Name: Gelée de cidre au safran
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Cuisine: gelée de cidre
Ingredients: une bouteille de 75 cl de bon cidre fermier; 180 gr de sucre à confiture; 4 gr d'agar-agar; 2 belles pincées de safran; 1 verre à digestif de calvados fermier (4 cl) (facultatif)

Gelée de cidre au safran

Une touche dorée pour sublimer vos desserts et vos plats

Le popoteur

Facile

Cuisson : 45 min

Ingrédients

une bouteille de 75 cl de bon cidre fermier

180 gr de sucre à confiture

4 gr d'agar-agar

2 belles pincées de safran

1 verre à digestif de calvados fermier (4 cl) (facultatif)

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Préparation de la recette

1Mettre le sucre avec le cidre dans une casserole.

2Porter à ébullition à feu moyen en remuant sans cesse pour bien dissoudre le sucre.

3Laisser cuire à petits frémissements pendant 45 minutes.

4Ajouter le safran, le calvados puis l'agar-agar.

5Cuire à nouveau 2 minutes à ébullition en fouettant sans cesse.

6Verser dans les pots la gelée encore bouillante.

7Fermer avec le couvercle puis renverser les pots pour la stérilisation.

8Laisser complètement refroidir.

Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

La gelée de cidre au safran est une préparation raffinée qui transforme une simple boisson en une douceur d’exception. Avec peu d’ingrédients, elle surprend par son équilibre entre la douceur du cidre et la subtilité du safran, dont les notes florales et légèrement miellées apportent une profondeur unique.

Parfaite pour tartiner sur des crêpes, gaufres, brioches ou pancakes, cette gelée accompagne aussi à merveille le foie gras, les fromages à pâte persillée ou les desserts aux pommes. Elle peut même sublimer une pomme au four ou servir de glaçage brillant sur une tarte. Une recette simple mais élégante, à adopter pour les fêtes ou pour se faire plaisir toute l’année.

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calvados cidre gelée de cidre safran

Publié le 13 octobre 2025 à 06h54

Accord mets et musique

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