Le safran, c'est la petite touche colorée qui fait la différence dans vos recettes

Safran fleur et pistils
Dans la cuisine espagnole, le safran est utilisé dans de nombreux plats comme la paella. Photo par Xtendo.

Crocus sativus, c'est son petit nom scientifique latin. Il s'agit des stigmates de la fleur de crocus. On le retrouve évidemment dans la recette de la paëlla mais aussi dans de nombreux autres plats salés ou sucrés !

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime, version terre-mer.

Quelques vidéos des Gourmets

Tarte aux pommes cognac et safran
Tarte aux pommes cognac et safran

vision-plaisir - Une tarte déroutante, mais tellement agréable.

Couscous au poisson et aux coings
Couscous au poisson et aux coings

Zika - Couscous au poisson et aux coings, couscous roulé frais , méconnu, du terroir bônois, en sauce blanche au safran éventuellement, sans pois chiches.....

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie - La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie - Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

Voir toutes les vidéos de recettes de safran...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Roulés de sole à la Gremolata, petits légumes au safran et curcuma
Roulés de sole à la gremolata, petits légumes au safran et curcuma

cuisine en folie - Essayez cette recette de sole et donnez votre avis en commentaire !

Soupe espagnole aux pommes de terre, ail et amandes
Soupe espagnole aux pommes de terre, ail et amandes

Happy papilles - Direction l'Espagne avec cette savoureuse soupe espagnole aux pommes de terre, ail et amandes, agrémentée de jambon Serrano et d'une touche de safran. Vous ajusterez sa texture en écrasant plus ou moins les pommes de terre selon votre goût !

Montgolfière de lotte et gambas au safran
Montgolfière de lotte et gambas au safran

La fille du boulanger cuisine - Un plat élégant, des morceaux de lotte et de gambas enrobés d’une sauce safranée

Bûche safran glacée à l'orange et aux calissons
Bûche safran glacée à l'orange et aux calissons

Happy papilles - Epatez vos convives avec cette bûche safran glacée à l'orange et aux calissons, parfaitement réalisables sans sorbetière, qui vous amènera en Provence

Cabillaud aux légumes sous sabayon safrané stoemp tomates
Cabillaud aux légumes sous sabayon safrané stoemp tomates

Le p'tit Bistrot Vagabond - Envie de Cabillaud aux légumes sous Sabayon safrané- Stoemp Tomates ? Découvrez cette recette de poisson et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Crème vanille safran clémentine
Crème vanille safran clémentine

Les Gourmands disent - [Crème...] 🟠 🌼 Alors que nous rêvions d’une crème au Grand Marnier®, nous sommes tombés, un peu par hasard, sur une recette de crème à base de safran. Le safran est une épice bien à part que nous utilisons volontiers pour parfumer une sauce;...

Coquille Saint-Jacques et crème mousseuse de courgettes au safran
Coquille saint-jacques et crème mousseuse de courgettes au safran

Piano et Mandoline - Une recette de fête ultra-facile, excellente chaude ou froide, ne la laissez pas passer !

Tajine de veau aux pommes de terre et au citron
Tajine de veau aux pommes de terre et au citron

Clementine - Une recette simple aux saveurs des épices du Magreb

La cuchaule, la brioche au safran Fribourgeoise
La cuchaule, la brioche au safran fribourgeoise

Une French girl cuisine - Une brioche délicieuse qui nous vient tout droit de Suisse à essayer et réessayer car une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer.

Soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées et salsa aux herbes
Soupe de courge butternut au safran, pistaches caramélisées et salsa aux herbes

4PassionFood by Dalila - Je pense qu’il est temps de se réchauffer avec un bol de soupe de courge butternut soyeuse, onctueuse et crémeuse parfumée au safran et garnie de pistaches caramélisées et de salsa aux herbes. Et en plus d’être trop bonne elle est vegan.

Tajine de kefta sauce blanche au safran
Tajine de kefta sauce blanche au safran

Zika - Market el kefta , plat ou tajine de kefta sauce blanche au safran , plat familial du terroir bônois, à la viande d'agneau et fromage râpé

Risotto crémeux au safran
Risotto crémeux au safran

Grignotine - Envie de Risotto crémeux au safran - Grignotine - La recette inratable ? Découvrez cette recette et donnez votre avis en commentaire !

Voir toutes les recettes de safran...

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de porc sauce orange et safran
Rôti de porc sauce orange et safran

Patty Saveurs - Un plat très savoureux, le rôti de porc est mariné une heure durant dans un mélange de moutarde, ail et un peu de jus d’orange, ensuite on l’enfourne pendant 35 minutes environ.

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Voyage au pays de l'or rouge
Voyage au pays de l'or rouge

Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.

Quelques brins de safran
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Voir toutes les sélections de recettes...