Recettes de beurre composé

Rondelles de beurre composé
Le beurre composé existe en version salée ou sucrée.

Le beurre composé est un beurre auquel on ajoute à chaud ou à froid aromates et ingrédients divers. On le sert généralement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés, de crustacés, de légumes ou de canapés.

Il offre des possibilités de combinaisons infinies et aromatise divinement les plats les plus simples. Parmi les beurres composés les plus connus, le beurre cardinal, le beurre maître d’hôtel ou le beurre Café de Paris sauront vous faire fondre de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de beurre composé du Chef

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Beurres composés
Beurres composés

Beurres salés et sucrés.

Beurre d'anchois
Beurre d'anchois

Beurre composé à froid.

Beurre d'ail
Beurre d'ail

Un beurre composé à froid classique légèrement revisité.

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Idées de recettes de beurre composé des Gourmets

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron
Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

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Beurre de truffes
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Beurre de chorizo
Beurre de chorizo

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Beurre d'anchois
Beurre d'anchois

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Beurre aromatisé à l'ail des ours
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Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils
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épicétout  -  Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de

Tartine de poire asiatique sous beurre au citron jaune, quatre épices et aneth
Tartine de poire asiatique sous beurre au citron jaune, quatre épices et aneth

Chaud Patate  -  Onctuosité, acidité, douceur et originalité dans une tartine parfaite pour le petit déj ou pour l'apéro

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

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Beurre d'Amaretto au Pralin
Beurre d'amaretto au pralin

Massacre à la Mandoline  -  Pour tartines, agrémenter vos desserts ou offrir à vos proches... plus plein d'idées de variations sucrées et salées!!

Dinde de Noël d’après Jamie Oliver
Dinde de noël d’après jamie oliver

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Beurre d'escargot pas à pas
Beurre d'escargot pas à pas

My Parisian Kitchen  -  Rassurez-vous, pas d'escargot dans ce beurre. Il s'agit d'un beurre composé aromatisé au persil et à l’échalote

Beurre à la pâte de vanille
Beurre à la pâte de vanille

Docteur chocolatine  -  Un beurre au doux parfum de vanille pour les matins d'hiver

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