Recettes de safran

Safran fleur et pistils
Dans la cuisine espagnole, le safran est utilisé dans de nombreux plats comme la paella. Photo par Xtendo.

Crocus sativus, c'est son petit nom scientifique latin. Il s'agit des stigmates de la fleur de crocus. On le retrouve évidemment dans la recette de la paëlla mais aussi dans de nombreux autres plats salés ou sucrés !

Recettes, techniques et vidéos de safran du Chef

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime version terre-mer.

Quelques vidéos de safran du Chef et des Gourmets

Beignets de fleurs de courgette

Yourguardianchef  -  Cette recette utilise une pâte à tempura simple, parfumé au safran. Comme le safran est du pollen, il accentue leur saveur de fleurs.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Voir toutes les vidéos de recettes de safran ...

Idées de recettes de safran des Gourmets

Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil
Tagliatelles safranées au citron et cerfeuil

Madame Potiron  -  Le mélange crème et zestes de citron fonctionne toujours bien avec les pâtes. Cette recette simple convient parfaitement avec des pâtes fraîches maison ou à défaut si vous n'avez pas le...

Morue aux pommes de terre
Morue aux pommes de terre

Zika  -  Gueddid el hout, littéralement poisson séché, bakalaw ou bajij, morue aux pommes de terre, un mijoté ou ragoût du terroir bônois , héritage andalous, une exclusivité de notre ville Annaba , recette oublié du fait des restrictions des importations...

Dolmas au chou iraniens
Dolmas au chou iraniens

emma.cuisine  -  La cuisine iranienne est riche en saveurs et en épices. Tout comme la cuisine libanaise, les recettes perses son nombreuses et très variées. Très répandue dans le cuisine orientale, la recette des dolmas se retrouve en Arménie, en Grèce (dolmas...

Risotto de macaroni à la corsoise
Risotto de macaroni à la corsoise

Happy papilles  -  Régalons-nous avec ce savoureux pastasotto de macaroni à la corse, agrémenté de dès d'échine de porc et d'une délicieuse sauce tomate

Risotto à la milanaise
Risotto à la milanaise

La p'tite cuisine de Pauline  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de risotto à la milanaise.

Halva iranien au safran et à la rose
Halva iranien au safran et à la rose

Un peu gay dans les coings  -  Un halva de farine de blé, parfumé à la rose et au safran, comme en Iran.

Filet de rascasse. Sauce au beurre blanc et à la poudre Sérénissima. Asperges vertes.
Filet de rascasse. sauce au beurre blanc et à la poudre sérénissima. asperges vertes.

Les Gourmands disent  -  [Jusque là...] 🐟 Sur l’étal de nos petits producteurs, le printemps se fait déjà un peu sentir. Brocolis, poireaux cèdent, peu à peu, leur place aux premières asperges, aux pommes de terres nouvelles, aux oignons nouveaux… ambassadeurs de la...

Lotte au Safran
Lotte au safran

Patty Saveurs  -  Recette de queue de lotte au safran ou baudroie au safran, peut également être faite avec du cabillaud. La lotte est un poisson à chair ferme et saveur délicate proche de celle...

Soupe espagnole aux pommes de terre, ail et amandes
Soupe espagnole aux pommes de terre, ail et amandes

Un peu gay dans les coings  -  Une soupe à la fois rustique et chic, parfumée au safran et au jambon serrano.

Sur un air de Salsa
Sur un air de salsa

CUISINE EN FOLIE  -  Un petit air de folie pour l'apéritif !

Paella royale
Paella royale

Twinsribbons  -  Envie d'un bon plat convivial qui sent bon les vacances ou l'Espagne ? Venez découvrir ma version de la paella royale ! En bonus, son histoire et ses valeurs nutritionnelles sur mon blog...

Saint-Jacques aux poireaux, tuiles de parmesan
Saint-jacques aux poireaux, tuiles de parmesan

Les filles, à table !  -  Envie de Saint-Jacques aux poireaux avec quelques petites tuiles de parmesan ? Découvrez cette recette de fêtes et félicitez son auteur par un coup de coeur !

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En cuisine ! by Chef Simon

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Une recette de safran choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte au citron et au safran
Tarte au citron et au safran

My Parisian Kitchen  -  Une pâte sucrée friable et fondante à la fois, et un lemon curd merveilleusement parfumé au safran. A tester d'urgence !

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D'autres listes de recettes de safran

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Voyage au pays de l'or rouge
Voyage au pays de l'or rouge

Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.

Quelques brins de safran
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

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