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Le plein de fraîcheur et d'exotisme avec nos recettes au citron vert

Panier de citrons verts

Fruit du limettier, la lime est aussi appelée citron vert. Photo par DaveBleasdale.

Le citron vert, qu'on appelle aussi lime, est le fruit du limettier. Plus petit que le citron jaune, cet agrume a une écorce verte et une chair assez juteuse et acide. Originaire d'Inde ou de Malaisie, on en trouve aussi une grande production en Italie ou encore au Mexique.

En cuisine, on l'utilise comme on le fait avec le citron jaune. Il apporte une douceur acidulée dans des glaces et sorbets, mousses et cakes. Côté salé, il parfume tajines et poissons. Ingrédient essentiel des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles ou encore le mojito, il apporte une touche rafraîchissante dans une limonade.

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Recettes, techniques et vidéos de citron vert du Chef

Mai Tai
Mai Tai
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Un cocktail Tahitien avec du rhum aux saveurs complexes.
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Moscow Mule
Moscow Mule
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Une forte teneur en gingembre rend ce cocktail incroyablement rafraîchissant !
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El Diablo
El Diablo
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Un cocktail épicé à forte teneur en alcool.
Zombie
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Un cocktail tiki de type longdrink
Gimlet
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Le plus simple et le plus rafraîchissant des cocktails !
Croustillants de ris de veau en bo bun
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Des ris de veau croustillants sur une salade fraîche et croquante
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Pisco Sour
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Le Pisco sour, un cocktail incontournable au Pérou.
Curry vert de lotte
Curry vert de lotte
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Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.
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Mojito
Mojito
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Le cocktail à la menthe fraîche, au citron vert et au rhum très populaire en été.
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Purée de patates douces sauce aux herbes
Purée de patates douces sauce aux herbes
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Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce.
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Caïpirinha
Caïpirinha
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Le cocktail Brésilien par excellence
Ti-Punch
Ti-Punch
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Ti-Punch l'incontournable cocktail antillais !
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Meilleures recettes de citron vert des Gourmets

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Carpaccio de champignons à la mangue
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Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Avec l’arrivée des beaux jours, j’oublie les plats copieux pour privilégier les salades, fraîches et pleines de légèreté. Voici donc une salade originale avec un carpaccio de champignons à la mangue !
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Mojito fraise
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Avez vous déjà testé le mojito fraise ? Du fruit, de la douceur, de la fraîcheur aussi. Une merveille, je vous assure. Et comme (presque) toujours sur Minute Papillote, tellement simple à faire…
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Recettes de Clairette Recettes de Clairette
Le rafraîchissement ultime pour affronter les températures qui montent dangereusement. Aucune excuse pour ne pas les faire puisque vous n'aurez pas besoin de sorbetière...Et vous en profiterez pour faire manger des légumes aux enfants même au dessert !
Salade aux 2 melons, pêche et fraise à la badiane
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Sab'n'Pepper Sab'n'Pepper
L’été bat son plein, c’est donc le moment de profiter de tous ces fruits qui ne dureront que quelques semaines. Une salade de fruits fraîche et parfumée très facile à réaliser.
Donuts aux deux citrons
Donuts aux deux citrons
Amande et Basilic Amande et Basilic
Ces donuts aux deux citrons sont des petits biscuits citronnés qui ressemblent étrangement aux célèbres beignets américains le gras en mois ! Je n'aime pas la friture alors j'ai choisi une cuisson au four pour plus de légèreté avec un glaçage acidulé pour la fraîcheur.
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Ceviche de cabillaud
Ceviche de cabillaud
la cuisine d'agnes la cuisine d'agnes
Issu de la cuisine péruvienne, un ceviche (ou cebiche) de cabillaud macéré dans du jus de citron vert, oignon rouge et coriandre...Une entrée fraiche et légère.
Poulet rôti olives d’Espagne et citron
Poulet rôti olives d’Espagne et citron
Poire et Cactus Poire et Cactus
A la maison le weekend le poulet c’est un peu une tradition, de quoi bien démarrer la semaine. J’adore le poulet et les mille et une façons de le cuisiner. Ce weekend c’était un classique avec un poulet rôti aux olives d’Espagne et citron. Une recette, particulièrement parfumée avec aromates et épices que j’accompagne très souvent de frites maison cuitent au four, un délice.
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Gateau du Printemps
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Papillon Papillon
Mousse fraise, mousse acacias, miroir citron vert sur dacquoise revisitée avec un peu de coco.

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épicétout épicétout
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Demain c'est la fête des pères, alors je vous propose un joli gâteau de saison : un naked cake aux framboises et au citron vert. Il est léger, raffiné, fruité, frais et pétillant. Avec les chaleurs actuelles, c'est fort appréciable. J'ai adoré ! Recette en vidéo.
Biscuits au miel fourrés au curd de citron vert
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Ces biscuits au miel en forme de cigarettes sont bien moelleux et le restent. Ils sont subtilement parfumés au citron vert - une association surprenante et heureuse. C'est vraiment délicieux ! Recette en vidéo.
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Un ceviche de dorade, une entrée rafraichissante qui ne laisse pas indifférent.
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Mojito sans alcool
Mojito sans alcool
Zika Zika
Mojito cubain mais sans alcool que j'ai supprimé, à base de citrons verts, sirop de sucre , glaçons et menthe fraîche, boisson rafraîchissante et désaltérante à souhait, à ces doses, vous pouvez ajouter 4 dl de rhum pour ceux qui le souhaitent pour la recette originale que je tiens d'un ingénieur espagnol , cadre d'une multinationale à Annaba ( LIC )

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Petits gâteaux mojito
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Mimi Pâtisserie Mimi Pâtisserie
Ces petits gâteaux mojito, c'est un peu l'happy hour à l'heure du dessert ! Une mousse au citron vert, un biscuit à la menthe et un coeur au rhum.

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