Le safran, c'est la petite touche colorée qui fait la différence dans vos recettes

Cette bouillabaisse de sardines à la provençale est une version simplifiée et économique du classique méditerranéen. Délicatement parfumée au fenouil et au safran, elle marie les sardines fraîches à un bouillon riche de tomates et d'aromatiques. Un plat gourmand et rustique qui capture l'essence de la Provence dans une seule assiette, sans la complexité de la recette traditionnelle.

Ces flageolets au chorizo offrent un mariage savoureux entre légumineuses tendres et charcuterie généreuse. Enrichis de safran et de tomates, ils se transforment en un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes. Une recette simple et conviviale, prête en moins d'une heure, qui saura satisfaire les amateurs de cuisine sans prise de tête.

Le suquet de poisson est une soupe catalane généreuse qui tient du ragoût, découverte sur la côte de Cadaqués. Elle débute par un sofrito d'ail et tomates réduit à la consistance de sirop, se poursuit avec des pommes de terre et du poisson blanc, puis s'enrichit d'une picada d'amandes et de persil. Le safran et les crevettes en font un plat savoureux et réconfortant, parfait accompagné de pommes de terre nouvelles.

Ce mélange d’épices est indispensable aux fans de Yotam Ottolenghi, de cuisine moyen-orientale, et même turque ou grecque. “Bahārāt” est le mot arabe qui désigne les “épices” au pluriel (“bahār”, au singulier). Elles sont assez difficiles à trouver, même à Paris.

Voici une recette de streedfood sicilienne, une recette très simple, à réaliser au pus vite ! L'arancino est une boule de riz, qui peut également avoir la forme d'un cône. A Palerme, on fête particulièrement ce met le 13 décembre lors de la commémoration de Sainte Lucia, martyre qui sauva Palerme de la famine. Il existe autant de façons de faire que de familles italiennes.

Des filets de rougets accompagnés d’une délicieuse crème de safran. Une recette simple mais absolument délicieuse. J’aime beaucoup le rouget que ce soit entier et je vous l’ai déjà proposé en recette avec ces rougets à la livournaise ou en filets tout simplement !

La cuisson est très rapide, pas plus d’une minute de chaque côté. Proposés avec une tombée de jeunes pousses d’épinard ce fut un délice.

Le Chef Lionel Giraud, de la Maison Saint-Crescent, à Narbonne propose une recette fraiche autour du rouget. Après avoir levé les filets et désareté les rougets, il les sale pendant cinq minutes ce qui constitue leur unique "cuisson". Le chef réalise ensuite une marinade à base de pastis, qu'il vient ajouter à une sauce à base d'âretes et de têtes des poissons.

Le mélange crème et zestes de citron fonctionne toujours bien avec les pâtes. Cette recette simple convient parfaitement avec des pâtes fraîches maison ou à défaut si vous n'avez pas le temps des pâtes fraîches sous-vide.

Pour changer de la viande, lancez-vous dans un tajine de poisson, plus léger par les chaleurs estivales. Cette recette se fait avec des légumes printaniers, mais ce n'est pas honteux de les utiliser surgelés pour gagner un temps considérable.

Ce plat entre dans un menu de fête, avec des légumes simples, certes, mais qui sortent de l’ordinaire. Mieux vaut demander à votre volailler de découper les suprêmes et les cuisses à votre place, il s’y prendra sûrement mieux. À moins de continuer le repas au champagne, n’hésitez pas à opter pour un bon crémant à base de chardonnay.

Suède. Le vin chaud s’accompagne généralement de quelques biscuits aux épices de Noël et de viennoiseries à base de safran, qui est la véritable épice de Noël ici en Suède. Parmi elles, les plus célèbres sont sans aucun doute les petites brioches au safran Lussekatter. Ici, une petite variante : la brioche tressée au safran et à la crème à la vanille.

Le safran est une épice très liée à Noël en Suède. Alors que la plupart du temps, on réalise des petits
sablés à l’emporte pièce, j’avais pensé cette année varier un peu les plaisirs en proposant une version moelleuse. C’est maintenant chose faite avec ces petits moelleux, dont vous vous souviendrez longtemps.

Ces madeleines aux parfums d'hiver très prononcés accompagnent délicieusement une boisson bien chaude. On n'est pas bien loin du pain d'épices. Une recette parfaite pour le gouter des petits comme des plus grands.

Ce dideuà de marisco est la recette idéale pour un vendredi soir entre copains. Une recette d'origine espagnole à base de poisson et de fruits de mer, un air de vacances dans l'assiette !

Aparté : pourquoi faire cette recette plutôt qu'une "vraie" paella ? Parce que, contrairement à une paella (traditionnelle, pas faites à la française....) cette recette est très rapide. En plus d'être délicieuse !

Je me suis laissée guider par ce que j'aimais, le poisson que j'ai trouvé, à savoir du merlu, et les richesses de mon placard, épices et olives. C'est dire que, si vous manquez de l'un de ces ingrédients, laissez-vous guider par votre instinct.

Envie de risotto ? Découvrez cette recette aux gambas géantes et safran ! N'oubliez pas de donner votre avis en commentaire !

Cette tourte au poulet évoque furieusement la pastilla et les parfums marocains, mais à la manière des tourtes de pâte feuilletée à la place des feuilles de brick. Un délice à partager chaleureusement.

Très vite cuisinées, relativement abordables, elles sont une véritable gourmandise. Et légères, en plus. Associées à ce risotto safrané, elles ont tout pour plaire.

Les lussekatter sont de petites brioches au safran qui sont très populaires en Suède lors des célébrations de la Sainte Lucie, le 13 décembre. un pain similaire aux lussekatter en forme de S appelé pane siciliano est traditionnellement cuit à Syracuse pour la fête de Santa Lucia mais il est fait à partir de semoule et n’est pas décoré par des raisins mais des graines de sésame.

Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.