Recettes de crème mousseline
La crème mousseline est une crème incontournable de la pâtisserie française. Elle consiste en un mélange de crème pâtissière et d'une belle quantité de beurre fouettés de longues minutes. Sa texture mousseuse et onctueuse fait d'elle la crème privilégiée pour de nombreuses pâtisseries.
Elle garnit allègrement les fraisiers, les Paris-Brest et les choux. Elle agrémente entremets et millefeuilles et peut entrer dans la composition de la bûche de Noël.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Idées de repas, menus et recettes des Gourmets
St-trop' cherry
Pastry & Sports - Une tropézienne revisitée à la vanille, avec un sorbet cerise, des cerises rôties au kirsch et quelques petites meringues croquantes pour un dessert à l'assiette grande classe !
Tarte tropézienne
Chloé Délice - La fameuse tarte tropézienne dont on raffole tous ! Puisque la recette originale reste secrète voici mon interprétation personnelle avec une brioche à la fleur d'oranger et une crème...
Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline
Zika - Tarte gourmande tutti frutti aux fraises, pommes et ananas avec les fruits qui restaient sur une crème mousseline.
Crème mousseline
gâteau et cuisine rachida - En cuisine avec cette belle idée de recette de crème mousseline.
Abricotier
les sucreries de Yory - Un fraisier revisité en remplaçant les fraises par des abricots pochés composé de 2 disques de génoise à la pistache, d'une crème mousseline pistache et d'abricots pochés.
Le paris-brest individuel
Karine Cuisine - Le Paris-Brest, une pâtisserie que je n'ai jamais trouvée extraordinaire avant d'en faire un moi-même ! Aujourd'hui j'ai totalement changé d'avis. Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille !
Fraisier pâtissier
Chloé Délice - Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose. Un dessert incontournable et délicieux qui fera sans aucun doute...
Le paris-brest de philippe conticini
patisserie.news - Paris-brest, crème praliné et insert praliné pur maison
La traviata
les sucreries de Yory - Cet entremets est structuré comme un opéra classique mais avec des saveurs Italiennes: de la pistache, de la griotte et des cerises Amarena.
Paris-téhéran
les sucreries de Yory - Aujourd'hui je vous propose une revisite du célèbre Paris-Brest mais parfumé à la pistache. Ce dessert hyper gourmand est composé d'une pâte à choux, d'une onctueuse crème mousseline à la pistache et des framboises fraiches.
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La crème de la crème
Beaucoup préfèrent la crème mousseline mais la crème au beurre a ses admirateurs.
A propos de Chef Simon
