Mettez des zestes de citron dans vos recettes

Name: Mettez des zestes de citron dans vos recettes
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Cuisine: zeste de citron

Le zeste c'est la partie jaune de la peau du citron. Photo par pixabay.

En cuisine et en pâtisserie, le zeste de citron fait des merveilles. Riche en vitamines et en minéraux, il s'agit de la partie extérieure et colorée de l'agrume. Ne le jetez surtout pas mais conservez-le pour parfumer agréablement vos recettes.

Le zeste de citron donne une touche rafraîchissante et acidulée à de nombreuses préparations mais attention pour cela à n'utiliser que des citrons non traités. Mousses, crèmes, madeleines mais aussi sauces et tajines, cru ou confit, il donne du pep's à vos recettes préférées.

Recettes, techniques et vidéos de zeste de citron du Chef

Tailler des zestes d'orange

Chef Simon

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

Voir les recettes de zeste de citron du Chef

Meilleures recettes de zeste de citron des Gourmets

Des idées de recettes de zeste de citron pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Cupcakes quatre quarts au citron

VEB

Un quatre quarts parfumé au citron et punché dès sa sortie au four. Cela en fait une mignardise avec une croûte délicatement acidulée… Un délice ! Il a fait l’unanimité !

Granola

TheCrazyOven

Un granola de champion fait maison pour le petit déjeuner, pour démarrer la journée en pleine forme. Je me suis inspirée de celui de Jamie Oliver, mais finalement, vous y mettez ce que vous voulez. Allez hop c’est parti pour la recette !

Crêpe Fitzgerald

Streetfood et cuisine du monde

Un dessert comme en Louisiane (Etats-Unis). Ces délicieuses crêpes desserts sont fourrées au fromage à la crème, parfumées à la vanille et de fraises flambées à la liqueur de marasquin. Découvrez cette célèbre crêpe Fitzgerald créée au restaurant Brennan’s situé à la Nouvelle-Orléans (Louisiane).

Cake au citron et son d'avoine

Bistro de Jenna

Voici une recette de dessert healthy et à indice glycémique bas, de quoi se régaler sans culpabiliser ! Vous allez adorer le glaçage léger et acidulé qui vient recouvrir le cake. Un cake parfait également pour le petit déjeuner.

Gâteau très frais aux pommes

Mariatotal

C'est fou ce qu'on fait avec des pommes ! En voici encore un exemple, avec cette variante de “gâteau invisible”. La recette de Carole @Alter Gusto est à la ricotta. J'ai essayé aux petits suisses, puis à la ricotta. Les deux versions sont exquises et d’une fraîcheur inouïe.

Gratin de courgettes à la brousse de brebis

Happy papilles

Un gratin de courgettes sans béchamel, dont le crémeux est apporté par la brousse de brebis. cette dernière est parfumée à la menthe et au zeste de citron, saveurs qui lui procure légèreté et fraîcheur. Ce gratin a eu beaucoup de succès en accompagnement des brochettes et chipolatas.

Biscuits aux amandes

La soupe à la citrouille

Dans la cuisine méditerranéenne, les amandes sont omniprésentes et à fortiori dans la pâtisserie. Cette recette en est une délicieuse illustration : une petite bouchée de douceur tout amande. J'ai adoré croquer dans l'amande entière qui orne ces jolis biscuits.

Scones aux raisins secs

Happy papilles

Direction la Grande Bretagne le temps d'un brunch ou d'un petit-déjeuner avec ces scones aux raisins secs d'après une recette du chef Christophe Michalak.

Biscuit léger au citron et fève tonka

Happy papilles

Je vous propose aujourd’hui de réaliser un biscuit léger au citron et à la fève tonka qui présente la particularité d’être réalisé sans beurre et même sans lactose. Ce biscuit n’a pas usurpé son nom puisque il est léger par sa texture, mais aussi par sa composition ; il est en effet réalisé sans matière grasse et j’ai aussi allégé la quantité de sucre. La recette prévoyait en effet 170 g de sucre en poudre, quantité que j’ai abaissé à 120 g dans la recette que je vous propose.

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Dernières recettes de zeste de citron par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de zeste de citron qui changent !

Madeleines de Tante Léonie

Mariatotal

À l’évidence, si la pâte à madeleines ressemble de très près à celle du quatre-quarts, le secret de la bosse tient tout simplement à la cuisson. Fabrice Le Bourdat, Chef de la boulangerie-pâtisserie "Blé sucré" (Paris XIIe), a révélé sa recette à France-Inter. Ce serait celle de la Tante Léonie de Marcel Proust…

Cake à la poire et à l'amaretto, par Yotam Ottolenghi

Une aiguille dans l potage

Fondant et goûteux !

Carpaccio de courgettes, chèvre chaud, citron et miel

Une aiguille dans l potage

Un régal pour les papilles et les pupilles !

Coque quercynoise

Une aiguille dans l potage

Une brioche autrefois réalisée à Pâques

Omelette soufflée à la mozzarella et gremolata

Une aiguille dans l potage

Une omelette mousseuse et gonflée aux délicieux parfums de l'Italie

Linguine au citron et guanciale de Simone Zanoni

Happy papilles

Direction l'Italie avec cette délicieuse recette de linguine au citron et guanciale du chef Simone Zanoni, facile et rapide à préparer !

Navettes de St Victor

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Vous connaissez les navettes de St Victor ? C’est une spécialité provençale, des petits biscuits en forme de barque à la recette secrète et au goût de fleur d’oranger.

Spaghetti des Cyclades de Julie Andrieu

Happy papilles

Julie Andrieu a dévoilé sa recette de pâtes des Cyclades. Elle met à l'honneur la Grèce de manière minimaliste en faisant appel aux olives, à la feta et aux câpres. S'agissant d'une recette simple nécessitant peu de produits, il conviendra de miser sur la qualité.

Gratin de cerises

Happy papilles

On profite de la pleine - mais courte - saison des cerises avec ce gratin de cerises de Christophe Felder, parfumé au kirsch, à la fleur d'oranger ou au zeste de citron selon ses goûts