Carmen
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Envie de Poêlée de Saint-Jacques sauce crémée au porto - Cuisine gourmande de Carmencita ? Découvrez cette recette d'entrée festive et félicitez son auteur par un coup de coeur !
Renards Gourmets
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Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement mijoté, le célèbre osso bucco. Nous aimons l’association du homard et du safran et avons décidé de remplacer la viande et la saveur de la moelle par le puissant homard.
Ala Lemon
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Petites brioches suédoises au safran
Cosmic Tomatoes
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Le lussekatt ( ou "Lussekatter" au pluriel) est une brioche au safran et cardamome. C'est une spécialité scandinave pour célébrer la Sainte Lucie, c'est à dire le 13 décembre.
Un peu gay dans les coings
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Le saffransbullar, c'est la brioche suédoise qu'on associe généralement à la Sainte Lucie (le 13 décembre) et qu'on voit souvent façonnée sous forme de chat. Le principal avantage de cette recette, c'est qu'il s'agit d'une brioche sans pétrissage. Rien de compliqué, même pour moi qui ne suis pas expert en pâtisserie. La couleur de la brioche, riche en safran est juste magnifique je trouve, et son goût est aussi délicieux!
Encore une lichette
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Les lussekater sont confectionnés dans les pays scandinaves pour la Sainte Lucie, le 13 décembre. C'est le coup d'envoi des fêtes de l'Avent et l'on y célèbre la victoire de la lumière sur les ténèbres à un moment de l'année où les jours raccourcissent jusqu'à être plus courts que les nuits. Dans cette recette, du Philadelphia pour apporter encore plus de moelleux !
Les Gourmands disent
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Notre envie de risotto a une nouvelle fois frappé…
Nous avions ramené du marché quelques filets de rougets barbet.
Nous avions aussi une envie de safran.
Il y a peu de temps, nous avions dégusté un fromage affiné au safran. Nous adorons le parfum subtil de cette épice. C’est ainsi que notre suggestion est née.
Nous avons également ajouté quelques boutons de fleurs de ciboulette à nos filet de rouget pour apporter un peu de tonus.
Simple & Gourmand
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Le rouget au fenouil confit à l'orange est une recette simplissime en papillote. Ce sont des produits qui en plus ne coûtent pas cher et sont rapides à préparer dès lors que le poissonnier a levé les filets de rouget bien entendu. A la maison nous avons beaucoup aimé le côté confit et super gourmand du fenouil qui apporte une note anisée et fruitée à ce plat. Rien n'empêche de réduire le temps de cuisson si on veut garder du croquant.
NathyChef
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Foie gras poêlé et sa sauce à la gelée champenoise safranée, une recette raffinée pour les fêtes de fin d'année.
Madame Gateau
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Ce que j'aime durant le temps des fêtes, ce sont les petites gourmandises qui se grignotent sans fin : truffes, mignardises, chocolats, lait de poule...Aujourd'hui je vous partage la recette de mon thé aux saveurs de noël, avec de la canneberge, de la vanille, du safran et de la cannelle à l'intérieur.
Happy papilles
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Pour changer de l'habituel boudin/purée, le boudin noir s'agrémente de haricots blancs doucement mijotés agrémentés de carotte et de potiron, selon une recette de chef Patrick Asfaux