Recettes de safran

Safran fleur et pistils
Dans la cuisine espagnole, le safran est utilisé dans de nombreux plats comme la paella. Photo par Xtendo.

Crocus sativus, c'est son petit nom scientifique latin. Il s'agit des stigmates de la fleur de crocus. On le retrouve évidemment dans la recette de la paëlla mais aussi dans de nombreux autres plats salés ou sucrés !

Recettes, techniques et vidéos de safran du Chef

Paëlla
Paëlla

La paella comme je l'aime version terre-mer.

Voir toutes les recettes de safran du Chef...

Quelques vidéos de safran du Chef et des Gourmets

Beignets de fleurs de courgette

Yourguardianchef  -  Cette recette utilise une pâte à tempura simple, parfumé au safran. Comme le safran est du pollen, il accentue leur saveur de fleurs.

Filet mignon de porc à la moutarde au safran
Filet mignon de porc à la moutarde au safran

Les recettes de Mélanie Une recette idéale pour recevoir des amis ou de la famille.

4 mayonnaises parfumées
4 mayonnaises parfumées

Les recettes de Mélanie La recette de la mayonnaise maison et 4 mayonnaises parfumées pour accompagner tous vos plats.

Voir toutes les vidéos de recettes de safran ...

Idées de recettes de safran des Gourmets

Brioche à l'anis et au safran
Brioche à l'anis et au safran

épicétout  -  Originale, colorée et savoureuse, cette brioche s'appelle aussi "bescoin" en Haute Savoie. Il s'agit d'une brioche de forme allongée à l'anis et au safran que vous apprécierez au petit déjeuner comme au goûter.

Risotto safrané à la butternut et aux champignons
Risotto safrané à la butternut et aux champignons

Dans la cuisine de Gin  -  Que diriez-vous d'un risotto safrané aux billes de butternut et aux champignons ? C'est savoureux, original naturellement sans gluten et végétalien.

Purée au safran et à la mandarine
Purée au safran et à la mandarine

Happy papilles  -  Pour changer du riz en accompagnement de votre poisson ou d'une volaille, cette purée de pommes de terre au safran et à la mandarine fera merveille

Risotto de homard à la milanese
Risotto de homard à la milanese

Renards Gourmets  -  Risotto de homard alla milanese, bisque à la fine champagne et cardamome noire, une pure merveille pour vos papilles. Traditionnellement on sert le risotto de Milan avec un morceau de viande longuement mijoté, le célèbre osso bucco. Nous aimons l’association du homard et du safran et avons décidé de remplacer la viande et la saveur de la moelle par le puissant homard.

Amandine de Louise-Bonne
Amandine de louise-bonne

Renards Gourmets  -  Amandine, bourdaloue, les tartes aux poires se déclinent durant toute la saison. Nous aimons particulièrement l’association de la poire, de l’amande et du miel de bruyère blanche qui apportent un léger goût de caramel. Safran et poivre long de Kampot relèvent admirablement la saveur de la poire.

Gratin de pommes de terre au safran et au mascarpone
Gratin de pommes de terre au safran et au mascarpone

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Ce gratin est délicieux et bien parfumé, il est pourtant facile à faire. Il peut très bien être servi en accompagnement pour les repas de fêtes de fin d’année ou pour la St-Valentin.

Gratin de riz safrané aux fruits de mer
Gratin de riz safrané aux fruits de mer

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Voici un gratin vraiment délicieux, je l’ai réalisé car j’avais fait trop de riz la veille. Mais il peut très bien être réalisé en plus petite quantité pour la St-Valentin...

Magret de canard au miel au safran
Magret de canard au miel au safran

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Je ne suis pas très sucré-salé et pourtant j’ai adoré cette sauce. Ce plat serait parfait pour le repas de la St-Valentin qui approche et je l’ai accompagné d’un gratin de pommes de terre au foie gras.

Ananas poêlés au miel et au safran
Ananas poêlés au miel et au safran

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Un dessert tout simple pour se faire plaisir sans passer beaucoup de temps en cuisine. Les saveurs sont simples mais originales avec l’association miel muscat et safran.

Soupe de moules safranées
Soupe de moules safranées

ça ne sent pas un peu le brûlé là?  -  Pour bien commencer votre dîner de St-Valentin, je vous propose une soupe de moules parfumées au safran.

Carottes rôties au safran et mandarines au miel
Carottes rôties au safran et mandarines au miel

Les Gourmands disent  -  Sans être des inconditionnels des alliances sucrées/salées, nous aimons parfois marier des saveurs auxquelles on ne penserait pas immédiatement. La carotte et l’agrume sont un classique des jus de fruits vitaminés. Nous avons eu envie de les cuisiner ensemble. Faute d’orange, nous avons choisi une mandarine. Pour renforcer son côté sucré, nous avons utilisé un peu de miel de fleurs d’oranger de Sicile. Le safran est une épice qui s’accorde bien avec la carotte. L’ail donne au plat une signature « salée ». Cuisiné en chemise, il conserve sa saveur sans trop se mêler aux autres ingrédients.

Baeckeoffe de poisson et gambas au safran
Baeckeoffe de poisson et gambas au safran

Les filles, à table !  -  Envie de Baeckeoffe de poisson et gambas au safran ? Découvrez cette recette de cuisine alsacienne et félicitez son auteur par un coup de coeur !

← Précédent 1 3 4 5 6 7 8 9 52 53

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

A ne pas manquer !

Une recette de safran choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tarte au citron et au safran
Tarte au citron et au safran

My Parisian Kitchen  -  Une pâte sucrée friable et fondante à la fois, et un lemon curd merveilleusement parfumé au safran. A tester d'urgence !

En cuisine ! by Chef Simon

Plus qu'un livre de cuisine... offrez le !

En cuisine ! by Chef Simon
En cuisine ! by Chef Simon

Un livre de Bertrand Simon. Pour acheter le livre, c'est par ici

D'autres listes de recettes de safran

Les meilleures recettes de safran sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir d'urgence !

Voyage au pays de l'or rouge
Voyage au pays de l'or rouge

Le safran s'utilise aussi bien dans des plats salés que dans des pâtisseries.

Quelques brins de safran
Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Voir toutes les sélections de recettes de safran...