, rosé et champagne pour casser la croûte... et la carapace !

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Êtes-vous prêts à fêter Mardi gras ?

Américaine (à l')

Bisque

Cardinalisation

Cuisiner la mer

Préparer un plateau de fruits de mer

La langoustine

Saisonnalité des poissons et fruits de mer

Le homard

Les crabes

Crabe

Crevettes

Écrevisses

Fumet de crustacés

Gambas

Homard

Langouste

Langoustines

Pouce-pied

Scampis

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