Parfumez viandes et poissons avec nos recettes de beurre composé

Name: Parfumez viandes et poissons avec nos recettes de beurre composé
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 0 personnes
Cuisine: beurre composé

Le beurre composé existe en version salée ou sucrée.

Le beurre composé est un beurre auquel on ajoute à chaud ou à froid aromates et ingrédients divers. On le sert généralement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés, de crustacés, de légumes ou de canapés.

Il offre des possibilités de combinaisons infinies et aromatise divinement les plats les plus simples. Parmi les beurres composés salés les plus connus, le beurre cardinal, le beurre maître d’hôtel ou le beurre Café de Paris sauront vous faire fondre de plaisir. Et il existe aussi des beurres composés sucrés tel que le beurre Suzette des fameuses crêpes à l'orange et Grand Marnier.

Recettes, techniques et vidéos de beurre composé du Chef

Crêpes Suzette

Chef Simon

Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Chef Simon

Appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

Beurre d'ail

Chef Simon

Le beurre d'ail se plaira sur une viande grillée, avec des escargot ou sur de simple croûtons passés au four.

Beurre d'anchois

Chef Simon

Beurre composé à froid pour accompagner vos poissons et grillades.

Beurre Café de Paris

Chef Simon

Beurre composé d'origine genevoise qui accompagne toutes sortes de grillades.

Feuilletés d'escargots

Chef Simon

Bouchées apéritives

Beurre d'ail des ours

Chef Simon

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Voir les recettes de beurre composé du Chef

Meilleures recettes de beurre composé des Gourmets

Des idées de recettes de beurre composé pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Beurre de truffes

Bistro de Jenna

Faites vous-même votre beurre de truffe ! Un bonheur sur pain grillé ou pour aromatiser vos pâtes fraîches, pommes de terre, risotto. Avec une petite boite de brisures de truffes vous aurez de quoi sublimer vos plats pendant les fêtes !

Tartine de poire asiatique sous beurre au citron jaune, quatre épices et aneth

Chaud Patate

Onctuosité, acidité, douceur et originalité dans une tartine parfaite pour le petit déjeuner ou pour l'apéro, c'est comme vous préférez !

Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat

L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.

Beurre d'anchois

Miechambo Cuisine

Un steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois et vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Le beurre d'anchois est un accompagnement idéal pour viandes et poissons grillés mais aussi un beurre agréable à déguster à l'apéritif sur du pain grillé.

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

Turbigo Gourmandises

Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.

Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils

épicétout

Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de miel à la sauce si vous le souhaitez.

Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix

My Culinary Curriculum

Un beurre persillé avec des noix parce que c'est la saison

Beurre demi-sel au citron et aux algues

Le cri de la courgette...

Un beurre aromatisé pour accompagner poissons, crustacés ou un bon pain de campagne.

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Homard rôti au beurre d’algues et sarrasin croustillant

La perle de Marie-Jo

Laissez vous tenter par notre recette de homard rôti au beurre d'algues et sarrasin croustillant au bon goût de Bretagne.

Le Beurre "Café de Paris"

Stéphane Décotterd

Envie de découvrir les origines et la recette du fameux beurre "Café de Paris" ? Découvrez cette recette de beurre composé et donnez votre avis en commentaire !

Beurre de chorizo

PHILANDCOCUISINE

Une tartinade pour l'apéro, simple et très goûteuse

Crêpes Suzette

My Parisian Kitchen

Y a pas à redire, les crêpes suzettes, imbibées dans leur sauce à l’orange flambée au Grand Marnier, que c'est bon!!! Un dessert emblématique mais connaissez-vous l’origine des crêpes Suzette ? Et qui était cette Suzette ?

Beurre d'Amaretto au Pralin

Massacre à la Mandoline

Pour tartines, agrémenter vos desserts ou offrir à vos proches... plus plein d'idées de variations sucrées et salées!!

Dinde de Noël d’après Jamie Oliver

Clementine

Pour les fêtes de fin d’année, une dinde farcie aux clémentines et beurre aux canneberges.

Beurre d'escargot pas à pas

My Parisian Kitchen

Rassurez-vous, pas d'escargot dans ce beurre. Il s'agit d'un beurre composé aromatisé au persil et à l’échalote

Beurre à la pâte de vanille

Docteur chocolatine

Un beurre au doux parfum de vanille pour les matins d'hiver

Beurre aux herbes et…une grosse envie

Les Gourmands disent

Certainement que nous n’intéresseront pas les végétariens sur ce coup-là..quoique! A l’origine, nous avions envie de beurre aromatisé aux herbes…il y a un peu de végétal là-dedans ;-).

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Beurre salé

Crème au beurre

Sans beurre

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