Quelques brins de safran

Pour relever un plat avec délicatesse.

Tajine de cerfeuil tubéreux et sa sauce safranée, Coques au safran et carottes au gingembre, Mousses de cabillaud sauce safranée, etc. : vive les recettes de safran !

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 07/11/2014.

Recettes et techniques du Chef

Paëlla
Paëlla
La paella comme je l'aime, version terre-mer.
14 commentaires

Recettes des Gourmets

Coques au safran et carottes au gingembre
Coques au safran et carottes au gingembre
Chris CDTJ - Cette petite entrée de coques au safran accompagnées de carottes au gingembre qui, je l’espère vous charmera également grâce à ses parfums.
Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange
Filets de lotte à l'ail au safran et à l'orange
épicétout - Servir les filets de poisson accompagnés de riz et arrosés de jus de cuisson.
Meringues au safran
Meringues au safran
Il était une Fée - Blog - Voici donc la recette que j'ai présenté au jury lors de ma soutenance en Licence sur la valorisation touristique du safran en Provence. Elle a eu un succès énorme !
Crème anglaise au safran
Crème anglaise au safran
My Parisian Kitchen - Une crème anglaise délicieusement parfumée au safran. Elle se marie à merveille avec un fondant au chocolat ! Ou alors vous pouvez faire des œufs à la neige au safran.
Mousses de cabillaud sauce safranée
Mousses de cabillaud sauce safranée
Audecuisine - Une entrée de fêtes légère, idéale pour les lendemains de réveillon.
Pavé de saumon au beurre de citron vert safrané
Pavé de saumon au beurre de citron vert safrané
Le Petit Monde de Ladylettante - Voici une recette de saumon très facile et rapide à faire, un délicieux goût de citron vert et quelques touches de safran pour donner a ce plat une saveur acidulée. J'ai accompagné ce plat d'une purée pomme de terre et céleri, un délice.
Tajine de cerfeuil tubéreux et sa sauce safranée
Tajine de cerfeuil tubéreux et sa sauce safranée
Nadji - Un tajine très savoureux aux saveurs délicates.

Sortez de votre coquille !

Escargots ou bigorneaux, avec ces pics ils ne vous échapperont plus.

pics à coquillages

pics à coquillages
7.50 € sur amazon.fr
Commander >>

Voir aussi

Corser lexique
Corser

Corser une sauce

Velouté lexique
Velouté

Sauce mère ou potage

Marjolaine et origan herbes et épices
Marjolaine et origan

Origanum marjorana et origanum vulgare

Moutarde herbes et épices
Moutarde

Sinapis alba ou moutarde blanche et Brassica Nigra ou moutarde noire.

La cuisine chinoise recettes
La cuisine chinoise

Une cuisine aux multiples facettes à découvrir pour le nouvel an chinois.

J'aime la vanille, savez-vous comment ? recettes
J'aime la vanille, savez-vous comment ?

Personne ne résiste à son exceptionnel parfum.

Quatre épices sinon rien ! recettes
Quatre épices sinon rien !

On l'emploie pour parfumer des charcuteries, des plats mijotés ou encore des ragoûts.

Le vendredi, c'est curry ! recettes
Le vendredi, c'est curry !

Un plat épicé pour un repas dépaysant.

Sortez de votre coquille !

Escargots ou bigorneaux, avec ces pics ils ne vous échapperont plus.

pics à coquillages

pics à coquillages
7.50 € sur amazon.fr
Commander >>