Recettes de zeste de citron

Zeste de citron
Le zeste c'est la partie jaune de la peau du citron. Photo par pixabay.

En cuisine et en pâtisserie, le zeste de citron fait des merveilles. Riche en vitamines et en minéraux, il s'agit de la partie extérieure et colorée de l'agrume. Ne le jetez surtout pas mais conservez-le pour parfumer agréablement vos recettes.

Le zeste de citron donne une touche rafraîchissante et acidulée à de nombreuses préparations mais attention pour cela à n'utiliser que des citrons non traités. Mousses, crèmes, madeleines mais aussi sauces et tajines, cru ou confit, il donne du pep's à vos recettes préférées.

Recettes, techniques et vidéos de zeste de citron du Chef

Tailler des zestes d'orange
Tailler des zestes d'orange

Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

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Quelques vidéos de zeste de citron du Chef et des Gourmets

Tailler des zestes d'orange

Chef Simon  -  Comment découper des zestes d'agrumes destinés à être confits ou non.

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Idées de recettes de zeste de citron des Gourmets

Biscuits aux amandes
Biscuits aux amandes

La soupe à la citrouille  -  Dans la cuisine méditerranéenne, les amandes sont omniprésentes et à fortiori dans la pâtisserie. Cette recette en est une délicieuse illustration : une petite bouchée de douceur tout amande. J'ai adoré croquer dans l'amande entière qui orne ces jolis biscuits.

Cake au citron et son d'avoine
Cake au citron et son d'avoine

Bistro de Jenna  -  Voici une recette de dessert healthy et à indice glycémique bas, de quoi se régaler sans culpabiliser ! Vous allez adorer le glaçage léger et acidulé qui vient recouvrir le cake. Un cake parfait également pour le petit déjeuner.

Biscuits au thé noir façon navette
Biscuits au thé noir façon navette

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  J’aime beaucoup utiliser le thé en infusion, dans les crèmes, dans les biscuits, les gâteaux… Le thé parfume vraiment délicatement et agréablement toutes les préparations. Ces biscuits sont délicieux, bien parfumés…

Gratin de courgettes à la brousse de brebis
Gratin de courgettes à la brousse de brebis

Happy papilles  -  Un gratin de courgettes sans béchamel, dont le crémeux est apporté par la brousse de brebis. cette dernière est parfumée à la menthe et au zeste de citron, saveurs qui lui procure légèreté et fraîcheur. Ce gratin a eu beaucoup de succès en accompagnement des brochettes et chipolatas.

Gâteau de pommes de terre sucré de Jean-Pierre Coffe
Gâteau de pommes de terre sucré de jean-pierre coffe

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un gâteau original et surprenant mais pourtant délicieux !

Salade tomate et mozzarella de Yotam Ottolenghi
Salade tomate et mozzarella de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  Yotam Ottolenghi revisite la traditionnelle salade caprese, la fameuse salade tomate mozzarella italienne, avec une marinade aux grains de fenouil, à l'ail, au zeste de citron, au basilic et à l'origan.

Cola maison
Cola maison

Happy papilles  -  Faire son cola soi-même, c'est possible ! La preuve avec cette recette simple à réaliser associant zestes d'orange, de citron et de citron vert, du gingembre et des épices, cannelle et badiane.

Coque quercynoise
Coque quercynoise

une aiguille dans l potage  -  Une brioche autrefois réalisée à Pâques

cake au citron facile glaçage confiture de mirabelles
Cake au citron facile glaçage confiture de mirabelles

cuisine et partage  -  Essayez cette recette de cake moelleux et facile et donnez votre avis en commentaire !

Madeleines parfumées au zeste de bergamote
Madeleines parfumées au zeste de bergamote

Bistro de Jenna  -  On raconte que c’est au cours d’un banquet donné au château de Commercy pour le roi Stanislas de Pologne, alors en exil, et devenu Duc de Lorraine par la grâce de son beau-fils, Louis XV, qu’elle fut inventée.

Tarte au fromage blanc, arômes citron, cannelle
Tarte au fromage blanc, arômes citron, cannelle

Streetfood et cuisine du monde  -  Un dessert gourmand, laitier, composé de fromage de vache ou chèvre, d'oeufs, délicatement parfumé au citron, à la menthe et à la cannelle. La tarte Flao est une célèbre pâtisserie que l'on déguste à Ibiza.

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Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Huîtres chaudes citron combava et coriandre

Les Gourmands disent  -  Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de piment pour un résultat des plus savoureux !

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Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !
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