Recettes de citron vert
Le citron vert, qu'on appelle aussi lime, est le fruit du limettier. Plus petit que le citron jaune, cet agrume a une écorce verte et une chair assez juteuse et acide. Originaire d'Inde ou de Malaisie, on en trouve aussi une grande production en Italie ou encore au Mexique.
En cuisine, on l'utilise comme on le fait avec le citron jaune. Il apporte une douceur acidulée dans des glaces et sorbets, mousses et cakes. Côté salé, il parfume tajines et poissons. Ingrédient essentiel des cocktails tropicaux comme le ti-punch des Antilles ou encore le mojito, il apporte une touche rafraîchissante dans une limonade.
Recettes, techniques et vidéos de citron vert du Chef
Quelques vidéos de citron vert du Chef et des Gourmets
Key lime pie
Les recettes de Mélanie - Une recette originaire des Keys en Floride, à base de citron vert, chantilly et biscuits émiettés, un peu comme un cheesecake. Un dessert à la portée de tous et qui est toujours du plus bel effet à table, en plus d'être un véritable délice.
Glace pina colada
A Prendre Sans Faim - Une recette de Nigella Lawson qui peut se faire sans sorbetière et qui en plus est très rapide à préparer.
Citronnade maison bien fraîche
Les recettes de Mélanie - L’été étant bel et bien présent, quoi de mieux pour se rafraichir qu’une citronnade maison bien fraîche ? C’est vraiment simple à réaliser et rapide. C’est une boisson rafraichissante et acidulée idéale lors de fortes chaleurs. N'hésitez pas à mélanger les variétés de citrons !
Idées de recettes de citron vert des Gourmets
Petits gâteaux au fromage blanc et citron
Carmen - En cuisine avec cette belle idée de recette de petits gâteaux au fromage blanc et citron - cuisine gourmande de carmencita.
Curry d'épinards aux pois chiches
Happy papilles - La recette végétarienne du jour est un délicieux curry d’épinards aux pois chiches et crème de coco. Outre l’emploi des épinards et des pois chiches que j’adore, j’ai été séduite par l’emploi du jus de citron vert et intriguée par l’utilisation des graines de moutarde. Entre la crème de coco et le beurre de cacahuète, ce curry d’épinards aux pois chiches est très crémeux.
Tarte tatin aux kakis
Poire et Cactus - Une recette de tatin revisitée pour explorer de nouveaux territoires et de nouvelles saveurs ! Ce weekend c’était la régalade à la casa avec une tatin non pas aux pommes mais aux kakis… J’ai utilisé le kaki Ribera del Xùquer AOP, ferme et croquant, parce qu'il tient bien la cuisson.
Poulet fafa
ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Aujourd’hui direction Tahiti avec cette délicieuse recette au lait de coco ! Le poulet fafa tient son nom du fafa, une plante de là-bas qui entre dans la composition de ce plat. Comme on n’en trouve pas en France, on remplace le fafa par de l’épinard, qui est apparemment assez proche au niveau du goût…
Key lime pie
Une Petite Faim - Je vous emmène en Floride. Voilà la Key Lime Pie, tarte aux citrons verts. Donc, on a une base biscuitée, avec une crème acidulée recouverte d’une épaisseur meringuée délicieuse . Tout ce petit monde donne un succulent dessert, qu’on déguste, dévore avec bonheur.
Kale farci cabillaud, aneth, gomasio, gingembre et citron vert
Massacre à la Mandoline - Je vous propose une recette saine, légère, mais surtout pleine de goûts : toutes les saveurs s'allient à merveille et le sésame du gomasio, ce condiment japonais à base de sel de mer non raffiné et de graines de sésame grillés au feu de bois puis broyés, apporte une petite touche de texture délicieuse !
Saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco
cuisine en folie - Vous cherchez une recette de saumon poché sauce curry, citronnelle et lait de coco ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Salade de quinoa au curry
Happy papilles - Le quinoa se décline en salade agrémentée de carotte et de pois chiches, parfumée au curry et au citron vert pour lui conférer des saveurs asiatiques
Sauce chien antillaise
Kélou - La fameuse sauce créole qui accompagne à merveille toutes les grillades ! Une sauce à base d'eau, d'oignons blancs ou de cives, de citron vert, d'ail, de piment et d'huile d'olive.
Tartelettes melon et yaourt brassé aux fruits jaunes
Poire et Cactus - Une pâte à croquer, des yaourts brassés, un melon et le tour est joué !
Cocktail michelada tomate
A Prendre Sans Faim - Une recette originale de cocktail à base de tomate, citron vert et bière.
Taboulé de quinoa aux saveurs asiatiques
Happy papilles - L'habituel taboulé revêt des parfums asiatiques avec ce taboulé de quinoa aux carottes et brocolis agrémenté d'une vinaigrette au citron vert, sauce soja, huile de sésame grillé et gingembre. Cerise sur le gâteau : une poignée de cacahuètes apporte une touche de croquant !
Voir aussi
A ne pas manquer !
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Brochettes de melon épicé
Happy papilles - Cette version salée, peut être dégustée en apéritif, en tapas, ou bien constituer une entrée fraîche et légère.
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Citron jaune, citron vert, les 2 font la paire
Des recettes acidulées pour tirer le meilleur de ce superbe agrume.
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