Beurre de fleurs de bourrache

C’est au restaurant La Table d’Uriage que j’ai découvert le beurre à la verveine, en dégustant un sandre délicatement nappé de cette sauce parfumée. Une révélation : des arômes frais, subtils et presque aériens qui sublimaient le poisson.

De retour chez moi, j’ai voulu retrouver cette magie en préparant un dos de bar au beurre de verveine… et le résultat était à la hauteur de mes attentes. Une association raffinée, pleine de finesse, qui met merveilleusement en valeur les poissons blancs.

Je vous propose aujourd'hui de profiter de la saison des fleurs de sureau pour réaliser cette liqueur maison. Une délicieuse découverte au goût floral, idéale pour un cocktail ou pas, à savourer entre amis.

Ces gnocchi fondants de potiron sont une vraie invitation à la gourmandise. Inspirés d’une recette italienne traditionnelle, ils se façonnent facilement à la cuillère avant d’être pochés dans l’eau bouillante. Leur texture tendre et légère met en valeur la saveur douce et légèrement sucrée du potiron.

Servis nappés d’un beurre mousseux infusé à la sauge, ils deviennent tout simplement irrésistibles. Ce mariage de saveurs automnales, à la fois rustique et raffiné, fait de ce plat un régal pour un dîner réconfortant. Faciles à préparer, ces gnocchi maison réchauffent autant le corps que le cœur.