Soupe de potimarron, safran et orange de Yotam Ottolenghi

Soupe de potimarron, safran et orange

Name: Soupe de potimarron, safran et orange
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: soupe
Ingredients: Pour la soupe :; 1,2 Kg Potimarron ou courge butternut, pelé et épépiné, chair coupée en cubes de 3cm pour obtenir 1kg; 2 oignons , pelés coupés en quartiers de 2-3 cm pour obtenir 350g; 60 ml d'huile d'olive; 1 L de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe d'harissa à la rose, (50% plus ou moins selon la variété); 1/4 cuillère à café de safran; 1 orange bio, finement râpée pour obtenir 1 cuillère à café de zeste; 180 g de crème fraîche; Quelques feuilles de coriandre pour servir; sel et poivre noir; Graines de courge grillées et caramélisées :; 80 g de graines de courge; 2 cuillères à café de sirop d’érable; 1/4 cuillère à café de flocons de piment

4PassionFood by Dalila

Facile

Préparation : 15 min Cuisson : 45 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la soupe :

1,2 Kg Potimarron ou courge butternut, pelé et épépiné, chair coupée en cubes de 3cm pour obtenir 1kg

2 oignons , pelés coupés en quartiers de 2-3 cm pour obtenir 350g

60 ml d'huile d'olive

1 L de bouillon de légumes

2 cuillères à soupe d'harissa à la rose, (50% plus ou moins selon la variété)

1/4 cuillère à café de safran

1 orange bio, finement râpée pour obtenir 1 cuillère à café de zeste

180 g de crème fraîche

Quelques feuilles de coriandre pour servir

sel et poivre noir

Graines de courge grillées et caramélisées :

80 g de graines de courge

2 cuillères à café de sirop d’érable

1/4 cuillère à café de flocons de piment

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Quelques mots sur cette recette d'entrée

Cette soupe de potimarron rôti, au safran, orange et harissa à la rose est onctueuse et pleine de saveurs. Parfaite pour se réchauffer l’hiver après une longue journée de travail. Le goût du potimarron se marie parfaitement avec le safran, l’orange et l’harissa à la rose.

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chef graines de courges harissa orange potimarron rose safran soupe Yotam Ottolenghi

Publié le 11 décembre 2021 à 10h45, Modifié le 14 août 2024 à 11h12

Accord mets et musique

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On passe en cuisine avec The Black Keys - Weight of Love

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Quelques brins de safran

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