Quelques brins de safran
Pour relever un plat avec délicatesse.
Pavé de saumon au beurre de citron vert safrané, Brioche à l'huile d'olive au safran et raisins secs, Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange, etc. : vive les recettes de safran !
Recettes et techniques du Chef
Recettes des Gourmets
Coques au safran et carottes au gingembre
- Cette petite entrée de coques au safran accompagnées de carottes au gingembre qui, je l’espère vous charmera également grâce à ses parfums.
Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange
- Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.
Meringues au safran
- Voici donc la recette que j'ai présenté au jury lors de ma soutenance en Licence sur la valorisation touristique du safran en Provence. Elle a eu un succès énorme !
Crème anglaise au safran
- Une crème anglaise délicieusement parfumée au safran. Elle se marie à merveille avec un fondant au chocolat ! Ou alors vous pouvez faire des œufs à la neige au safran.
Brioche à l'huile d'olive au safran et raisins secs
- Une brioche délicatement parfumée et délicieusement moelleuse avec des raisins secs et du sucre perlé.
Mousses de cabillaud sauce safranée
- Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.
Pavé de saumon au beurre de citron vert safrané
- Voici une recette de saumon très facile et rapide à faire, un délicieux goût de citron vert et quelques touches de safran pour donner a ce plat une saveur acidulée. J'ai accompagné ce plat d'une purée pomme de terre et céleri, un délice.
Tajine de cerfeuil tubéreux et sa sauce safranée
- Un tajine très savoureux aux saveurs délicates.Autres recettes
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Rouleaux de printemps au saumon fumé
Une recette de rouleaux de printemps au saumon fumé, simple et frais !
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Poivre long
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Truffes chocolat gingembre et poivre
Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.
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Dôme au saumon fumé et à la mousse d'avocat
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Légumes mijotés en sauce tomate
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Coq au vin façon grand-mère bourguignonne
Un coq cuisiné aux petits oignons, lardons et champignons, flambé au Marc de Bourgogne, cuit dans un bon vin rouge corsé. Servi avec des petits croûtons dorés, on retrouve l'extraordinaire fumet de la cuisine de mamie. On le déguste les yeux fermés et l'on retrouve son enfance, les joyeux moments...
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Les blancs en neige apportent légèreté et onctuosité à vos préparations culinaires.
A propos de Chef Simon
