Recettes de beurre composé
Le beurre composé est un beurre auquel on ajoute à chaud ou à froid aromates et ingrédients divers. On le sert généralement en accompagnement d'une viande ou d'un poisson grillés, de crustacés, de légumes ou de canapés.
Il offre des possibilités de combinaisons infinies et aromatise divinement les plats les plus simples. Parmi les beurres composés les plus connus, le beurre cardinal, le beurre maître d’hôtel ou le beurre Café de Paris sauront vous faire fondre de plaisir.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
Blinis sarrasin poutargue et beurre citron
Turbigo Gourmandises - Ces blinis sarrasin poutargue et beurre citron sont simples à réaliser. Si vous n’êtes pas familier de la poutargue, sachez que ce sont des oeufs de mulet salés, séchés et vendus enrobés de cire, un...
Beurre de truffes
Bistro de Jenna - Faites vous-même votre beurre de truffe ! Un bonheur sur pain grillé ou pour aromatiser vos pâtes fraîches, pommes de terre, risotto. Avec une petite boite de brisures de truffes vous aurez de quoi sublimer vos plats pendant les
Beurre d'anchois
Miechambo Cuisine - Un steack d'espadon simplement grillé à la plancha accompagné d'un délicieux beurre d'anchois et vous allez entendre les cigales chanter à côté de votre plancha. Le beurre d'anchois est un
Beurre aromatisé à l'ail des ours
Chic, chic, chocolat - L'ail des ours est une plante à la saveur subtile que vous emprisonnerez avec délice dans un beurre composé ou un pesto. Tartiné sur du pain aux noix grillé, ou pour accompagner des pâtes...
Filets de sole au beurre d'agrume et fondue de poireaux fenouils
épicétout - Une belle présentation et la délicatesse des saveurs associées en fait un plat très festif et très fin. Les amateurs de poisson seront ravis de déguster ce plat au moment des fêtes. Vous pouvez ajouter une goutte de
Tartine de poire asiatique sous beurre au citron jaune, quatre épices et aneth
Chaud Patate - Onctuosité, acidité, douceur et originalité dans une tartine parfaite pour le petit déj ou pour l'apéro
Crêpes suzette
My Parisian Kitchen - Y a pas à redire, les crêpes suzettes, imbibées dans leur sauce à l’orange flambée au Grand Marnier, que c'est bon!!! Un dessert emblématique mais connaissez-vous l’origine des crêpes Suzette ? Et qui était cette Suzette ?
Beurre d'amaretto au pralin
Massacre à la Mandoline - Pour tartines, agrémenter vos desserts ou offrir à vos proches... plus plein d'idées de variations sucrées et salées!!
Dinde de noël d’après jamie oliver
Clementine - Pour les fêtes de fin d’année, une dinde farcie aux clémentines et beurre aux canneberges.
Beurre d'escargot pas à pas
My Parisian Kitchen - Rassurez-vous, pas d'escargot dans ce beurre. Il s'agit d'un beurre composé aromatisé au persil et à l’échalote
Beurre à la pâte de vanille
Docteur chocolatine - Un beurre au doux parfum de vanille pour les matins d'hiver
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Ravioles de céleri à l’oseille
The Happy Cooking Friends - Il me restait un beau bouquet d’oseille et je cherchais une façon originale de la préparer. Je vous propose donc une recette de Alain Passard qui associe l’oseille au céleri rave sous forme de ravioles. Le goût...
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Vous pouvez compter sur l'oseille...
Une saveur acidulée qui trouve sa place dans de nombreux plats salés.
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