Recettes de safran

Safran tiges
Dans la cuisine espagnole, le safran est utilisé dans de nombreux plats comme la paella. Photo par Martin de l'Isle.

Crocus sativus, c'est son petit nom scientifique latin. Il s'agit des stigmates de la fleur de crocus. On le retrouve évidemment dans la recette de la paëlla mais aussi dans de nombreux autres plats salés ou sucrés !

Recettes, techniques et vidéos de safran du Chef

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime version terre-mer.

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Quelques vidéos de safran du Chef et des Gourmets

Beignets de fleurs de courgette

Yourguardianchef  -  Cette recette utilise une pâte à tempura simple, parfumé au safran. Comme le safran est du pollen, il accentue leur saveur de fleurs.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

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Idées de recettes de safran des Gourmets

Baeckeoffe aux poissons
Baeckeoffe aux poissons

JE CUISINE DONC JE SUIS  -  Ragoût alsacien réalisé avec du poisson et langoustines dans une crème au safran

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'Alsace
Baeckeoffe de poisson et gambas au safran d'alsace

Leïla Martin - Je vais vous cuisiner  -  Une recette irrésistiblement gourmande pour changer du traditionnel baeckeoffe alsacien aux trois viandes

Poulet iranien au safran, fenouil et épine-vinette
Poulet iranien au safran, fenouil et épine-vinette

une aiguille dans l potage  -  La douceur du fenouil boostée par les saveurs acidulées des épines-vinettes

Tarte Tatin de poires au safran
Tarte tatin de poires au safran

Del's cooking twist  -  Un dessert tout en douceur à apprécier avec un peu de crème fouettée. La tarte tatin aux poires et au safran constitue un dessert pas trop sucré en bouche en comparaison avec la tarte tatin traditionnelle aux pommes. Ceci est dû en partie à l’utilisation du safran.

Souris d’agneau à la tomate et au safran
Souris d’agneau à la tomate et au safran

Papilles à l'affut  -  Mahiche : délicieuses souris d'agneau aux parfums orientaux.

Ravioles aux saint-jacques sauce safranée
Ravioles aux saint-jacques sauce safranée

latabledeclara.fr  -  Aujourd'hui on met les petits plats dans les grands ! Je vous propose une entrée absolument délicieuse qui enchantera vos invités.

Rapide dîner aux fruits de mer de Nigella Lawson
Rapide dîner aux fruits de mer de nigella lawson

Clementine  -  Recette préparée avec des fruits de mer congelés.

Macarons crème de potiron et épices douces
Macarons crème de potiron et épices douces

Turbigo Gourmandises  -  Une belle recette de macarons crème de potiron épices douces aujourd’hui. Décorés aux couleurs d’Halloween mais vous pouvez bien entendu zapper cette étape et vous contenter de les déguster tels quels.

Ballottines de volaille
Ballottines de volaille

Graine de faim kely  -  Une explosion de saveurs qui saura séduire vos convives. Quelle que soit la garniture, les ballottines de volaille sont bien moelleuses et surtout permettent une belle présentation à l'assiette. Et le plaisir des yeux ça compte aussi.

Moules à l’aïoli safrané
Moules à l’aïoli safrané

Miechambo Cuisine  -  Des saveurs iodées Provençales ! Facile et rapide un vrai régal de vacances au bord de la mer.

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A ne pas manquer !

Une recette de safran choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Seiche grillée , légumes du soleil en brunoise au thym , sauce safranée
Seiche grillée , légumes du soleil en brunoise au thym , sauce safranée

Keskonmangemaman?  -  Des produits simples bien travaillés pour un résultat digne d'un restaurant gastronomique. Cette recette pleine de saveurs grâce aux légumes du soleil et au thym à fait l'unanimité à la maison !

D'autres listes de recettes de safran

Les meilleures recettes de safran sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Quelques brins de safran
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Voyage au pays de l'or rouge
Voyage au pays de l'or rouge

Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.

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