Recettes de calvados

Bouteilles de calvados
Le calvados est distillé à partir de plus de 200 variétés nommées de pommes. Photo par Dominic Lockyer.

Le Calvados est une eau-de-vie originaire de la Normandie ayant reçu une appellation d’origine contrôlée en 1942. Distillé à partir de plus de 200 variétés de pommes à cidre dont les saveurs varient de douces à amères, il doit vieillir longuement en fût de chêne avant d'être commercialisé.

Il peut être servi à la fois comme apéritif et digestif. Le fameux trou normand qui consiste à servir au milieu d'un long repas un petit verre d’eau-de-vie souvent accompagné d’un sorbet à la pomme ou à la poire, est une véritable institution lors des fêtes de famille. Le Calvados parfume délicatement de nombreux plats sucrés et salés et se marie particulièrement bien avec les recettes à base de pommes ou de chocolat.

Recettes, techniques et vidéos de calvados du Chef

Tarte normande
Tarte normande

Tarte aux pommes et à la crème.

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Idées de recettes de calvados des Gourmets

Escalopes de veau normande
Escalopes de veau normande

Cooking & Cakes  -  De fines escalopes de veau accompagnées de champignons de Paris dans une délicieuse sauce au calvados, au cidre et à la crème fraîche d'Isigny. Un vrai régal normand tout simple à servir avec un bon riz basmati !

Tripes à la mode auvergnate.......à ma façon
Tripes à la mode auvergnate.......à ma façon

Miechambo Cuisine  -  Une recette régionale que j'affectionne. Une recette typique de l'Auvergne.

Bouligou du Limousin
Bouligou du limousin

Miechambo Cuisine  -  Un petit dessert rapide, facile et pas trop sucré et en plus avec de la pomme ! Une spécialité limousine particulièrement savoureuse.

Cake aux pommes
Cake aux pommes

Isabelle  -  Ce cake fruité est une totale réussite. Odeur délicieuse et mie très moelleuse, le mariage avec les pommes apporte une fraicheur et une légèreté exquise pour donner à ce cake simple et réconfortant la douceur d'un millier de bisous.

Sauté de veau au cidre et calvados
Sauté de veau au cidre et calvados

MonEpicierduTerroir  -  Une recette originale et délicate. La cuisine au cidre est souvent trop méconnue et c'est bien dommage car le cidre apporte une douceur et une originalité rare avec les plats mijotés. Alliance de cidre, de calvados et de crème fraiche, ce sauté de veau mijoté pendant des heures sera très apprécié de tous!

Galette des rois d’inspiration normande
Galette des rois d’inspiration normande

By acb 4 you  -  Une galette de l'épiphanie aux pommes et au Calvados pour changer. N'oubliez pas la fève !

Galettes des Rois à la frangipane et pommes caramélisées
Galettes des rois à la frangipane et pommes caramélisées

Happy papilles  -  Pour fêter l'épiphanie. Qui sera le roi ou la reine ?

Foie Gras au Calvados avec insert Pommes Flambées
Foie gras au calvados avec insert pommes flambées

Une Graine d'Idée  -  Un foie gras aux saveurs normandes qui donne l'occasion d'un insert de fruit dans du foie gras.

Foie gras au calvados et pommes poêlées
Foie gras au calvados et pommes poêlées

Docteur chocolatine  -  L'alliance du foie gras, de la pomme et du calvados donne à ce mets des lettres de noblesse

Bulles de Pommes
Bulles de pommes

MonEpicierduTerroir  -  Une recette de cocktail pour un apéritif d'été, rafraichissant, coloré, parfumé et pétillant...

Mini Caprice à  2 bouchées
Mini caprice à  2 bouchées

A Prendre Sans Faim  -  Pas à pas en photos. Une recette simple et rapide à faire pour un moment de plaisir où en 2 bouchées on déguste notre Mini Caprice en regardant ceux qui restent au cas où on pourrait en reprendre un autre !

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Tarte d'Yport pommes et amandes
Tarte d'Yport pommes et amandes

Flo/Au Fil du Thym  -  Recette de la tarte d'Yport, une tarte pomme amande façon tarte crumble, composée d'une pâte brisée, de pommes marinées au calvados, et recouvertes d'un crumble d'amande. Une recette à (re)découvrir !

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Comme deux gouttes d'eau de vie !
Comme deux gouttes d'eau de vie !

L'eau de vie parfume agréablement vos plats et desserts préférés.

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