Recettes de calvados

Bouteilles de calvados
Le calvados est distillé à partir de plus de 200 variétés nommées de pommes. Photo par Dominic Lockyer.

Le Calvados est une eau-de-vie originaire de la Normandie ayant reçu une appellation d’origine contrôlée en 1942. Distillé à partir de plus de 200 variétés de pommes à cidre dont les saveurs varient de douces à amères, il doit vieillir longuement en fût de chêne avant d'être commercialisé.

Il peut être servi à la fois comme apéritif et digestif. Le fameux trou normand qui consiste à servir au milieu d'un long repas un petit verre d’eau-de-vie souvent accompagné d’un sorbet à la pomme ou à la poire, est une véritable institution lors des fêtes de famille. Le Calvados parfume délicatement de nombreux plats sucrés et salés et se marie particulièrement bien avec les recettes à base de pommes ou de chocolat.

Recettes, techniques et vidéos de calvados du Chef

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

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Idées de recettes de calvados des Gourmets

Verrine de foie gras aux pommes caramélisées et aux spéculoos
Verrine de foie gras aux pommes caramélisées et aux spéculoos

Mimm  -  Vous cherchez une recette de verrine de foie gras aux pommes caramélisées et aux spéculoos ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Tarte normande
Tarte normande

Docteur chocolatine  -  La fameuse tarte normande aux pommes avec une pointe de calvados et de la vanille et bien sûr de la crème!

Tarte fine au camembert et cumin, flambée au calvados
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Les filles, à table !  -  Une petite balade gourmande en Normandie et quoi de mieux qu’un bon camembert normand au lait cru, sans oublier bien sûr la petite flambée au calvados sur les tartes fines juste avant de servir !

Beurré normand
Beurré normand

A Prendre Sans Faim  -  Une recette classique de gâteau aux pommes qui nous vient de la Normandie et qu'il faut absolument avoir dans ses bases tellement c'est simple à faire et surtout c'est un gâteau qui a toujours énormément de succès.

Cannelés camembert et Calvados
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Les Papilles qui frétillent  -  Envie de cannelés camembert et Calvados ? Découvrez cette recette de cannelés et donnez votre avis en commentaire !

Cocktail pêche nectarine
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A Prendre Sans Faim  -  Une recette de cocktail avec alcool qui a eu beaucoup de succès chez moi.

Escalopes de veau normande
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Cooking & Cakes  -  De fines escalopes de veau accompagnées de champignons de Paris dans une délicieuse sauce au calvados, au cidre et à la crème fraîche d'Isigny. Un vrai régal normand tout simple à servir avec un bon riz basmati !

Tripes à la mode auvergnate.......à ma façon
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Miechambo Cuisine  -  Une recette régionale que j'affectionne. Une recette typique de l'Auvergne.

Gâteau Normand aux pommes
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Emilie Sweetness  -  Envie de Gâteau Normand aux pommes ? Découvrez cette recette de pommes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bouligou du Limousin
Bouligou du limousin

Miechambo Cuisine  -  Un petit dessert rapide, facile et pas trop sucré et en plus avec de la pomme ! Une spécialité limousine particulièrement savoureuse.

Cake aux pommes
Cake aux pommes

Isabelle  -  Ce cake fruité est une totale réussite. Odeur délicieuse et mie très moelleuse, le mariage avec les pommes apporte une fraicheur et une légèreté exquise pour donner à ce cake simple et réconfortant la douceur d'un millier de bisous.

Sauté de veau au cidre et calvados
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MonEpicierduTerroir  -  Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!

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Sauté de veau au cidre et calvados
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