Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Ingrédients  (Convertir les mesures ou températures...)

Recette de beurre d'ail des ours200 g de beurre doux - sel de Guérande - 20 feuilles d'ail des ours - une pointe de couteau de piment de Cayenne

Préparation de la recette

Beurre d'ail des ours - Etape 1

1 - Rincer et essuyer délicatement les feuilles d'ail des ours.

Beurre d'ail des ours - Etape 2

2 - Ciseler les feuilles finement comme pour l'oseille, les bettes ou les épinards.

Beurre d'ail des ours - Etape 3

3 - Travailler le beurre en pommade.

Beurre d'ail des ours - Etape 4

4 - Réunir beurre, ail des ours ciselé et assaisonnement dans un cul-de-poule et mélanger délicatement.

Beurre d'ail des ours - Etape 5

5 - A ce stade le beurre est prêt à être utilisé dans une poche à douille pour le dressage.

Beurre d'ail des ours - Etape 6

6 - Vous pouvez aussi en faire un rouleau dans une feuille de papier sulfurisé que vous placerez au réfrigérateur. Vous découperez ensuite le rouleau en rondelles pour une utilisation immédiate ou pour congeler.

Quelques mots sur la recette

La saison de l'ail des ours en début de printemps est vraiment très courte d'ou l’intérêt de conserver cette merveille de fraîcheur dans un beurre composé ou un pesto que l'on pourra congeler pour en profiter plus longtemps.

Le beurre d'ail des ours est délicat, il offre le parfum de l'ail sans les inconvénients de sa force. Il est idéal pour parfumer les poissons pochés ou grillés, les viandes, les légumes ou un simple plat de pâtes fraîches.

Accords

 musique

On écoute Explosions in the Sky - Trembling Hands

Voir aussi

Ciseler la ciboulette vidéo
Ciseler la ciboulette

Ciseler n'est pas hacher !

Hacher le persil au couteau vidéo
Hacher le persil au couteau

Le persil commun frisé peut aussi être frit en petit bouquets comme le céleri.

Persil frit vidéo
Persil frit

Une idée originale pour l'apéritif quand vous ne savez pas quoi faire d'un bouquet de persil. Cela change des habituelles cacahuètes, c'est plus sain, même frit, alors pourquoi s'en passer ? Rapide et facile à faire, vous surprendrez vos invités avec cette délicieuse recette !

Sarriette herbes et épices
Sarriette

Satureia hortensis

Thym herbes et épices
Thym

Le parfum de la garrigue

Mets de l'huile ! recettes
Mets de l'huile !

Chaque huile a un goût et une utilisation spécifiques.

Radis or not radis, that is the question recettes
Radis or not radis, that is the question

Une note piquante dans nos assiettes qui réveille nos papilles.

Crème au beurre technique
Crème au beurre

Méthode classique et dérivées pour réussir la crème au beurre.

Purée d'ail confit technique
Purée d'ail confit

Un pur délice des dieux qui accompagnera à merveille l'agneau ou le veau.

Tarte aux fraises façon sablé breton, crème pistache recette
Tarte aux fraises façon sablé breton, crème pistache

Une tarte aux fraises faite maison, sur un sablé breton, avec une crème diplomate à la pâte de pistache

Vinaigrette au miel de citronnier et à l'aillet recette
Vinaigrette au miel de citronnier et à l'aillet

L'aillet c'est tout simplement la jeune pousse d'ail dont les gousses ne sont pas encore formées. Cette préparation réunit deux produits que j'affectionne particulièrement : l'aillet et le miel dans une délicieuse vinaigrette sucrée-salée.

Les oreillettes Provençale recette
Les oreillettes Provençale

Douceur à pâte fine et croustillante de Carnaval. Spécialité typique du Midi de la France.

Commentaires

Rejoignez le Club Chef Simon pour commenter : inscription gratuite en quelques instants !

Plus de recettes

En ce moment

Wok and roll
Wok and roll
Des recettes faciles au wok.
C'est Meat Free Thursday !
C'est Meat Free Thursday !
Faites le plein de protéines sans viande ni poisson.
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Le mercredi, les gaufres c'est permis
Au sucre, à la confiture ou au chocolat, on a le droit !
Prenez-en de la graine !
Prenez-en de la graine !
Grâce à leurs qualités nutritionnelles, les graines ont su trouver leur place dans nos assiettes.