La mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés

Name: La mer dans vos assiettes avec nos recettes de crustacés
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 0 personnes
Cuisine: crustacés

Pinces de crabe et nouilles à l'ail, tout simplement. Photo par Clemson.

Crevette, langouste, langoustine, crabe, homard...Les crustacés sont des petits animaux aquatiques ou terrestres qui font partie du groupe des arthropodes.

Un crabe juste poché dégusté entier, décortiqué sans retenu à la main ou une langoustine en fine raviole, les crustacés se prêtent à toutes les préparations et sont des régals pour les amateurs.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Beignets de gambas

Chef Simon

Ne préparez pas votre pâte à frire trop tôt, lorsqu'elle est prête il faut l'utiliser sans attendre.

Médaillons de langouste et linguine au sabayon

Chef Simon

Des linguine version gastronomique.

Wok de porc, crevettes et langoustines

Chef Simon

Un wok terre-mer façon cuisine vietnamienne.

Homard Thermidor

Chef Simon

Un classique de la gastronomie française.

Brochettes de gambas au miel

Chef Simon

Cuisson des gambas à la plancha.

Oeufs de homard

Chef Simon

Caviar changeant !

Ravioles de gambas

Chef Simon

A servir seules ou en garniture.

Fumet de crustacés

Chef Simon

Une base de sauce pour poissons et fruits de mer.

Cuisson du tourteau

Chef Simon

Cuire un crabe au court-bouillon.

Sabayon de crustacés

Chef Simon

Un sabayon salé pour poisson et fruits de mer.

Bisque de homard

Chef Simon

Elle sera sauce ou potage selon vos envies.

Queue de langouste pochée

Chef Simon

Pocher une langouste ou un homard.

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Bisque de langoustines

vision-plaisir

Une bisque de langoustines pour le plaisir intense du crustacé le plus fin.

Fregola sardes aux fruits de mer et palourdes

cuisine en folie

Les frégolas sardes sont des petites pâtes de blé rondes typiques de la Sardaigne en forme de billes. Associées ici à des fruits de mer et des palourdes, soyez certains que ce plat fera voyager vos papilles.

Curry de Gambas

Nadji

Un plat simple à réaliser et plein de saveurs.

Langoustines au barbecue ou à la plancha

Recettes du Chef

A la plancha, au barbecue ou encore à la poêle, pour se régaler avec des langoustines il ne faut pas rater la marinade et la cuisson. Ici une marinade à base d'huile d'olive et quelques techniques de cuisson.

Crevettes sautées à l'ail et au piment

Les petits plats du Prince

Des recettes rapides et faciles à préparer l'été, moi je dis oui, et vous ? Cette poêlée de crevettes sautées à l'ail et au piment, se déguste du bout des doigts - ou pas - juste accompagnées d'un peu de riz blanc. Pour le piment, vous dosez selon votre goût et votre tolérance au piquant : ici on aime quand c'est Hot !