Poulet rôti à l'artichaut de Jérusalem et au citron

Poulet rôti aux topinambours et citron

Name: Poulet rôti aux topinambours et citron
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: topinambour
Ingredients: 450 g d’artichauts de Jérusalem ou des topinambours; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 8 cuisses de poulet avec peau et os ou alors un poulet coupé en morceaux; 12 petites échalotes; 12 gousses d’ail; 1 citron jaune; 1 cuillère à café de safran; 5 cl d’huile d’olive; 1 1/2 cuillère à soupe de baies/poivre rose; 1 cuillère à soupe de thym frais effeuillé; 2 càsoupe de feuilles d’estragon frais ciselé; 1 càsoupe de grains de poivre rose légèrement concassés; 1/2 càcafé de poivre noir en poudre; du sel

VEB

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 50 min

Ingrédients

6 personnes

450 g d’artichauts de Jérusalem ou des topinambours

3 cas de jus de citron

8 cuisses de poulet avec peau et os ou alors un poulet coupé en morceaux

12 petites échalotes

12 gousses d’ail

1 citron jaune

1 cac de safran

5 cl d’huile d’olive

1.5 cas de baies/poivre rose

1 cas de thym frais effeuillé

2 càsoupe de feuilles d’estragon frais ciselé

1 càsoupe de grains de poivre rose légèrement concassés

0.5 càcafé de poivre noir en poudre

du sel

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un poulet rôti aux topinambours et aux citron, un petit délice ! Les artichauts de Jérusalem, explique l’auteur sont des topinambours. C’est une recette facile, si vous avez le temps de préparer la marinade du poulet la veille absolument délicieux, programmable comme j’aime. Je l’ai servi avec des pâtes au pesto.

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citron légumes anciens légumes racines poulet poulet rôti topinambour Yotam Ottolenghi

Publié le 7 juin 2021 à 22h03, Modifié le 1 avril 2025 à 13h33

Accord mets et musique

A écouter en préparant Poulet rôti aux topinambours et citron

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On se régale en compagnie de Guns N' Roses - Paradise City

Accord mets et boisson

Un Chardonnay boisé équilibre le fondant du poulet et la vivacité du citron, tandis qu’une infusion verveine-gingembre rafraîchit et met en valeur les topinambours.

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Une recette dans...

Topinambour mon amour

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