Recettes d'alcool
L'utilisation de l'alcool en cuisine remonte à l'Antiquité. De l'entrée au dessert en passant par les sauces, les marinades et la cuisson de viandes et gibiers, vins rouges, vins blancs mais aussi liqueurs, bières ou autres alcools forts comme le whisky apportent une richesse aromatique unique à de nombreux mets.
Le boeuf bourguignon au vin rouge, la carbonade flamande à la bière, la sauce bordelaise au vin de Bordeaux ou les crêpes Suzette flambées au Grand Marnier sont quelques exemples de plats et desserts traditionnels faisant usage d'alcool dans leur préparation.
Recettes, techniques et vidéos d'alcool du Chef
Quelques vidéos d'alcool du Chef et des Gourmets
Mojito
Because Gus - Ce n’est pas parce qu’on est sans gluten qu’on ne peut pas faire la fête ! Voici une petite vidéo pour réussir à la perfection son mojito sans gluten et passer une bonne soirée. Et parce qu’on aime bien les cocktails un peu exotiques, on a opté pour un jus de grenade 100% sans gluten. Cheers !
Idées de recettes d'alcool des Gourmets
Limoncello fait maison
L'Italie dans ma cuisine - Le limoncello est une liqueur italienne à base d'écorces de citrons, (citron en italien se dit limone). Le secret de sa réussite réside essentiellement en deux points: la qualité des citrons et la fraicheur de votre boisson au moment du service. Il est servi généralement comme digestif mais peut aussi vous servir dans la réalisation de gâteau.
Spritz
Par amour des bonnes choses - Pour vous c’est Spritz mania ou vous êtes totalement réfractaire ? Le spritz c’est un cocktail Italien originaire de la Vénétie composé de vin blanc pétillant (du Prosceco) et d’un alcool amer : du Campari dans sa version la plus amer, ou de l’Apérol dans sa version plus sucrée !
Mojito à la mangue et aux fruits de la passion
Déliacious - Même s’il se suffit à lui-même, le mojito est parfois très sympa quand il est twisté, comme dans le cas de ce mojito à la mangue et aux fruits de la passion. Cela nous donne un cocktail très fruité et frais, une variante simple du mojito. Vous pouvez aussi essayer la recette avec des fruits rouges, c'est excellent. Avec modération toujours !
Liqueur de jeunes pousses de sapin
Kélou - Liqueur préparée à base de jeunes pousses de conifère macérées dans de l'alcool puis mélangé à un sirop de sucre. Excellent digestive à servir glacé!
Rhum arrangé ananas vanille
Lady Rhum - Goûtez et rajoutez un peu de sucre si vous le désirez. Et plus vous laisserez macérer, meilleur c’est !
Mojito d'alsace aux cerises
Saveurs & Expériences - La douceur des cerises pour fêter les beaux jours! Un apéritif inspiré par l'Alsace où je me régale du Temps des Cerises!
Lapin à la malheur et aux pruneaux
Isabelle - La Malheur est une bière belge et quand elle s'allie au lapin autant vous dire qu'elle fait...un malheur ! Vous pourrez servir votre lapin avec un écrasé de pommes de terre et une bonne salade de mâche.
Guinness pie
Tchoup' Cooking - On part en Irlande aujourd'hui avec une spécialité à la Guinness qui va en ravir plus d'un. C'est l'équivalent de notre boeuf bourguignon ou presque, légèrement revisité, le tout enfermé dans une tourte délicieusement feuilletée.
Risotto au chèvre et au limoncello
Petite Cuillère et Charentaises - Une recette de risotto tout en douceur. Pour l'intégrer rien de plus simple, il suffit de remplacer le vin blanc que l'on emploie traditionnellement dans le risotto par le limoncello. Cela a été une véritable surprise. Le goût de citron, de limoncello en fait, est très présent mais en même temps très rond et doux. Le mariage avec un fromage aux caractéristiques identiques semblait logique et j'ai opté pour un petit chèvre frais.
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