Shawarma d'agneau (gigot d'agneau) de Yotam Ottolenghi

Shawarma d'agneau

Name: Shawarma d'agneau
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 50 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: chawarma
Ingredients: un gigot d’agneau avec os de 2,5kg; 2 càcafé de grains de poivre noir; 5 clous de girofle; 3 gousses Cardamome; 1/2 cuillère à café de graines de fenugrec; 1 càc de graines de fenouil; 1 càsoupe de graines de cumin; 1 anis étoilé; 1 bâton de cannelle; 0,5 g noix de muscade (râpée); 0,25 cuillère à café de gingembre en poudre; 1 cuillère à soupe paprika doux; 1 càsoupe Sumac; 1/2 cuillère à soupe de sel de mer; 2,5 cm gingembre frais (râpé); 3 gousses ail (écrasées); 40 g coriandre ciselée (tiges et feuilles); 6 cl Jus de citron; 12cl d’huile d’arachide (j’ai mis de l’huile d’olive)

VEB

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 3 h 30 min

Ingrédients

Pour 6 personnes

un gigot d’agneau avec os de 2,5kg

Les épices à torréfier

2 càcafé de grains de poivre noir

5 clous de girofle

3 gousses Cardamome

1/2 cuillère à café de graines de fenugrec

1 càc de graines de fenouil

1 càsoupe de graines de cumin

1 anis étoilé

1 bâton de cannelle

Autres ingrédients

0,5 g noix de muscade (râpée)

0,25 cuillère à café de gingembre en poudre

1 cuillère à soupe paprika doux

1 càsoupe Sumac

1/2 cuillère à soupe de sel de mer

2,5 cm gingembre frais (râpé)

3 gousses ail (écrasées)

40 g coriandre ciselée (tiges et feuilles)

6 cl Jus de citron

12cl d’huile d’arachide (j’ai mis de l’huile d’olive)

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Quelques mots sur cette recette de plat principal

Un gigot d'agneau avec un dosage savant d'épices. La recette on la doit à Mr Yotham OTTENLEGHI, une merveille ce gigot cuit façon chawarma. J’ai suivi sa recette et mis en application ses conseils en l’accompagnant de pitas. Je vous conseille vivement cette recette absolument irrésistible !

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Recette ajoutée le 26/04/21 - Mise à jour le 13/03/25 .

Accord mets et musique

A écouter en préparant Shawarma d'agneau

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On écoute Ray Charles - Unchain My Heart

Accord mets et boisson

Un Côtes-du-Rhône épicé rehausse les arômes du shawarma, tandis qu’un thé noir aux épices et agrumes apporte une touche chaleureuse qui complète les saveurs orientales.

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