Toutes nos recettes qui font la renommée de la cuisine alsacienne

Choucroute
La cuisine alsacienne est une cuisine régionale de France, à influence allemande. Photo par NY city.

La cuisine alsacienne est une cuisine qui regorge de nombreuses spécialités fortement influencées par la gastronomie germanique. Reconnue comme l'une des régions les plus gourmandes, elle a depuis longtemps converti les papilles les plus exigentes à la recherche d'une cuisine à la fois familiale, conviviale et raffinée.

Du côté du salé, impossible de ne pas mentionner la choucroute, la flammekueche, le baeckeoffe, fameuse potée alsacienne, ou encore le coq au riesling, la version alsacienne du célèbre coq au vin à base de vin blanc riesling d'Alsace. Côté sucré, l'Alsace offre une des plus célèbres traditions de fêtes de fin d'année avec la réalisation de bredele, petits gâteaux de Noël aux diverses formes et parfums et que l’on suspend aux branches du sapin et la confection de pains d'épices. Le kouglof est quant à lui une délicieuse brioche aux raisins secs qu'on apprécie de manger au petit-déjeuner et au dessert, ou pourquoi pas à l'apéritif en version salée.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tarte au fromage blanc

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Mon père m’a offert dans les années 80, un magnifique et très sérieux livre de pâtisserie qui contenait des desserts cultes dont une délicieuse spécialité alsacienne : la tarte au fromage blanc. Voici cette recette de Käsekuche aux parfums de

Tarte aux myrtilles alsacienne
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Grumbeerekiechle
Grumbeerekiechle

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Zimsterne
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CUISINE EN FOLIE Clin d'oeil à noël avec ces étoiles à la cannelle !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Spritz
Spritz

Une Faim de loup  -  Spritz ! Excellents... délicieux !

Flammekueche ou Tarte Flambée Alsacienne Vegane
Flammekueche ou tarte flambée alsacienne vegane

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Vous cherchez une recette de flammekueche ou tarte flambée alsacienne vegane ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Bibeleskaes, fromage blanc alsacien
Bibeleskaes, fromage blanc alsacien

Catalina - Le Blog de Cata  -  Que c'est bon les Bibeleskaes !

Tarte aux myrtilles alsacienne
Tarte aux myrtilles alsacienne

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Dessert typique de l’Alsace et des vallées vosgiennes, la tarte aux myrtilles est un de mes desserts favoris. Quel bonheur de s’octroyer une pause après une longue randonnée à flan de montagne pour...

Chutney aux quetsches d'Alsace
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Cosmic Tomatoes  -  La fin de l’été approche à grands pas et avec lui la fin de l’abondance de fruits. Les mois de septembre et octobre sont les moments parfaits pour commencer à préserver ces fruits. J'ai choisi cette fois de conserver les quetsches d'Alsace sous...

Confiture de mirabelles au Gewurztraminer 
Confiture de mirabelles au gewurztraminer 

Jackie  -  Un vrai délice cette découverte. La présence de ce vin d'Alsace apporte une saveur tout à fait particulière à cette confiture de mirabelles. Un essai concluant qui me pousse à essayer également avec des

Tajine de poulet aux mirabelles et au safran d'Alsace
Tajine de poulet aux mirabelles et au safran d'alsace

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Si la mirabelle fait évidemment des merveilles en dessert, elle peut aussi exprimer son plein potentiel gourmand dans le registre du plat. Ce tajine de poulet aux mirabelles est vraiment très facile à...

Les croquants aux amandes ou pumpernickel
Les croquants aux amandes ou pumpernickel

Sweet Kwisine  -  Les pumpernickels ou des biscuits de Noel hyper facile à faire aux amandes. Sans beurre, à manger sans faim

Fleischschnacka au reste de ratatouille et sauce crémeuse au chèvre frais
Fleischschnacka au reste de ratatouille et sauce crémeuse au chèvre frais

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Il vous reste de la ratatouille ? Voici une recette estivale inspirée des traditionnels fleischschnacka alsaciens pour lui donner une seconde vie des plus exquises ! Cette recette anti-gaspi est...

Tarte aux myrtilles d'Alsace
Tarte aux myrtilles d'alsace

La cuisine d'Adeline  -  Avant tout chose, je dois vous dire que cette tarte aux myrtilles était juste à tomber ! On l’a dégusté un peu tiède, c'est encore meilleur ! C’est un dessert qu’on affectionne tout particulièrement dans les régions montagneuses et plus...

Tarte aux myrtilles sauvages
Tarte aux myrtilles sauvages

La p'tite cuisine de Pauline  -  Un dessert classique des repas à la montagne. J'ai réalisé celle là avec des myrtilles sauvages mais hors saison on peut aussi utiliser des myrtilles congelées (du commerce ou des myrtilles sauvages congelées). J'aime beaucoup cette tarte car elle...

Tarte aux myrtilles
Tarte aux myrtilles

Cooking and Bon Appetit  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de tarte aux myrtilles.

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A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Choucroute garnie alsacienne
Choucroute garnie alsacienne

La cuisine d'Adeline  -  Une choucroute garnie alsacienne et traditionnelle pour un repas réconfortant qui réchauffe.

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Faites lever le kouglof !
Faites lever le kouglof !

La brioche alsacienne, en version sucrée ou salée.

Des bredele à la pelle
Des bredele à la pelle

Impossible d'échapper à cette délicieuse tradition qui nous vient d'Alsace.

Vous allez pouvoir flamber !
Vous allez pouvoir flamber !

La flammekueche est une tarte fine qui fait la fierté de tous les alsaciens.

Choucroute party !
Choucroute party !

La choucroute peut se consommer crue ou cuite, en accompagnement ou garnie.

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