Recettes d'alcool
L'utilisation de l'alcool en cuisine remonte à l'Antiquité. De l'entrée au dessert en passant par les sauces, les marinades et la cuisson de viandes et gibiers, vins rouges, vins blancs mais aussi liqueurs, bières ou autres alcools forts comme le whisky apportent une richesse aromatique unique à de nombreux mets.
Le boeuf bourguignon au vin rouge, la carbonade flamande à la bière, la sauce bordelaise au vin de Bordeaux ou les crêpes Suzette flambées au Grand Marnier sont quelques exemples de plats et desserts traditionnels faisant usage d'alcool dans leur préparation.
Recettes, techniques et vidéos d'alcool du Chef
Quelques vidéos d'alcool du Chef et des Gourmets
Mojito
Because Gus - Ce n’est pas parce qu’on est sans gluten qu’on ne peut pas faire la fête ! Voici une petite vidéo pour réussir à la perfection son mojito sans gluten et passer une bonne soirée. Et parce qu’on aime bien les cocktails un peu
Idées de recettes d'alcool des Gourmets
Pastis des pyrénées
SNPatisseries - Une recette facile à réaliser au bon goût de pastis, un classique du sud-ouest.
Bocal ou confiture de vieux garçon
La popotte du mercredi - Vous connaissez les fruits à l'eau de vie de nos grand-mères ? A déguster en fin de repas.
Cupcakes chocolat guinness et glaçage thé matcha
Cook A Life by Maeva - Pour la Saint Patrick j'ai eu envie de vous proposer une recette à cette occasion. Pas de gâteau vert fluo aux colorants chimiques mais des cupcakes au chocolat préparés avec la bière nationale, la Guinness. Je voulais tout de même rajouter une...
Bœuf braisé à la bière
Simple & Gourmand - Le bœuf braisé à la bière est un plat qui nous vient d'Irlande, généralement préparé avec de la bière brune. Je vous propose ma version avec de la bière blonde pour plus de douceur. C’est un plat mijoté...
Caïpirinha
Céline de je-papote.com - La Caipirinha est un cocktail brésilien simple à réaliser pour vos apéros l'été.
Limoncello maison
La p'tite cuisine de Pauline - Le limoncello, j'aime beaucoup ça. Je l'utilise souvent pour parfumer mes sorbets aux citron, dans des mousses de fruits ou dans la pâtisserie et le l'aime bien en digestif pour terminer un repas un peu copieux...
Cookies au whisky et 2 chocolats
Do You Cake? - Le whisky répond très bien au chocolat, mais pas de panique, dans cette recette, il reste subtil !
Dirty shirley temple et feuilletés au chorizo
Encore une lichette - Une attention particulière pour la Saint Valentin : un cocktail coloré, ici la version avec alcool. Et pour accompagner tout ça, des petits feuilletés tout simples, au chorizo, pour le côté hot et en forme de...
Boeuf sauté à la clémentine
kilometre-0 - Voilà une petite recette toute simple qui vous ravira j’en suis sûre.
Coquille saint-jacques au noilly prat
Cuisiner en paix - Si vous cherchez une recette simple mais qui pourtant sera excellente et festive, alors achetez quelques coquilles Saint-Jacques, du beurre cru et sortez du placard votre...
Liqueur de jeunes pousses de sapin
Kélou - Liqueur préparée à base de jeunes pousses de conifère macérées dans de l'alcool puis mélangé à un sirop de sucre. Excellent digestive à servir glacé!
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Sauté de veau au cidre et calvados
MonEpicierduTerroir - Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats...
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Chef une p'tite bière on a soif !
Qu'elle soit blonde ou brune, la bière parfume de nombreuses préparations.
Portons un toast pour le nouvel an !
Un cocktail pour fêter la dernière soirée de l'année, avec modération.
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