Recettes de zeste de citron

Zeste de citron
Le zeste c'est la partie jaune de la peau du citron. Photo par pixabay.

En cuisine et en pâtisserie, le zeste de citron fait des merveilles. Riche en vitamines et en minéraux, il s'agit de la partie extérieure et colorée de l'agrume. Ne le jetez surtout pas mais conservez-le pour parfumer agréablement vos recettes.

Le zeste de citron donne une touche rafraîchissante et acidulée à de nombreuses préparations mais attention pour cela à n'utiliser que des citrons non traités. Mousses, crèmes, madeleines mais aussi sauces et tajines, cru ou confit, il donne du pep's à vos recettes préférées.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tailler des zestes d'orange
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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Scones aux raisins secs
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Happy papilles - Direction la Grande Bretagne le temps d'un brunch ou d'un petit-déjeuner avec ces scones aux raisins secs de Christophe Michalak

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Mini galettes des rois aux zestes de citron
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Canestrelli
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - J’aime beaucoup utiliser le thé en infusion, dans les crèmes, dans les biscuits, les gâteaux… Le thé parfume vraiment délicatement et agréablement toutes les préparations. Ces biscuits sont délicieux, bien parfumés…

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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici un gâteau original et surprenant mais pourtant délicieux !

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Happy papilles - Yotam Ottolenghi revisite la traditionnelle salade caprese, la fameuse salade tomate mozzarella italienne, avec une marinade aux grains de fenouil, à l'ail, au zeste de citron, au basilic et à l'origan.

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