La crème mousseline se décline en une multitude de recettes savoureuses

Crème mousseline
La crème mousseline est une crème pâtissière beurrée.

La crème mousseline est une crème incontournable de la pâtisserie française. Elle consiste en un mélange de crème pâtissière et d'une belle quantité de beurre fouettés de longues minutes. Sa texture mousseuse et onctueuse fait d'elle la crème privilégiée pour de nombreuses pâtisseries.

Elle garnit allègrement les fraisiers, les Paris-Brest et les choux. Elle agrémente entremets et millefeuilles et peut entrer dans la composition de la bûche de Noël.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Crème mousseline
Crème mousseline

La crème pâtissière gastronomique.

Quelques vidéos des Gourmets

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

La tarte tropézienne
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Le courchevel
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Tarte Tropézienne
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Tarte aux fraises, pommes, ananas et crème mousseline
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Gateau au café
Gateau au café

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Le fraisier de Yann Couvreur
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Crème mousseline
Crème mousseline

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Framboisier à la fève tonka
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Le Paris-Brest de Philippe Conticini
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Le fraisier selon Yann Couvreur
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