L'alcool entre dans la composition de nombreuses recettes

Assortiment d'alcools divers
Certains alcools sont utilisés en cuisine et en pâtisserie Photo par Marcelo Braga.

L'utilisation de l'alcool en cuisine remonte à l'Antiquité. De l'entrée au dessert en passant par les sauces, les marinades et la cuisson de viandes et gibiers, vins rouges, vins blancs mais aussi liqueurs, bières ou autres alcools forts comme le whisky apportent une richesse aromatique unique à de nombreux mets.

Le boeuf bourguignon au vin rouge, la carbonade flamande à la bière, la sauce bordelaise au vin de Bordeaux ou les crêpes Suzette flambées au Grand Marnier sont quelques exemples de plats et desserts traditionnels faisant usage d'alcool dans leur préparation.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Sabayon sans alcool
Sabayon sans alcool

servi glacé/tiède

Quelques vidéos des Gourmets

Bramble cocktail
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Molotov - Le cocktail Bramble a été inventé dans les années 80 par le maître Dick Bradsell au Fred’s Bar à Soho. Ce cocktail a marqué une génération de barmen anglais et signé le retour de la scène londonienne...

Mojito
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Because Gus - Ce n’est pas parce qu’on est sans gluten qu’on ne peut pas faire la fête ! Voici une petite vidéo pour réussir à la perfection son mojito sans gluten et passer une bonne soirée. Et parce qu’on aime bien les cocktails un peu

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

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Cocktail Sex on the Beach
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Christoph Fernandez - Il n’y a pas de cocktail plus rafraîchissant et fruité que le Sex on the Beach. En plus, c’est un cocktail extrêmement facile à préparer et qui permet plusieurs variantes, de manière à ce que déguster un Sex on the Beach soit à chaque fois une...

Le gâteau vert de Lucile
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Une aiguille dans l potage - Un gâteau moelleux au délicat goût d'orange

Vin chaud
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Ceguiluna - Le vin chaud spécialité de noël ou plus précisément du marché de noël en France, car pour ma part c’est là que nous le dégustions, après en avoir pris plein les yeux de magnifiques décorations, splendides lumières, stands de spécialités en tout...

Entremets mirabelles vanille
Entremets mirabelles vanille

Sucré, Sablé - Un entremets composé d'une délicate mousse à la vanille, d'un confit de mirabelles à la vanille et hypocras et d'un biscuit pain de Gênes ! Aérien !

Cocktail de noël rhum clémentine
Cocktail de noël rhum clémentine

Par amour des bonnes choses - Pour le réveillon, une belle recette de cocktail à base de clémentine, le tout pimpé comme il faut pour en faire un vrai cocktail de noël. Verdict, ce cocktail va vite remplacer le vin chaud et le lait de...

Punch de noël
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Tangerine Zest - Le jus de cranberries est léger au goût et on peut donc déguster ce cocktail de Noël avec toutes sortes de mignardises dignes des fêtes. Pour le rhum, j’avais le choix entre un rhum blanc ou un rhum ambré et...

liqueur de verveine.
Liqueur de verveine.

pimprenelle -  J'ai un arbuste de verveine citronnelle dans le jardin, c'est le moment de cueillir les plantes, menthe, hysope pour faire sa liqueur maison. je me suis donc attelée à faire pour la première fois cette recette de liqueur digestive d'une...

Irish Coffee
Irish coffee

61 Degrés - L’Irish Coffee, cette boisson Irlandaise est toujours la bienvenue les jours de grosses pluies. Et comme l’automne approche, nous nous sommes préparés à passer quelques après midi dehors sous la pluie pour profiter de la saison des champignons de...

Alcool à la main de Bouddha
Alcool à la main de bouddha

61 Degrés - Comme un limoncello mais à la main de bouddha, un agrumes très différent du citron.

Limoncello
Limoncello

61 Degrés - Préparer en 2 h votre limoncello à l'aide du sous vide.

Sangria multifruits
Sangria multifruits

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