Recettes de Yotam Ottolenghi

Yotam Ottolenghi
Yotam Ottolenghi est un chef brittanique né en israël. Photo par .

Originaire de Jérusalem et vivant à Londres depuis 1997, Yotam Ottolenghi est certainement l'un des Chefs les plus audacieux et créatifs de ces dernières années. Sa cuisine d'Israël, en passant par la Turquie, l'Arménie, le Liban ou encore la Syrie, est une véritable ode aux saveurs et aux parfums du Moyen-Orient.

En réalité, il est impossible de parler de Yotam Ottolenghi sans évoquer son binome Sami Tamimi avec qui il a écrit des livres de cuisine et ouvert des boutiques traiteurs et restaurants, tous avec le même succès. Parmi leurs recettes emblématiques reproduites par de nombreux gourmets, nous retrouvons le baba ganoush, les endives caramélisées au jambon serrano, la salade de carottes épicées et pour les becs sucrés le krantz cake au chocolat, célèbre brioche de la tradition juive ou encore la fameuse tarte à la ricotta.

Idées de recettes de Yotam Ottolenghi des Gourmets

Boulettes de bœuf à la ricotta et à l’origan
Boulettes de bœuf à la ricotta et à l’origan

Papilles à l'affut  -  De belles boulettes de bœuf à la sauce Yotam Ottolenghi.

Salade tomate et mozzarella de Yotam Ottolenghi
Salade tomate et mozzarella de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  Yotam Ottolenghi revisite la traditionnelle salade caprese, la fameuse salade tomate mozzarella italienne, avec une marinade aux grains de fenouil, à l'ail, au zeste de citron, au basilic et à l'origan.

Salade de fregola et citrons rôtis de Yotam Ottolenghi
Salade de fregola et citrons rôtis de yotam ottolenghi

Clementine  -  Une salade sarde avec des petites pâtes fregola, une spécialité de Sardaige et des citrons confits de Yotam Ottolenghi.

Velouté de courgettes, petits pois et basilic, d'Ottolenghi
Velouté de courgettes, petits pois et basilic, d'ottolenghi

une aiguille dans l potage  -  Un velouté de saison plein de saveurs d'après le Chef Yotam Ottolenghi !

Pudding de riz à la cannelle, compotée de cerises et pistaches
Pudding de riz à la cannelle, compotée de cerises et pistaches

Nadji  -  Envie de Pudding de riz à la cannelle, compotée de cerises et pistaches. ? Découvrez cette recette d'eau de rose et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade de quinoa et pain au levain grillé de Yotam Ottolenghi
Salade de quinoa et pain au levain grillé de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  Revisitez la salade fattouche libanaise avec cette version revisitée par Yotam Ottolenghi dans laquelle il ajoute des graines de quinoa et du pain au levain grillé

Gaspacho vert de Yotam Ottolenghi
Gaspacho vert de yotam ottolenghi

Happy papilles  -  Ce gaspacho vert de Yotam Ottolenghi s'inspire du tarator, une soupe froide au concombre et au yaourt originaire des Balkans. Elle associe concombre, épinards et poivrons verts dans une soupe agrémentée de glaçons pour un rafraîchissement maximum !

Lentilles du Puy au tahini et au cumin
Lentilles du puy au tahini et au cumin

Happy papilles  -  Yotam Ottolenghi nous régale une nouvelle fois avec cette recette de lentilles vertes au tahini et au cumin, à déguster chaud comme froid. Accompagnez-là d’œufs durs...

Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre
Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre

radisrose  -  Escalope de poulet sauce sirop d’érable soja gingembre de Yotam Ottolenghi.

Nouilles de riz froides au concombre et au pavot
Nouilles de riz froides au concombre et au pavot

une aiguille dans l potage  -  Une recette pleine de fraîcheur et de saveurs !

Aubergines rôties aux anchois et à l'origan
Aubergines rôties aux anchois et à l'origan

une aiguille dans l potage  -  Des légumes goûteux accompagné d'une vinaigrette originale aux saveurs iodées

Cocotte de lentilles et aubergines
Cocotte de lentilles et aubergines

Happy papilles  -  Découvrez ce savoureux mijoté de lentilles vertes aux aubergines proposé par Yotam Ottolenghi

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Une recette de Yotam Ottolenghi choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Aubergines farcies à l’agneau et aux pignons de pin
Aubergines farcies à l’agneau et aux pignons de pin

Papilles à l'affut  -  De délicieuses aubergines farcies signées Ottolenghi et Tamimi. La préparation de ce plat ne nécessite aucune technique spécifique. Il est annoncé pour 4 personnes, mais les proportions sont généreuses. A vous de voir selon l’appétit de vos invités. J’ai servi ces aubergines accompagnées de riz mais elles peuvent très bien se suffire à elles-mêmes.

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L'origan compagnon indispensable de la cuisine méditerranéenne
L'origan compagnon indispensable de la cuisine méditerranéenne

Comme l'huile d'olive et le basilic, il parfume les pâtes, les pizzas et toutes les grillades.

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