Le safran, c'est la petite touche colorée qui fait la différence dans vos recettes

Name: Le safran, c'est la petite touche colorée qui fait la différence dans vos recettes
Prep time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 8 personnes
Cuisine: safran

Dans la cuisine espagnole, le safran est utilisé dans de nombreux plats comme la paella. Photo par Xtendo.

Crocus sativus, c'est son petit nom scientifique latin. Il s'agit des stigmates de la fleur de crocus. On le retrouve évidemment dans la recette de la paëlla mais aussi dans de nombreux autres plats salés ou sucrés !

Recettes, techniques et vidéos de safran du Chef

Paëlla

Chef Simon

La paella maison comme je l'aime, version terre-mer.

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Meilleures recettes de safran des Gourmets

Des idées de recettes de safran pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane

Jackie

Des Noix de St-Jacques au citron vert, pommes compotées à la badiane, c’est ce que j’ai proposé pour notre entrée du repas de Noël et c’était tellement savoureux que j’en ai refait pour le repas du 1er janvier. Une entrée pleine de fraicheur et de délicatesse, qui associe les notes sucrées, salée et acidulées. Une autre recette du Saveurs Spécial Fête. Une recette que vous pouvez réaliser pour d’autres occasions

Poêlée de Saint-Jacques à la crème de safran

Happy papilles

Facile à réaliser, cette recette aux saint-jacques est raffinée et savoureuse. La délicatesse des Saint-Jacques, l'onctuosité de la crème et le subtil parfum du safran de cette recette se marient à merveille et sauront combler vos invités avec élégance...

Brioche à l'anis et au safran

épicétout

Originale, colorée et savoureuse, cette brioche s'appelle aussi "bescoin" en Haute Savoie. Il s'agit d'une brioche de forme allongée à l'anis et au safran que vous apprécierez au petit déjeuner comme au goûter.

Lussekatter

délices

Très populaires en Suède célébrant ainsi le 13 décembre la Sainte Lucie, les lussekatters sont des petites brioches safranées aux raisins secs. Légères et peu sucrées, elles se conservent très bien et restent moelleuses jusqu'au lendemain.

Crème carotte et potiron au safran et aux quenelles

Bulle

Une recette de soupe raffinée et originale à la saveur toute douce, très facile à réaliser. Elle peut être servie en entrée dans des bols ou des assiettes, ou en verrine selon la quantité de quenelles que vous utilisez.

Riz noir aux crevettes, sauce au safran et curcuma

Oh la gourmande

Une recette de riz vénéré pour une assiette joliment colorée. ce riz était réservé à l’Empereur de Chine, alors c’est un honneur de pouvoir le cuisiner et le présenter à notre table.

Tajine de poisson aux poivrons jaunes

Mariatotal

Je me suis laissée guider par ce que j'aimais, le poisson que j'ai trouvé, à savoir du merlu, et les richesses de mon placard, épices et olives. C'est dire que, si vous manquez de l'un de ces ingrédients, laissez-vous guider par votre instinct.

Pangiallo romain au safran

Renards Gourmets

Le pangiallo ou pangiallo romano est un gâteau typiquement romain, il remonterait même dit-on à l’ère Antique. A l’époque impériale, il était d’usage de distribuer des douceurs en « or » lors des célébrations du solstice d’hiver afin de favoriser le retour du soleil. Bien que la recette se soit enrichie au gré des conquêtes impériales, le pangiallo à toujours était composé d’un mélange de fruits secs et de miel. On le recouvre en suite d’une couche de pâte à base de safran pour que son aspect soit proche de celui de l’or.

Risotto aux gambas

Bastrofood

Envie de risotto ? Découvrez cette recette aux gambas géantes et safran ! N'oubliez pas de donner votre avis en commentaire !

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Dernières recettes de safran par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de safran qui changent !

Pastillus de poulet

Popote et Nature

La cuisine médiévale à ma façon ! Voici une sorte de tourte au poulet où la viande est bien moelleuse et épicée comme il faut.

Risotto au potiron

Croquant - Fondant ... Gourmand

Un risotto pas vraiment fait suivant les règles de l'art mais vraiment très bon avec sa touche de safran !

Chutney de courge du Cachemire

Un peu gay dans les coings

Chutney de courge tout en douceur pour accompagner vos repas indiens ou autres.

Roussette à l'antillaise

Monbeaupoisson

Envie de roussette a l'antillaise ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Bisque de homard

Zika

La bisque de homard, recette facile, soupe ou velouté festif à base de homard frais généralement et de légumes, les carcasses, les œufs et le corail si vous tomber sur une femelle, seront utilisés pour faire un fumet qui servira de base pour la bisque et une soupe de poisson, ainsi on économisera sur les chairs. Les croûtes de pain sont grillées à la poêle à sec non frottées d'ail comme pour la soupe de poisson. On peut même émietter du pain rassis dans l'assiette et sur lequel on verse la bisque chaude comme le faisait mon papa.

Maigre, sauce safranée, pommes de terre et champignons

Clementine

Un bon plat de poisson aux légumes.

Madeleine marbré tomate et gelée de champagne au safran

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Ces madeleines sont trop bonnes, elles sont un peu sucrées salées et j’adore le goût de la gelée de champagne au safran dedans et en plus elles sont ultra moelleuses ! Dans cette recette, le concentré de tomate et la gelée de champagne au safran servent à parfumer et à colorer mes madeleines !

Nage marine à la crème safranée

Popotte

Un plat de poisson digne des tables de fêtes.

Feuilleté de poisson fruits de mer

Un déjeuner en Provence

Le poisson comme un grand chausson en pâte feuilletée est sur un lit de fondue de poireaux et une sauce au zestes de citron et safran.

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Foie gras et terrines maison

Une terrine conçue pour la cuisson du foie gras et autres terrines festives.

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Rôti de porc sauce orange et safran

Patty Saveurs

Un plat très savoureux, le rôti de porc est mariné une heure durant dans un mélange de moutarde, ail et un peu de jus d’orange, ensuite on l’enfourne pendant 35 minutes environ.