Le plein de fraîcheur et d'exotisme avec nos recettes au citron vert
Le citron vert, qu'on appelle aussi lime, est le fruit du limettier. Plus petit que le citron jaune, cet agrume a une écorce verte et une chair assez juteuse et acide. Originaire d'Inde ou de Malaisie, on en trouve aussi une grande production en Italie ou encore au Mexique.
En cuisine, on l'utilise comme on le fait avec le citron jaune. Il apporte une douceur acidulée dans des glaces et sorbets, mousses et cakes. Côté salé, il parfume tajines et poissons. Ingrédient essentiel des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles ou encore le mojito, il apporte une touche rafraîchissante dans une limonade.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
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Confiture aux fruits exotiques
Kélou - Confiture d'hiver à l'ananas, mangue, kiwi et papaye parfumée au citron vert et à la vanille
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Citron jaune, citron vert, les 2 font la paire
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A propos de Chef Simon
