Recettes de zeste de citron
En cuisine et en pâtisserie, le zeste de citron fait des merveilles. Riche en vitamines et en minéraux, il s'agit de la partie extérieure et colorée de l'agrume. Ne le jetez surtout pas mais conservez-le pour parfumer agréablement vos recettes.
Le zeste de citron donne une touche rafraîchissante et acidulée à de nombreuses préparations mais attention pour cela à n'utiliser que des citrons non traités. Mousses, crèmes, madeleines mais aussi sauces et tajines, cru ou confit, il donne du pep's à vos recettes préférées.
Recettes, techniques et vidéos de zeste de citron du Chef
Idées de recettes de zeste de citron des Gourmets
Tortelli
L'Italie dans ma cuisine - Voici la recette des tortelli pour un carnaval italien. Des pets-de-nonne façon bel paese, délicieusement parfumés aux agrumes. Vous pourrez les déguster tels quels ou les farcir de confiture, de crème pâtissière ou de pâte à tartiner.
Berlingozzo, gâteau de carnaval de toscane
L'Italie dans ma cuisine - Le berlingozzo est une préparation typique de la Toscane à déguster traditionnellement le Jeudi gras.
Oreillettes
Carmen - Vous cherchez une recette d'oreillettes pour fêter Mardi gras ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Biscuits aux amandes
La soupe à la citrouille - Dans la cuisine méditerranéenne, les amandes sont omniprésentes et à fortiori dans la pâtisserie. Cette recette en est une délicieuse illustration : une petite bouchée de douceur tout amande. J'ai adoré croquer dans l'amande entière qui orne ces jolis biscuits.
Cake au citron et son d'avoine
Bistro de Jenna - Voici une recette de dessert healthy et à indice glycémique bas, de quoi se régaler sans culpabiliser ! Vous allez adorer le glaçage léger et acidulé qui vient recouvrir le cake. Un cake parfait également pour le petit déjeuner.
Biscuits au thé noir façon navette
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’aime beaucoup utiliser le thé en infusion, dans les crèmes, dans les biscuits, les gâteaux… Le thé parfume vraiment délicatement et agréablement toutes les préparations. Ces biscuits sont délicieux, bien parfumés…
Gratin de courgettes à la brousse de brebis
Happy papilles - Un gratin de courgettes sans béchamel, dont le crémeux est apporté par la brousse de brebis. cette dernière est parfumée à la menthe et au zeste de citron, saveurs qui lui procure légèreté et fraîcheur. Ce gratin a eu beaucoup de succès en accompagnement des brochettes et chipolatas.
Gâteau de pommes de terre sucré de jean-pierre coffe
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un gâteau original et surprenant mais pourtant délicieux !
Salade tomate et mozzarella de yotam ottolenghi
Happy papilles - Yotam Ottolenghi revisite la traditionnelle salade caprese, la fameuse salade tomate mozzarella italienne, avec une marinade aux grains de fenouil, à l'ail, au zeste de citron, au basilic et à l'origan.
Cola maison
Happy papilles - Faire son cola soi-même, c'est possible ! La preuve avec cette recette simple à réaliser associant zestes d'orange, de citron et de citron vert, du gingembre et des épices, cannelle et badiane.
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Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Les Gourmands disent - Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de piment pour un résultat des plus savoureux !
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