Recettes de cuisine alsacienne

Choucroute
La cuisine alsacienne est une cuisine régionale de France, à influence allemande. Photo par NY city.

La cuisine alsacienne est une cuisine qui regorge de nombreuses spécialités fortement influencées par la gastronomie germanique. Reconnue comme l'une des régions les plus gourmandes, elle a depuis longtemps converti les papilles les plus exigentes à la recherche d'une cuisine à la fois familiale, conviviale et raffinée.

Du côté du salé, impossible de ne pas mentionner la choucroute, la flammekueche, le baeckeoffe, fameuse potée alsacienne, ou encore le coq au riesling, la version alsacienne du célèbre coq au vin à base de vin blanc riesling d'Alsace. Côté sucré, l'Alsace offre une des plus célèbres traditions de fêtes de fin d'année avec la réalisation de bredele, petits gâteaux de Noël aux diverses formes et parfums et que l’on suspend aux branches du sapin et la confection de pains d'épices. Le kouglof est quant à lui une délicieuse brioche aux raisins secs qu'on apprécie de manger au petit-déjeuner et au dessert, ou pourquoi pas à l'apéritif en version salée.

Quelques vidéos de cuisine alsacienne du Chef et des Gourmets

Tarte au fromage blanc

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Mon père m’a offert dans les années 80, un magnifique et très sérieux livre de pâtisserie qui contenait des desserts cultes dont une délicieuse spécialité alsacienne : la tarte au fromage blanc. Voici cette recette de Käsekuche aux parfums de citron et de vanille.

Tarte aux myrtilles alsacienne
Tarte aux myrtilles alsacienne

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Dessert typique de l’Alsace et des vallées vosgiennes, la tarte aux myrtilles est un de mes desserts favoris. Quel bonheur de s’octroyer une pause après une longue randonnée à flan de montagne pour déguster ce délice invariablement proposé à la carte des fermes auberges et refuges alsaciens en été ! Un délicieux dessert estival typique de l'Alsace et des vallées vosgiennes.

Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes
Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Essayez de dire "groum-bé-reu-kich-leu", ou mieux suivez la recette ! C'est délicieux et plus facile à faire qu'à prononcer ! En Alsace, elles font traditionnellement office de plat, servies avec une bonne salade verte.

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Idées de recettes de cuisine alsacienne des Gourmets

Baeckeoffe aux poissons
Baeckeoffe aux poissons

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Ragoût alsacien réalisé avec du poisson et langoustines dans une crème au safran

Baeckeoffe
Baeckeoffe

Au Cochon Heureux  -  l'Alsace à votre table avec la véritable recette du baeckeoffe

Baeckeoffe
Baeckeoffe

Balico & co.  -  Une recette traditionnelle de la cuisine alsacienne idéale en hiver. C'est un mélange de trois viandes macérées dans un vin blanc d'Alsace, recouvert de pommes de terre et cuit en terrine.

Baeckeoffe
Baeckeoffe

Simple & Gourmand  -  Le Baeckeoffe est une spécialité alsacienne à base d'un assortiment de viandes, de pommes de terre et de carottes. La viande est très parfumée car elle a marinée longuement et la cuisson lente à l'étouffée donne beaucoup de saveur à cette spécialité.

Le traditionnel Baeckeoffe alsacien
Le traditionnel baeckeoffe alsacien

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Un régal de simplicité. Un plat traditionnel alsacien aussi savoureux que facile à faire !

Baeckeoffe, la fameuse potée viandes et légumes alsacienne
Baeckeoffe, la fameuse potée viandes et légumes alsacienne

Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère  -  Alsace. Ce plat complet cuisiné dont le nom traduit est le four du boulanger est cuisiné avec des viandes (boeuf, porc, mouton, agneau) marinées au Riesling, des légumes (pommes de terre, poireaux, carottes), des condiments et des herbes. Préparé la veille, ce plat unique, familial, cuit longuement dans sa terrine en terre, d'où sa succulence.

Baeckeoffe aux Poissons
Baeckeoffe aux poissons

Le Petit Monde de Ladylettante  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de baeckeoffe aux poissons.

Palette à la diable
Palette à la diable

Flo/Au Fil du Thym  -  Recette facile et rapide de la palette à la diable, composée d'une palette enrobée d'une couche de moutarde, cuite au four - Un délicieux plat familial alsacien qui régalera bien des gourmands.

Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes
Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Essayez de dire "groum-bé-reu-kich-leu", ou mieux suivez la recette ! C'est délicieux et plus facile à faire qu'à prononcer ! En Alsace, elles font traditionnellement office de plat, servies avec une bonne salade verte.

Baeckeoffe
Baeckeoffe

La cuisine d'Adeline  -  Si vous ne connaissez pas le baeckeoffe, vous devez tester cette recette. C’est un plat à base de viande et de pommes de terre qui mijote longtemps donc riche en saveurs. Si vous ne mangez pas de porc, remplacez-le par une autre viande mais surtout prenez le temps de la faire mariner !

Tranches meringuées
Tranches meringuées

Plaisir et Equilibre  -  Petits gâteaux de Noël.

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Muffins américains au yaourt et bleuets
Muffins américains au yaourt et bleuets

Cuisine Culinaire  -  Ces muffins au yaourt et bleuets sont moelleux à souhait. Ils sont faciles et rapides à faire. Vous pouvez utiliser des myrtilles fraîches ou surgelées. Délicieux tièdes ou froids, au petit déjeuner ou au goûter. Vous allez vous régaler avec ces muffins américains !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

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La vie en bleuet
La vie en bleuet

Originaire d’Amérique du nord, le bleuet est issu de la même plante que la myrtille.

Des bredele à la pelle
Des bredele à la pelle

Impossible d'échapper à cette délicieuse tradition qui nous vient d'Alsace.

Choucroute party !
Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

Vous allez pouvoir flamber !
Vous allez pouvoir flamber !

La flammekueche est une tarte fine qui fait la fierté de tous les alsaciens.

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