Les meilleures recettes inspirées de la cuisine de Yotam Ottolenghi

Name: Les meilleures recettes inspirées de la cuisine de Yotam Ottolenghi
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Cuisine: Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi est un chef britannique né en Israël. Photo par Keiko Oikawa.

Originaire de Jérusalem et vivant à Londres depuis 1997, Yotam Ottolenghi est certainement l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années. Sa cuisine d'Israël, en passant par la Turquie, l'Arménie, le Liban ou encore la Syrie, est une véritable ode aux saveurs et aux parfums du Moyen-Orient.

En réalité, il est impossible de parler de Yotam Ottolenghi sans évoquer son binome Sami Tamimi avec qui il a écrit des livres de cuisine et ouvert des boutiques traiteurs et restaurants, tous avec le même succès. Parmi leurs recettes emblématiques reproduites par de nombreux gourmets, nous retrouvons le baba ganoush, les endives caramélisées au jambon serrano, la salade de carottes épicées et pour les becs sucrés le krantz cake au chocolat, célèbre brioche de la tradition juive ou encore la fameuse tarte à la ricotta.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Purée de patates douces sauce aux herbes

Chef Simon

Une sauce aux herbes légèrement acidulée qui s'accorde parfaitement avec la patate douce

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Babka au chocolat

La tête dans le panier

Une délicieuse et surprenante brioche pour petit déjeuner quand on ne peut pas sortir. Il s’agit d’une brioche tressée prise du livre de Yotam Ottolenghi, typique de la tradition juive. La brioche est d’une bonté infinie, et je vous dis cela en sachant que je n’aime pas du tout les noix de pécan mais je n’arrive pas à imaginer cette brioche privée de la nuance que ces noix lui donnent.

Pancakes de maïs et oignons verts

Cuisine d'Aubéry

Je sais que cela semble incongru, mais les pancakes peuvent êtres également salés, même s'ils sont moins connus, et sont un véritable délice, faciles à faire, originaux, et que tout le monde aime ! Des délicieux pancakes salés végétariens aux saveurs méditerranéennes.

Boulettes d'aubergine à la sauce tomate

Une Faim de loup

Des boulettes goûteuses d'aubergines, ricotta et parmesan, le tout dans une belle sauce tomate. Un peu de travail quand même, résultat bluffant, mais bien meilleur quelques heures après, donc faire la recette la veille, ou le matin pour le soir.

Shatta

4PassionFood by Dalila

Si vous appréciez les plats épicés, et que vous gardez toujours un pot de harissa ou de jalapeños ou la fameuse sauce sriracha dans votre réfrigérateur, cette recette est définitivement pour vous. Shatta est une pâte de piment très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, elle est aussi facile à préparer !

Aubergines farcies

4PassionFood by Dalila

Il a le bon équilibre entre la viande et les légumes. L’aubergine fond en bouche, la viande est parfaitement aromatisée et la sauce fait toute la différence. Une fois encore un succès avec cette recette d’Ottolenghi.

Purée de patates douce

Une aiguille dans l potage

Une recette facile et succulente du Chef Yotam Ottolenghi. Une sublime purée de patates douces, délicieusement boostée par une sauce aux herbes et citron vert: un vrai régal qui plaira à toute la famille !

Cheesecakes ricotta noisettes

Nadji

Je vous propose ces petits cheesecakes ricotta et noisettes à la mode Ottolenghi. C’est simple à faire et c’est très très bon. Contrairement au cheesecake traditionnel, celui-ci n’a pas de croûte et il se déguste tiède. J’insiste sur le tiède. C’est tellement meilleur. La ricotta lui donne un moelleux extraordinaire.

Macarons à l'ancienne

VEB

A la maison, nous aimons les macarons à l’ancienne, ceux qu’aucune ganache ne viendrait garnir et dont le goût se suffit à lui même. Dans sa recette, le chef met des griottes séchées que vous pouvez éventuellement remplacer par des cranberries.

Cookies

lacuisinedunetoquee

Voici une recette de cookies de Yotam Ottolenghi et c’est une petite merveille. J’ai fait cependant quelques modifications : à la place de la vergeoise, j’ai mis du sucre muscovado et le résultat est top !

Poulet à l'oignon caramélisé et riz à la cardamome

Une aiguille dans l potage

Voici un plat merveilleusement parfumé signé Yotam Ottolenghi et Sami Tamimi, issu du livre « Jérusalem ». Cannelle, clous de girofle et surtout cardamome parfument ce riz, cuit avec le poulet et des oignons caramélisés. Je vous garantis un plat aux goûts parfaitement équilibrés, qui vous fera voyager. Vous aurez peut-être du mal à trouver des épines-vinettes, Ottolenghi propose de les remplacer par des raisins secs.

Beignets de poireaux

Quelques Grammes De Gourmandise

Voici une délicieuse recette végétarienne riche en épices, curcuma, cannelle, coriandre, cumin...à accompagner d'une sauce au yaourt citronnée d'après le livre "Plenty" du chef Yotam Ottolenghi. Faciles à réaliser, ces beignets plairont à toute la famille !

Boulettes de viande à la ricotta et origan

4PassionFood by Dalila

En plus d’être fondantes et incroyablement délicieuses, ces boulettes sont faciles à faire et ne demandent pas beaucoup de temps. Si vous êtes fan de la cuisine italienne, vous devez impérativement essayer cette recette, vous n’allez pas le regretter.