Recettes de cuisine alsacienne

Choucroute
La cuisine alsacienne est une cuisine régionale de France, à influence allemande. Photo par NY city.

La cuisine alsacienne est une cuisine qui regorge de nombreuses spécialités fortement influencées par la gastronomie germanique. Reconnue comme l'une des régions les plus gourmandes, elle a depuis longtemps converti les papilles les plus exigentes à la recherche d'une cuisine à la fois familiale, conviviale et raffinée.

Du côté du salé, impossible de ne pas mentionner la choucroute, la flammekueche, le baeckeoffe, fameuse potée alsacienne, ou encore le coq au riesling, la version alsacienne du célèbre coq au vin à base de vin blanc riesling d'Alsace. Côté sucré, l'Alsace offre une des plus célèbres traditions de fêtes de fin d'année avec la réalisation de bredele, petits gâteaux de Noël aux diverses formes et parfums et que l’on suspend aux branches du sapin et la confection de pains d'épices. Le kouglof est quant à lui une délicieuse brioche aux raisins secs qu'on apprécie de manger au petit-déjeuner et au dessert, ou pourquoi pas à l'apéritif en version salée.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tarte au fromage blanc

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Mon père m’a offert dans les années 80, un magnifique et très sérieux livre de pâtisserie qui contenait des desserts cultes dont une délicieuse spécialité alsacienne : la tarte au fromage blanc. Voici cette recette de Käsekuche aux parfums de

Tarte aux myrtilles alsacienne
Tarte aux myrtilles alsacienne

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Dessert typique de l’Alsace et des vallées vosgiennes, la tarte aux myrtilles est un de mes desserts favoris. Quel bonheur de s’octroyer une pause après une longue randonnée à flan de montagne pour...

Grumbeerekiechle
Grumbeerekiechle

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner Impossible de se lasser des grumbeerekiechle. Ces galettes de pommes de terre sont si gourmandes, économiques et faciles à faire. Servies avec une salade vertes, elles font un plat complet et rassasiant. N’hésitez pas à y intégrer des légumes...

Zimsterne
Zimsterne

CUISINE EN FOLIE Clin d'oeil à noël avec ces étoiles à la cannelle !

Voir toutes les vidéos de recettes de cuisine alsacienne ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Crêpes alsaciennes aux cerises ou kerscha kierla
Crêpes alsaciennes aux cerises ou kerscha kierla

NathyChef  -  Crêpes Alsacienne aux cerises ou kerscha kierla, quel bon souvenir de ma Grand-mère, elle qui nous faisait toujours de bons petits plats.

Tarte alsacienne aux pommes à la crème prise
Tarte alsacienne aux pommes à la crème prise

kilometre-0  -  En ce moment, comme beaucoup d’entre vous, je n’ai pas une grande diversité de produits. Allant chez un producteur et non à la biocoop, je mange beaucoup de pommes.

Tarte flambée flammekuech
Tarte flambée flammekuech

épicétout  -  Envie de Tarte flambée flammekuech ? Découvrez cette recette de lard et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bretzels
Bretzels

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  A mi-chemin entre le pain et la brioche, le bretzel est moelleux et sa croûte extrêmement fine très légèrement croquante sous la dent. Un délice bien plus facile à préparer qu’on ne peut l’imaginer et qui requiert juste un peu de patience le temps...

La tarte flambée alsacienne
La tarte flambée alsacienne

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Recette d’origine paysanne, la flammekueche est sans doute le plus populaire des mets alsaciens. Composée d’une pâte à pain très finement étalée, elle est garnie d’un mélange de fromage blanc et de crème, de

Gesundheitskueche façon Savane
Gesundheitskueche façon savane

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  En Alsace le Gesundheitskueche est un gâteau du quotidien. Vite fait bien fait moelleux à souhait il risque bien de vous accompagner pendant toute la période de confinement car il fait partie de ces recettes qu’on peut faire varier à l’infini...

Käseknepfle gnocchis au fromage blanc
Käseknepfle gnocchis au fromage blanc

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Ces Käseknepfle à base de farine, de fromage blanc et d’oeuf sont particulièrement faciles et rapides à préparer. Ils sont traditionnellement servis avec de la crème, des lardons grillés et des croûtons mais on peut bien évidemment faire varier...

Les dampnüdle de mamie Georgette
Les dampnüdle de mamie georgette

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  L'authentique recette alsacienne des dampfnüdle, petits pains gonflés à la vapeur. Véritable madeleine de Proust pour nombre d’Alsaciens, les Dampfnudle ont malheureusement fini par être délaissés des ménagères. Nos grands-mères alsaciennes les...

Eierkueche ou crêpes alsaciennes
Eierkueche ou crêpes alsaciennes

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  En Alsace, la générosité est toujours de mise en cuisine ! Les crêpes alsaciennes sont épaisses et très riches en oeufs. Généralement garnies de ciboulette, elles se...

Grumbeerekiechle
Grumbeerekiechle

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Impossible de se lasser des grumbeerekiechle. Ces galettes de pommes de terre sont si gourmandes, économiques et faciles à faire. Servies avec une salade vertes, elles font un plat complet et rassasiant. N’hésitez pas à y intégrer des légumes...

La tarte à l’oignon alsacienne
La tarte à l’oignon alsacienne

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  La tarte à l’oignon est à l’Alsace ce que la quiche est à la lorraine. Un classique tout aussi incontournable qu’indémodable dont on ne se lasse pas ! Facile à préparer, à manger et à partager, la tarte à l’oignon fait un repas du quotidien plutôt...

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 45 46

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Choucroute garnie alsacienne
Choucroute garnie alsacienne

La cuisine d'Adeline  -  Une choucroute garnie alsacienne et traditionnelle pour un repas réconfortant qui réchauffe.

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon
Manifeste pour une cuisine responsable by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Faites lever le kouglof !
Faites lever le kouglof !

La brioche alsacienne, en version sucrée ou salée.

Des bredele à la pelle
Des bredele à la pelle

Impossible d'échapper à cette délicieuse tradition qui nous vient d'Alsace.

Vous allez pouvoir flamber !
Vous allez pouvoir flamber !

La flammekueche est une tarte fine qui fait la fierté de tous les alsaciens.

Choucroute party !
Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

Voir toutes les sélections de recettes...