Recettes de safran

Safran tiges
Dans la cuisine espagnole, le safran est utilisé dans de nombreux plats comme la paella. Photo par Martin de l'Isle.

Crocus sativus, c'est son petit nom scientifique latin. Il s'agit des stigmates de la fleur de crocus. On le retrouve évidemment dans la recette de la paëlla mais aussi dans de nombreux autres plats salés ou sucrés !

Recettes, techniques et vidéos de safran du Chef

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime version terre-mer.

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Quelques vidéos de safran du Chef et des Gourmets

Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie  -  Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

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Idées de recettes de safran des Gourmets

Gâteau à l'orange, huile d'olive et safran
Gâteau à l'orange, huile d'olive et safran

Sophie cuisine  -  Un gâteau sans beurre parfumé l'orange et au safran

Sorbet aux pêches et au safran
Sorbet aux pêches et au safran

PHILANDCOCUISINE  -  Les pêches, c'est de saison ! Nous vous proposons aujourd'hui la recette d'un sorbet que nous réalisons souvent pendant la période des pêches avec ces délicieux fruits juteux et sucrés qui se marient parfaitement avec le parfum subtil et délicat du safran.

Crevettes au riz
Crevettes au riz

kilometre-0  -  Mozambique.

Riz à l’espagnol et poulet façon paëlla
Riz à l’espagnol et poulet façon paëlla

Les petits secrets de lolo  -  Une version simplifiée et plus rapide que la célèbre paëlla... mais tout aussi savoureuse !

Fideua aux costellons de Pierre-Louis Marin
Fideua aux costellons de pierre-louis marin

Clementine  -  Comme une paella, mais cela n'en est pas. A la place du riz des pâtes.

Petits pains au safran fourrés foie gras
Petits pains au safran fourrés foie gras

Nadji  -  Des petits pains qui seront du plus bel effet sur votre table et qui plairont à vos convives. Quelle que soit la fête, le foie gras est souvent, si ce n'est toujours le bienvenu. A servir en mises en bouche ou pour un apéritif dinatoire.

Glace au citron sans sorbetière
Glace au citron sans sorbetière

Turbigo Gourmandises  -  Même si les premiers fruits du printemps ont fait leur apparition, je louchais depuis un moment sur cette recette de glace au citron sans sorbetière ultra facile à faire et j'ai cédé à la tentation ! Moins de 15 minutes pour la réaliser et elle est absolument divine !

Pintade au safran
Pintade au safran

Les filles, à table !  -  Envie de Pintade au safran ? Découvrez cette recette de cocotte et donnez votre avis en commentaire !

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie  -  La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Filets de loup à la crème de safran
Filets de loup à la crème de safran

épicétout  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de filets de loup à la crème de safran.

Filets de dorade au citron confit
Filets de dorade au citron confit

TheCrazyOven  -  Des filets de dorades réveillés par le citron confit et le cumin

Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange
Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange

épicétout  -  Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.

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Une recette de safran choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Riz venere et crevettes à la sauce safranée
Riz venere et crevettes à la sauce safranée

Appuntamento in cucina  -  Colorée et raffinée, je vous propose une recette qui met à l'honneur deux ingrédients précieux de la cuisine italienne: le riz Venere et le safran. Aux vertus aphrodisiaques, cette recette est parfaite pour la Saint Valentin ! A essayer également avec des langoustines.

D'autres listes de recettes de safran

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Quelques brins de safran
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Voyage au pays de l'or rouge
Voyage au pays de l'or rouge

Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.

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