Recettes de crème mousseline

Crème mousseline
La crème mousseline est une crème pâtissière beurrée.

La crème mousseline est une crème incontournable de la pâtisserie française. Elle consiste en un mélange de crème pâtissière et d'une belle quantité de beurre fouettés de longues minutes. Sa texture mousseuse et onctueuse fait d'elle la crème privilégiée pour de nombreuses pâtisseries.

Elle garnit allègrement les fraisiers, les Paris-Brest et les choux. Elle agrémente entremets et millefeuilles et peut entrer dans la composition de la bûche de Noël.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Le nid de pâques aux spéculoos

Karine Cuisine  -  Vous manquez d'idées pour votre dessert pascal ? Alors voilà un gâteau facile et rapide à faire, composé d'une génoise au chocolat et d'une crème mousseline aux spéculoos. Un gâteau vraiment gourmand que vous...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

St-Trop' Cherry
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Pastry & Sports  -  Une tropézienne revisitée à la vanille, avec un sorbet cerise, des cerises rôties au kirsch et quelques petites meringues croquantes pour un dessert à l'assiette grande classe !

Tarte Tropézienne
Tarte tropézienne

Chloé Délice  -  La fameuse tarte tropézienne dont on raffole tous ! Puisque la recette originale reste secrète voici mon interprétation personnelle avec une brioche à la fleur d'oranger et une crème...

Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline
Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline

Zika  -  Tarte gourmande tutti frutti aux fraises, pommes et ananas avec les fruits qui restaient sur une crème mousseline.

Le fraisier de Yann Couvreur
Le fraisier de yann couvreur

Jackie  -  original et absolument délicieux.

Crème mousseline
Crème mousseline

gâteau et cuisine rachida  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crème mousseline.

Abricotier
Abricotier

les sucreries de Yory  -  Un fraisier revisité en remplaçant les fraises par des abricots pochés composé de 2 disques de génoise à la pistache, d'une crème mousseline pistache et d'abricots pochés.

Le Paris-Brest individuel
Le paris-brest individuel

Karine Cuisine  -  Le Paris-Brest, une pâtisserie que je n'ai jamais trouvée extraordinaire avant d'en faire un moi-même ! Aujourd'hui j'ai totalement changé d'avis. Le fait d'ajouter du praliné pur donne vraiment du goût à ce dessert. Une merveille !

Fraisier Pâtissier
Fraisier pâtissier

Chloé Délice  -  Un entremets à base de fraises, de génoise et de crème mousseline souvent décoré avec un disque de pâte d'amande rose. Un dessert incontournable et délicieux qui fera sans aucun doute...

Le Paris-Brest de Philippe Conticini
Le paris-brest de philippe conticini

patisserie.news  -  Paris-brest, crème praliné et insert praliné pur maison

Le fraisier selon Yann Couvreur
Le fraisier selon yann couvreur

une aiguille dans l potage  -  Un fraisier revisité avec brio

La Traviata
La traviata

les sucreries de Yory  -  Cet entremets est structuré comme un opéra classique mais avec des saveurs Italiennes: de la pistache, de la griotte et des cerises Amarena.

Paris-Téhéran
Paris-téhéran

les sucreries de Yory  -  Aujourd'hui je vous propose une revisite du célèbre Paris-Brest mais parfumé à la pistache. Ce dessert hyper gourmand est composé d'une pâte à choux, d'une onctueuse crème mousseline à la pistache et des framboises fraiches.

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Fraisier Pâtissier
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La crème de la crème
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