Recettes de zeste de citron
En cuisine et en pâtisserie, le zeste de citron fait des merveilles. Riche en vitamines et en minéraux, il s'agit de la partie extérieure et colorée de l'agrume. Ne le jetez surtout pas mais conservez-le pour parfumer agréablement vos recettes.
Le zeste de citron donne une touche rafraîchissante et acidulée à de nombreuses préparations mais attention pour cela à n'utiliser que des citrons non traités. Mousses, crèmes, madeleines mais aussi sauces et tajines, cru ou confit, il donne du pep's à vos recettes préférées.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Scones aux raisins secs
Happy papilles - Direction la Grande Bretagne le temps d'un brunch ou d'un petit-déjeuner avec ces scones aux raisins secs de Christophe Michalak
Soupe de lentilles vertes aux zestes de citron
Zika - Une petite soupe de lentilles vertes turque à ma façon réconfortante et savoureuse avec un petit plus qu'est ces copeaux de zeste de citron pour la parfumer et ça fait une différence qu'il faut deviner.
Mini galettes des rois aux zestes de citron
Tangerine Zest - Pour cette recette, j’ai réalisé une frangipane classique à base de poudre d'amandes complètes et j’ai ajouté les zestes d’un citron bio, non traité. Franchement, j’ai trouvé ça absolument délicieux...
Schwowebredele
Kluski Food - Un grand classique des fêtes de Noël, tout droit venu d’Alsace, les Schwowebredele ! Le plus souvent, ces biscuits sont préparés avec de la poudre d’amandes. Mais vous pouvez utiliser à la place de la poudre de noix ou de noisettes. Dans cette...
Cake fondant citron, carotte et avoine
Amandise - Comme un carotte cake, le fromage en moins et un pep's de citron en plus !
Omelette soufflée à la mozzarella et gremolata
Une aiguille dans l potage - Une omelette mousseuse et gonflée aux délicieux parfums de l'Italie
Cake au citron et myrtilles de yotam ottolenghi
Happy papilles - Un cake aux myrtilles parfumé au zeste de citron et bien moelleux grâce à la poudre d'amande... Une nouvelle gourmandise signée Yotam Ottolenghi !
Canestrelli
L'Italie dans ma cuisine - Les canestrelli sont des petits biscuits originaires de Ligurie en Italie, à bords hauts et à forme de marguerites. Particulièrement friables, ils sont recouverts de sucre glace.
Tarte petits coeurs de pomme
Bistro de Jenna - "Un bon repas adoucit l'esprit et régénère le corps. De son abondance découle une bienveillance chaleureuse." Frederick W. Hackwood.
Biscuits au thé noir façon navette
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’aime beaucoup utiliser le thé en infusion, dans les crèmes, dans les biscuits, les gâteaux… Le thé parfume vraiment délicatement et agréablement toutes les préparations. Ces biscuits sont délicieux, bien parfumés…
Gâteau de pommes de terre sucré de jean-pierre coffe
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un gâteau original et surprenant mais pourtant délicieux !
Salade tomate et mozzarella de yotam ottolenghi
Happy papilles - Yotam Ottolenghi revisite la traditionnelle salade caprese, la fameuse salade tomate mozzarella italienne, avec une marinade aux grains de fenouil, à l'ail, au zeste de citron, au basilic et à l'origan.
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