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L'alcool entre dans la composition de nombreuses recettes

Assortiment d'alcools divers

Certains alcools sont utilisés en cuisine et en pâtisserie Photo par Marcelo Braga.

L'utilisation de l'alcool en cuisine remonte à l'Antiquité. De l'entrée au dessert en passant par les sauces, les marinades et la cuisson de viandes et gibiers, vins rouges, vins blancs mais aussi liqueurs, bières ou autres alcools forts comme le whisky apportent une richesse aromatique unique à de nombreux mets.

Le boeuf bourguignon au vin rouge, la carbonade flamande à la bière, la sauce bordelaise au vin de Bordeaux ou les crêpes Suzette flambées au Grand Marnier sont quelques exemples de plats et desserts traditionnels faisant usage d'alcool dans leur préparation.

Recettes, techniques et vidéos d'alcool du Chef

Cherry Brandy
Cherry Brandy
Chef Simon Chef Simon
La liqueur de cerises so british !
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Flip
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Chef Simon Chef Simon
Un cocktail gourmand à la texture mousseuse.

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Meilleures recettes d'alcool des Gourmets

Des idées de recettes d'alcool pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fondue savoyarde traditionnelle
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Amelia Amelia
On est d'accord, ce plat n'est pas du tout (mais alors pas du tout) healthy... mais bon, en période hivernale, il est important de se réchauffer avec un peu de comfort food et surtout de se faire plaisir !
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Kir cassis
Kir cassis
The Best Recipes The Best Recipes
Kir cassis. Une recette de boisson traditionnelle et typique de France. A boire bien frais en vacances lorsqu'il fait bien chaud.
Bramble cocktail
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Molotov Molotov
Le cocktail Bramble a été inventé dans les années 80 par le maître Dick Bradsell au Fred’s Bar à Soho. Ce cocktail a marqué une génération de barmen anglais et signé le retour de la scène londonienne comme capitale mondiale du cocktail. C’est un cocktail tout simple qui revient à la mode.
Pâtes au saumon fumé
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Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un classique des années 80 en Italie.
Gâteau de viande à la bière
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Cookerei by Salomé Cookerei by Salomé
Un délicieux gâteau de viande mijoté à la bière, incontournable avec l'arrivée du froid.
Rhum figues, pruneaux et raisins
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Piratage Culinaire Piratage Culinaire
Voici un nouveau rhum arrangé, préparé avec des fruits séchés, très simple et rapide à préparer. Avec sa couleur sombre et son goût sucré... vous allez adorer à l'heure de l'apéritif !
Cupcakes au chocolat et à la bière
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La cuisine d'Adeline La cuisine d'Adeline
Une recette facile, rapide et surprenante de cupcakes au chocolat et à la bière Licorne Black.
Bière au beurre
Bière au beurre
Les recettes de Mélanie Les recettes de Mélanie
La "Bièraubeurre" est une boisson consommée dans Harry Potter. En recette, j’ai fait très simple, je vous propose deux versions de la bière au beurre, une avec alcool, une sans. J’avoue que j’ai une préférence pour la version sans alcool qui ressemble plus à un latte aux épices. A déguster, pourquoi pas, pour Halloween ?
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Moules de bouchot à la bière et aux poivrons
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Une cuillerée pour papa Une cuillerée pour papa
Un plat savoureux qui vous plaira très certainement.

Dernières recettes d'alcool par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'alcool qui changent !

Kir royal
Kir royal
The Best Recipes The Best Recipes
Kir royal. Une boisson à base de champagne brut et de crème de cassis de Dijon. Parfait pour l'apéritif lors de grandes cérémonies comme un mariage ou une communion.
Dirty Shirley Temple et feuilletés au chorizo
Dirty Shirley Temple et feuilletés au chorizo
Encore une lichette Encore une lichette
Une attention particulière pour la Saint Valentin : un cocktail coloré, ici la version avec alcool. Et pour accompagner tout ça, des petits feuilletés tout simples, au chorizo, pour le côté hot et en forme de coeur, pour le challenge.
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Punch rouge au cidre d'Halloween
Punch rouge au cidre d'Halloween
Streetfood et cuisine du monde Streetfood et cuisine du monde
Un punch au cidre, aux pralines rouges, épicé à la cannelle, sans alcool (version jus de pommes) ou au Gin. Dans cette boisson rouge sang se dissimule un effrayant visage de glace, et ou une horrible main de glace.
Tartelettes aux mirabelles, eau de vie et miel
Tartelettes aux mirabelles, eau de vie et miel
Rosenoisettes Rosenoisettes
Envie de tartelettes aux mirabelles, eau de vie et miel ? Découvrez cette recette de dessert et donnez votre avis en commentaire !
La Bûche aux Coings
La Bûche aux Coings
Le p'tit Bistrot Vagabond Le p'tit Bistrot Vagabond
Essayez cette recette de gâteau et donnez votre avis en commentaire !
Sirop, alcool et pickles de prunes vertes à la coréenne
Sirop, alcool et pickles de prunes vertes à la coréenne
Un peu gay dans les coings Un peu gay dans les coings
Une recette coréenne 3-en-1 à préparer avec des prunes vertes: d'abord un sirop fermenté (cheong) puis une liqueur de prunes (maesilju) puis un pickles.
Liqueur de mélisse
Liqueur de mélisse
Jackie Jackie
De la liqueur de Mélisse, depuis le temps que je voulais me lancer dans cette fabrication ! J’ai la chance d’en avoir beaucoup au jardin et cette année je me suis dit que le moment était venu d’autant que les vertus de la mélisse sont très nombreuses.
Liqueur de verveine
Liqueur de verveine
pimprenelle pimprenelle
J'ai un arbuste de verveine citronnelle dans le jardin, c'est le moment de cueillir les plantes, menthe, hysope pour faire sa liqueur maison. je me suis donc attelée à faire pour la première fois cette recette de liqueur digestive d'une simplicité déconcertante et je suis contente du résultat.
Cocktail gin, concombre et menthe

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Cupcakes chocolat Guinness et glaçage thé matcha
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Cook A Life by Maeva Cook A Life by Maeva
Pour la Saint Patrick j'ai eu envie de vous proposer une recette à cette occasion. Pas de gâteau vert fluo aux colorants chimiques mais des cupcakes au chocolat préparés avec la bière nationale, la Guinness. Je voulais tout de même rajouter une touche de vert à ce petit gâteau, j'ai donc essayé le thé matcha pour colorer naturellement le glaçage, cela donne un joli vert pastel et sa saveur se marie au final à merveille avec le chocolat !
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