Recettes d'alcool
L'utilisation de l'alcool en cuisine remonte à l'Antiquité. De l'entrée au dessert en passant par les sauces, les marinades et la cuisson de viandes et gibiers, vins rouges, vins blancs mais aussi liqueurs, bières ou autres alcools forts comme le whisky apportent une richesse aromatique unique à de nombreux mets.
Le boeuf bourguignon au vin rouge, la carbonade flamande à la bière, la sauce bordelaise au vin de Bordeaux ou les crêpes Suzette flambées au Grand Marnier sont quelques exemples de plats et desserts traditionnels faisant usage d'alcool dans leur préparation.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
Mojito
Because Gus - Ce n’est pas parce qu’on est sans gluten qu’on ne peut pas faire la fête ! Voici une petite vidéo pour réussir à la perfection son mojito sans gluten et passer une bonne soirée. Et parce qu’on aime bien les cocktails un peu
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Rhum arrangé aux cerises fraîches et tonka
Docteur chocolatine - En plein dans la saison des cerises, autant en profiter quand ce sera les fêtes de fin d'année
Liqueur de groseilles
Les Vagabondages de Vi@ne - Avec les jolies groseilles du fond du jardin, pourquoi pour changer, ne pas faire une petite liqueur, à déguster, en fin de repas, avec ou sans glaçons. Très simple à faire, cette liqueur vous permettra de faire une parenthèse estivale même en...
Liqueur de fleurs de sureau
NathyChef - Liqueur de fleurs de sureau, ces petites fleurs blanches fleurissent de 2 à 3 semaines au printemps et donc il faut vraiment se dépêcher pour faire les recettes que nous aimons.
Gin tonic
Baptiste de Colada - Le gin avec le tonic, un des mélanges les plus sacrés. Certainement l’un des mélanges les plus bus sur la planète, nous verrons dans cet article son histoire ainsi les astuces pour créer le meilleur Gin Tonic possibles.
Le rom arrangé cocktail
Baptiste de Colada - Ceux qui s’attendaient à trouver ici une recette de rhum arrangé risquent d’être déçus ! Mais ça viendra peut-être… qui sait ? Ici, il s’agit plutôt d’un arrangement à base de rhum. La volonté du Rom Arrangé cocktail est de faire un clin d’oeil au...
Vesper cocktail
Baptiste de Colada - Découvrez un des cocktails mythiques favori de l'agent 007 : le Vesper. Une recette simple à refaire chez vous pour devenir un véritable agent secret.
Irish mermaid cocktail
Baptiste de Colada - Un cocktail moderne, élégant et puissant, parfait pour la fin de repas... et tous les autres moments ! Ici on va utiliser le Teeling 2013, plus "irlandais" que le 2016 !
Cocktail sea of cortez
Baptiste de Colada - Ce cocktail est une véritable histoire d’amour Franco-Mexicaine puisque le Sea of Cortez est un élégant mélange de Tequila, Triple sec, Crème de cassis et jus de citron vert ! Découvrez sa recette !
La margarita : le cocktail mexicain par excellence !
Baptiste de Colada - La Margarita est un cocktail historique, née dans les années 30 au Mexique il en existe aujourd'hui un nombre important de déclinaison. Découvrez un cocktail savoureux et rempli d'histoire à consommer seul ou entre amis !
Poularde au riesling
Recettes du Chef - C'est la recette qui vous permettra d'épater vos parents et amis avec cette poularde servie au G7 en 1996 par Georges Blanc, le chef triplement étoilé. Riesling ou vin jaune, crème, foie gras et
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Glace à la liqueur de whisky
Crème de Sucre - On ne peut pas parler de l'Irlande et de la Saint Patrick, sans mentionner le Bailey's, la liqueur de whiskey la plus célèbre de Dublin. Avec ses parfums de crème et de café et au bon goût doux et sucré, il est parfait à l'apéritif mais aussi au...
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Chef une p'tite bière on a soif !
Qu'elle soit blonde ou brune, la bière parfume de nombreuses préparations.
Portons un toast pour le nouvel an !
Un cocktail pour fêter la dernière soirée de l'année, avec modération.
