Recettes d'alcool

Assortiment d'alcools divers
Certains alcools sont utilisés en cuisine et en pâtisserie Photo par Marcelo Braga.

L'utilisation de l'alcool en cuisine remonte à l'Antiquité. De l'entrée au dessert en passant par les sauces, les marinades et la cuisson de viandes et gibiers, vins rouges, vins blancs mais aussi liqueurs, bières ou autres alcools forts comme le whisky apportent une richesse aromatique unique à de nombreux mets.

Le boeuf bourguignon au vin rouge, la carbonade flamande à la bière, la sauce bordelaise au vin de Bordeaux ou les crêpes Suzette flambées au Grand Marnier sont quelques exemples de plats et desserts traditionnels faisant usage d'alcool dans leur préparation.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

servi glacé/tiède

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Sabayon sans alcool

Chef Simon  -  servi glacé/tiède

Mojito
Mojito

Because Gus Ce n’est pas parce qu’on est sans gluten qu’on ne peut pas faire la fête ! Voici une petite vidéo pour réussir à la perfection son mojito sans gluten et passer une bonne soirée. Et parce qu’on aime bien les cocktails un peu

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Rhum arrangé aux cerises fraîches et tonka
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Liqueur de groseilles
Liqueur de groseilles

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Liqueur de fleurs de sureau
Liqueur de fleurs de sureau

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Gin tonic

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Le rom arrangé cocktail

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Vesper cocktail

Baptiste de Colada  -  Découvrez un des cocktails mythiques favori de l'agent 007 : le Vesper. Une recette simple à refaire chez vous pour devenir un véritable agent secret.

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Irish mermaid cocktail

Baptiste de Colada  -  Un cocktail moderne, élégant et puissant, parfait pour la fin de repas... et tous les autres moments ! Ici on va utiliser le Teeling 2013, plus "irlandais" que le 2016 !

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Cocktail sea of cortez

Baptiste de Colada  -  Ce cocktail est une véritable histoire d’amour Franco-Mexicaine puisque le Sea of Cortez est un élégant mélange de Tequila, Triple sec, Crème de cassis et jus de citron vert ! Découvrez sa recette !

Cocktail Mai tai
Cocktail mai tai

Petite Cuillère et Charentaises  -  Le cocktail Tiki par excellence.

La Margarita : le cocktail Mexicain par excellence !
La margarita : le cocktail mexicain par excellence !

Baptiste de Colada  -  La Margarita est un cocktail historique, née dans les années 30 au Mexique il en existe aujourd'hui un nombre important de déclinaison. Découvrez un cocktail savoureux et rempli d'histoire à consommer seul ou entre amis !

Poularde au riesling
Poularde au riesling

Recettes du Chef  -  C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et

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