Recettes de cuisine alsacienne
La cuisine alsacienne est une cuisine qui regorge de nombreuses spécialités fortement influencées par la gastronomie germanique. Reconnue comme l'une des régions les plus gourmandes, elle a depuis longtemps converti les papilles les plus exigentes à la recherche d'une cuisine à la fois familiale, conviviale et raffinée.
Du côté du salé, impossible de ne pas mentionner la choucroute, la flammekueche, le baeckeoffe, fameuse potée alsacienne, ou encore le coq au riesling, la version alsacienne du célèbre coq au vin à base de vin blanc riesling d'Alsace. Côté sucré, l'Alsace offre une des plus célèbres traditions de fêtes de fin d'année avec la réalisation de bredele, petits gâteaux de Noël aux diverses formes et parfums et que l’on suspend aux branches du sapin et la confection de pains d'épices. Le kouglof est quant à lui une délicieuse brioche aux raisins secs qu'on apprécie de manger au petit-déjeuner et au dessert, ou pourquoi pas à l'apéritif en version salée.
Quelques vidéos de cuisine alsacienne du Chef et des Gourmets
Tarte aux myrtilles alsacienne
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Un délicieux dessert estival typique de l'Alsace et des vallées vosgiennes.
Grumbeerekiechle, les galettes de pommes de terre alsaciennes
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Essayez de dire "groum-bé-reu-kich-leu", ou mieux suivez la recette ! C'est délicieux et plus facile à faire qu'à prononcer !
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Idées de recettes de cuisine alsacienne des Gourmets
Baeckeoffe de canard
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Pour que mon baeckeoffe de canard soit tout-à-fait festif, j’ai remplacé les traditionnelles viandes, boeuf, veau et agneau, par des magrets de canard Feyel que j’ai fait mariner avec les aromates habituels et… des épices de Noël !
Tarte au fromage blanc
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Mon père m’a offert dans les années 80, un magnifique et très sérieux livre de pâtisserie qui contenait des desserts cultes dont une délicieuse spécialité alsacienne : la tarte au fromage blanc. Voici cette recette de Käsekuche aux parfums de citron et de vanille.
Bibeleskäs
Laet's bake it - Je vous présente là un plat bien de chez moi, rapide, simple et délicieux : le Bibeleskäs ! Spécialité Alsacienne à base de fromage blanc battu assaisonné de ciboulette, ail, échalote, oignon et qui se déguste avec des pommes de terre cuites en robe des champs ou des pommes sautées.
Manele alsacien
La tête dans la farine - La tradition pour la Saint Nicolas en Alsace accompagné de clémentine. Brioche moelleuse et gourmande.
Lammele ou agneau de pâques
L'entracte gourmand - Alors place à une recette bien gourmande. Une recette de Christophe Felder, pâtissier Alsacien. Son agneau Pascal est réalisé avec un pain de Gênes hyper parfumé. Il tout simplement à tomber.... La tradition alsacienne veut que l'agneau soit réalisé dans un moule à terre cuite.
Mojito d'alsace aux cerises
Saveurs & Expériences - La douceur des cerises pour fêter les beaux jours! Un apéritif inspiré par l'Alsace où je me régale du Temps des Cerises!
Lämmele
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - En Alsace, le dimanche de Pâques ne saurait se passer de la compagnie gourmande d’un lämmele, lammala ou Osterlammele, comprenez un petit agneau ! Cet adorable biscuit génoise qu’on dévore sans pitié au petit déjeuner ou au goûter a sans doute fini par remplacer la version en chair et en os autrefois indissociable du menu pascal. Quoique dans certaines familles, on s’attaque volontiers aux deux spécimens !
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Schenkele ou cuisses de dames
La cuisine d'Adeline - Je vous propose une recette géniale pour Mardi gras : les schenkele. De délicieux beignets alsaciens à la poudre d'amandes...C'est super pour carnaval et très gourmand. Vous pouvez également les aromatiser à la fleur d'oranger, ajouter des zestes de citron ou même de l’extrait de vanille si ça vous chante.
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Vous allez pouvoir flamber !
La flammekueche est une tarte fine qui fait la fierté de tous les alsaciens.
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