Des recettes qui donnent la patate !

La pomme de terre, un légume qui s'adapte à toutes les préparations.

La pomme de terre, un légume peu cher et nourrissant qui est très souvent présent dans nos assiettes, trop souvent parfois pour certains !

Oui mais voilà, en cette période de confinement pendant laquelle il vaut mieux faire attention a son budget, la pomme de terre est non seulement bienvenue mais elle permet aussi de s'amuser un peu en cuisine parce qu'elle s'adapte à de nombreuses préparations dont certaines que vous pourrez réaliser avec les enfants comme les gnocchi, les blinis ou l'aligot.

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 18/04/2020.

Recettes et techniques du Chef

Pommes soufflées
Plus qu'une technique, un vrai défi culinaire
2 coups de coeur
Pommes gaufrettes
A grignoter à l'apéritif ou à servir en accompagnement d'une viande ou volaille.
2 coups de coeur

Recettes des Gourmets

Country potatoes
Simple & Gourmand - Les country potatoes, c’est un accompagnement qui a du succès à la maison. C’est une recette vraiment pas compliquée à réaliser mais qui demande une petite heure. Le résultat en vaut vraiment l’attente, les pommes de terre sont fondantes à l’intérieur et juste bien dorées à l’extérieur. Un régal.
Pommes de terre au paprika fumé et à l'ail
Barbara - Un petit accompagnement tout simple et vraiment délicieux. J'avais acheté une boîte de paprika fumé sur un coup de tête et je ne savais trop que faire avec. Et comme les pommes de terre s'accommodent d'à peu près n'importe quelle épice, je me suis dit tiens, pourquoi pas. Maintenant, j'ai envie d'essayer cette épice dans d'autres plats, alors à suivre !
Tornado potatoes ou spirales de pommes de terre 
United Colours of Macarons - Je vous ai concocté une recette simplissime aujourd’hui: les tornato potatoes ! Ces spirales de patates ultra croustillantes, je les ai découvertes sur un marché londonien et ai donc tenté de les reproduire à la maison, elles constituent un accompagnement sympa qui change de l’ordinaire. Nous avons tous des pommes de terre en stock dans la cuisine, les épices ce n’est pas ce qui manque non plus, alors vous êtes prêts pour cette recette.
Gnocchis de pomme de terre
Tomate sans graines - L'autre jour, j'ai refait des gnocchis. Cela faisait bien longtemps que je n'en avais plus confectionné. Un peu de farine et des pommes de terre, c'est tout ce dont j'avais besoin ! Plutôt économique et ne nécessitant que peu d'ingrédients, j'avais en plus un peu de temps devant moi, j'ai dit banco !
Blinis de pommes de terre
Aux délices des gourmets - Des blinis à base de pomme de terre qui peuvent accompagner vos grillades, une alternative aux pommes de terre sautées ou en guise d'entrée avec une bonne salade verte.
1 coup de coeur
Rösti de pomme de terre à l'ail des ours
Amande et Basilic - Des röstis maison de pommes de terre à l’ail des ours. Une recette toute simple et très parfumée à partager en famille pour un dîner rapide et savoureux. Voilà donc un rosti à la saveur piquante qui s’accompagnera volontiers d’une salade douce.
Gaufres de pommes darphin
Poivre & Zeste - Non seulement plus esthétique que la version à la poêle, la cuisson des pommes darphin au gaufrier permet de cuire les 2 faces simultanément, c'est donc plus rapide ! Cette cuisson permet aussi l'utilisation de moins de matière grasse.
Aligot revisité
Les recettes de Mélanie - La recette traditionnelle de l’aligot est à base de tomme fraîche. En cette saison, il est difficile de trouver de la tomme fraîche. Vous me direz, ce n’est pas la saison de l’aligot… C’est pas faux mais pourquoi devrait-on uniquement le réserver à l’hiver? C’est un régal avec des brochettes cuites au barbecue par exemple.
Pommes de terre à la suédoise
So foodista - Réduire sa consommation de produits animaliers un jour par semaine par conscience écologique, c’est un petit geste comme un autre et pour moi, c’est une opportunité de plus pour vous proposer une recette différente. Celle-ci est déjà super connue, mais c’est une recette toute simple qui en jette parce que les pommes de terre Hasselback (ou suédoises) sont super jolies !

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Une technique de sculpture de légume à utiliser en décor d'assiette

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Une recette facile à réaliser d'ananas rôti entier au four caramélisé. En bonus? un tuto vous montrant comment tailler l'ananas en spirales.

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Un livre de Anne Coppin. UMAI Editions.

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De pommes de terre... ou pas !

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Avec crème fraîche, beaufort et noix de muscade.

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Country potatoes au thym et paprika fumé

Pour changer des éternelles frites ! Ces "country potatoes" accompagneront parfaitement les viandes et volailles, par tous les temps et toutes les saisons :-) Sympa aussi avec les grillades au barbecue ou à la plancha ! Vous pouvez évidemment utiliser d'autres épices ;-)

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Country potatoes

un gratin simple et gourmand d'un grand chef : Yotam Ottolenghi. Un vrai plat complet aux saveurs d'été;

Country potatoes recette
Country potatoes

Les country potatoes, c’est un accompagnement qui a du succès à la maison. C’est une recette vraiment pas compliquée à réaliser mais qui demande une petite heure. Le résultat en vaut vraiment l’attente, les pommes de terre sont fondantes à l’intérieur et juste bien dorées à l’extérieur. Un régal.

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Le couple royal de l'automne est arrivé.
Se prendre une tarte au dîner, c'est sympa !
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Surtout si elle est garnie de légumes de saison, fromages et herbes aromatiques !
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Châtaignes, poires, pommes, figues ou raisins sont loin d'être monotones.
La crème de la crème !
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Qu'elles soient sucrées ou salées, les crèmes ont toujours la côte.

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