Tourteaux farcis du bout du monde : une recette chic

Tourteaux farcis du bout du monde

Name: Tourteaux farcis du bout du monde
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: moules
Ingredients: 4 tourteaux d'environ 600 gr chacun; 500 gr de moules; 200 gr d'épinards frais; 1 carotte moyenne; 50 gr de comté bloc de préférence; 1 gros oignon; 3 gousses d'ail; 20 gr de persil plat; 2 à 3 branches de thym; 12 cl + 5 cl de cidre; 15 cl de bouillon de cuisson des crabes; 10 cl de jus de cuisson des moules; 4 cl de calvados; 30 gr de beurre doux; 30 gr de farine; 30 gr de beurre demi-sel + 4 belles noix pour la finition; 4 belles cuillères à café de chapelure; sel fin/poivre du moulin

Le popoteur

Facile

Préparation : 45 min Cuisson : 40 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 tourteaux d'environ 600 gr chacun

500 gr de moules

200 gr d'épinards frais

1 carotte moyenne

50 gr de comté bloc de préférence

1 gros oignon

3 gousses d'ail

20 gr de persil plat

2 à 3 branches de thym

12 cl + 5 cl de cidre

15 cl de bouillon de cuisson des crabes

10 cl de jus de cuisson des moules

4 cl de calvados

30 gr de beurre doux

30 gr de farine

30 gr de beurre demi-sel + 4 belles noix pour la finition

4 belles cuillères à café de chapelure

sel fin/poivre du moulin

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Une recette chic pour déguster le tourteau autrement. J’ai accompagné ce délice avec une bonne poêlée de pommes de terre sautées. Il vous restera sûrement de la préparation après avoir remplis les carapaces des crabes. Congelez-la dans un récipient hermétique pour confectionner plus tard de succulents feuilletés apéritifs.

Voir la recette

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Publié le 8 juin 2023 à 19h03, Modifié le 9 septembre 2024 à 17h06

Accord mets et musique

A écouter en préparant Tourteaux farcis du bout du monde

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A savourer en écoutant Kool & The Gang - Celebration

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Pour apporter une touche de croquant, j’ai ajouté des noix hachées à la mozzarella râpée, une combinaison délicieuse avec les épinards. Essayez aussi une version au fromage de chèvre en rondelles, parsemée de cerneaux de noix : un vrai régal pour les papilles.

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