Recettes de beurre composé

Rondelles de beurre composé
Le beurre composé existe en version salée ou sucrée.

Le beurre composé est un beurre auquel on ajoute à chaud ou à froid aromates et ingrédients divers. On le sert généralement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés, de crustacés, de légumes ou de canapés.

Il offre des possibilités de combinaisons infinies et aromatise divinement les plats les plus simples. Parmi les beurres composés les plus connus, le beurre cardinal, le beurre maître d’hôtel ou le beurre Café de Paris sauront vous faire fondre de plaisir.

Recettes, techniques et vidéos de beurre composé du Chef

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

Beurres composés
Beurres composés

Beurres salés et sucrés.

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

Crêpes à l'orange (ou autres agrumes) et au Grand Marnier.

Beurre d'anchois
Beurre d'anchois

Beurre composé à froid.

Beurre d'ail
Beurre d'ail

Un beurre composé à froid classique légèrement revisité.

Moules farcies au beurre d'ail
Moules farcies au beurre d'ail

En entrée chaude ou à l'apéritif.

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Idées de recettes de beurre composé des Gourmets

Beurre aromatisé à l'ail des ours
Beurre aromatisé à l'ail des ours

Chic, chic, chocolat  -  L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes fraîches ou une grillade, c'est simple et terriblement gourmand.

Blinis sarrasin poutargue et beurre citron
Blinis sarrasin poutargue et beurre citron

Turbigo Gourmandises  -  Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un produit d’exception qu’il est intéressant de goûter.

Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils
Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils

épicétout  -  Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de miel à la sauce si vous le souhaitez.

Tartine de poire asiatique sous beurre au citron jaune, quatre épices et aneth
Tartine de poire asiatique sous beurre au citron jaune, quatre épices et aneth

Chaud Patate  -  Onctuosité, acidité, douceur et originalité dans une tartine parfaite pour le petit déj ou pour l'apéro

Beurre d'anchois
Beurre d'anchois

Miechambo Cuisine  -  Un steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois et vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Le beurre d'anchois est un accompagnement idéal pour viandes et poissons grillés mais aussi un beurre agréable à déguster à l'apéritif sur du pain grillé.

Crêpes Suzette
Crêpes suzette

My Parisian Kitchen  -  Y a pas à redire, les crêpes suzettes, imbibées dans leur sauce à l’orange flambée au Grand Marnier, que c'est bon!!! Un dessert emblématique mais connaissez-vous l’origine des crêpes Suzette ? Et qui était cette Suzette ?

Beurre d'Amaretto au Pralin
Beurre d'amaretto au pralin

Massacre à la Mandoline  -  Pour tartines, agrémenter vos desserts ou offrir à vos proches... plus plein d'idées de variations sucrées et salées!!

Dinde de Noël d’après Jamie Oliver
Dinde de noël d’après jamie oliver

Clementine  -  Pour les fêtes de fin d’année, une dinde farcie aux clémentines et beurre aux canneberges.

Beurre d'escargot pas à pas
Beurre d'escargot pas à pas

My Parisian Kitchen  -  Rassurez-vous, pas d'escargot dans ce beurre. Il s'agit d'un beurre composé aromatisé au persil et à l’échalote

Beurre à la pâte de vanille
Beurre à la pâte de vanille

Docteur chocolatine  -  Un beurre au doux parfum de vanille pour les matins d'hiver

Beurre de truffes
Beurre de truffes

Bistro de Jenna  -  Un bonheur sur pain grillé ou pour aromatiser vos pâtes fraîches, pommes de terre, risotto.

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Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix
Côtelettes d'agneau et leur beurre de persil aux noix

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Vous pouvez compter sur l'oseille...
Vous pouvez compter sur l'oseille...

Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.

Des recettes qui comptent pour du beurre
Des recettes qui comptent pour du beurre

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