1. Accueil>
  2. Lexique>
  3. Beurre>
  4. Crème au beurre>
  5. Crème mousseline>
  6. Beurre composé>
  7. Crêpes Suzette

Beurre pommade

Beurre pommade

Beurre pommade

Qu'est ce qu'un beurre pommade ?

Il s'agit d'un beurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu'a l'obtention d'une consistance lisse et souple (comme une pommade).

A quoi sert le beurre pommade ?

Le beurre pommade est utilisé dans certaines préparations comme le beurre manié, la crème au beurre, la crème mousseline, les crêpes Suzette, les beurres composés etc...

Personnellement j'utilise le beurre pommade pour beurrer une viande (un rôti) ou une volaille. Le beurre est de cette façon bien étalé en surface et la viande mieux protégée du dessèchement que lorsque l'on pose uniquement une ou deux noisettes de beurre qui vont très vite fondre et glisser sur le côté sans s'étaler sur la viande.

Un chef dans votre cuisine !

Puissant, élégant et robuste le Kitchenaid c'est tout le plaisir de la pâtisserie sans les contraintes. Le rêve !

Robot Patissier Artisan
Un article ajouté le 29/01/16  - Mis à jour le 04/05/22 .

Voir aussi

Tant pour tant
Tant pour tant

Expression de mesure.

Ruban (Faire le)
Ruban (Faire le)

Faire le ruban

Le robot multifonctions KitchenAid
Le robot multifonctions KitchenAid

Robot Patissier KitchenAid Artisan

Le robot pâtissier
Le robot pâtissier

Une aide bienvenue dans la réalisation de toutes pâtisseries et entremets !

Le kMix
Le kMix

Un robot qui vous aidera dans toutes vos préparations culinaires !

Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua
Beurre d'écrevisse ou beurre Nantua

Appelé aussi beurre rouge ou beurre composé à chaud.

Crêpes Suzette
Crêpes Suzette

Crêpes à l'orange ou mandarine et au Grand Marnier.

Beurre d'ail des ours
Beurre d'ail des ours

Un beurre composé délicatement parfumé pour vos grillades.

ChefSimon.com 2022. Tous droits réservés. v3.9.2