Pour les fêtes, c'est le zeste qui compte !

Sans lui, le résultat ne serait pas le même.

Les zestes d'agrumes, orange, pamplemousse, citron, bergamote ou mandarine, parfument de nombreux plats, de l'entrée au dessert, mais aussi vins chauds et liqueurs. C'est la petite touche qui fait toute la différence et qui ne devra pas manquer dans vos recettes de fêtes !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 12/12/2018.

Recettes et techniques du Chef

Saint-jacques à l'orange
Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.
3 coups de coeur
Zestes d'orange confits
Décor et gourmandise à la fois.
2 commentaires - 3 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Huîtres chaudes citron combava et coriandre
Les Gourmands disent - Si la délicate opération d’ouverture des huîtres vous paralyse, cette recette peut vous plaire ! Des huîtres chaudes, une sauce parfumée aux zestes et jus de citron, à la coriandre avec une légère touche de piment pour un résultat des plus savoureux !
Key lime pie
cuisinez avec djouza - Voici une délicieuse tarte au citron gourmande à souhait, la key lime Pie, une tarte rendue célèbre aux Etats-Unis avec le citron du même nom key lime principalement produit en Floride. Très facile à réaliser, elle se constitue d’une base de biscuits moulus et d’un appareil crémeux citron vert et lait concentré sucré.
Truffes crues chocolat orange
Cook A Life by Maeva - Voici une variante des truffes traditionnelles, ici en version crue ou sans cuisson avec des dattes moelleuses, chocolat râpé, cacao et zestes d'orange ! A offrir ou s'offrir, vous n'en ferez qu'une bouchée !
Saint-jacques aux zestes d'agrumes
Paris d'épices - Cette entrée peut être envisagée pour un repas de Noël ou un dîner romantique. Elle est facile et rapide à réaliser, ce qui la rend très pratique quand le temps nous manque ! Servez très frais, éventuellement accompagné d’un citron vert pour ceux qui souhaiteraient ajouter un peu d’acidité.
Soupe de butternut aux épices et zeste d'orange
Leïla Martin - Je vais vous cuisiner - Il suffit parfois d’un infime détail pour sublimer un plat banal du quotidien. Offrez à votre habituelle soupe de butternut un exquis jeu de saveurs et de textures grâce à un délicieux streusel croustillant aux épices et zestes d’orange. Vivez une avalanche de sensations exquises.

Voir aussi

Saint-jacques à l'orange vidéo
Saint-jacques à l'orange

Orange et saint-jacques pour une entrée festive et acidulée.

Ganache au gianduja vidéo
Ganache au gianduja

Une ganache gourmande pour truffes et chocolats fourrés.

Pain d'épices vidéo
Pain d'épices

Une recette facile et rapide de pain d'épices, à déguster nature, avec une noisette de beurre ou en accompagnement d'une tranche de foie gras maison.

Proportions et grammages des fruits de mer pratique
Proportions et grammages des fruits de mer

Coquillages, crustacés et mollusques.

Le caviar produits
Le caviar

Histoire et origine de ce trésor des mers

Trinquons sans modération à la nouvelle année ! recettes
Trinquons sans modération à la nouvelle année !

Des cocktails sans alcool pour une fête qui n'en sera pas moins folle.

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La pomme de terre s'habille pour noël

Si belle, dorée et parfumée, comment ne pas l'inviter ?

Carpaccio de Saint Jacques au citron vert technique
Carpaccio de Saint Jacques au citron vert

Juste sublime en entrée fraîche.

Salade de lentilles au saumon fumé recette
Salade de lentilles au saumon fumé

En ce moment, j'ai une grande envie de salade et de fraîcheur. En surfant sur le net, je suis tombée sur une recette très alléchante. Mais faute de temps, je me suis inspirée des ingrédients de ce plat pour revisiter cette salade. Aujourd'hui, je vous propose : une salade de lentilles au saumon...

Tartare de saumon recette
Tartare de saumon

Pour une entrée festive.

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Recette d'artichauts frits à servir en tapas !

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Cupcakes au chocolat en costume de fête

De delicieuses bouchées chocolatées à dévorer au goûter...ou à n'importe quelle heure de la journée.

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C'est l'occasion de casser la routine et de jouer avec les couleurs.