Name: Tarte aux fraises
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: printemps
Ingredients: 1/2 génoise maison; 600 à 650 gr de fraises bien mûres de taille moyenne; 70 gr d'amandes blanches effilées; 10 cl d'eau froide; 4-5 cl de sirop de canne liquide; 2 à 3 c à soupe d'eau de vie de kirsch; 500 gr de lait entier; 60 gr de farine; 2 œufs entiers; 2 jaunes d'œufs; 10 gr de sucre vanillé; 80 gr de sucre semoule; 2 c à soupe d'eau de vie de kirsch; 200 gr de beurre à température ambiante; 100 gr de fraises bien mûres; 1 c à soupe de miel de fleurs; 50 gr de cassonade; 1 c à café de jus de citron; 1 c à café rase de fécule

Tarte aux fraises

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Clarisse en Cuisine

Facile

Ingrédients

1/2 génoise maison

600 à 650 gr de fraises bien mûres de taille moyenne

70 gr d'amandes blanches effilées

10 cl d'eau froide

4-5 cl de sirop de canne liquide

2 à 3 c à soupe d'eau de vie de kirsch

500 gr de lait entier

60 gr de farine

2 œufs entiers

2 jaunes d'œufs

10 gr de sucre vanillé

80 gr de sucre semoule

2 c à soupe d'eau de vie de kirsch

200 gr de beurre à température ambiante

100 gr de fraises bien mûres

1 c à soupe de miel de fleurs

50 gr de cassonade

1 c à café de jus de citron

1 c à café rase de fécule

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Quelques mots sur cette recette de dessert

La reine des fruits printaniers ! qui donc ? et bien la fraise pardi... Elle a un parfum inégalable, surtout lorsqu'elle vient directement du jardin et qu'elle a eu largement le temps de se pâmer au soleil ! et cette année elle est gâtée la belle. Elle mérite bien d'être mise en scène sur une belle tarte aux fraises, pour trôner sur une table de fête. Ma version préférée, que je fais une fois par saison, est celle sur un fond de génoise bien moelleuse et imbibé de sirop, le tout agrémenté d'une belle crème. Et bien sûr, cette belle base va accueillir des belles fraises bien charnues, joliment disposées (vous pouvez lâcher votre fantaisie...), et topées d'un incroyable nappage brillant réalisé au Thermomix* avec des fraises, une touche de miel, un peu de citron, et... et... le tout cuit et mixé très finement. C'est sûr que cette tarte sait faire de l'effet sur une table. Et vous verrez qui saura résister (ou non...) à une bonne part de tarte aux fraises parmi vos invités...

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crème mousseline fraise génoise nappage printemps tarte tarte aux fraises Thermomix

Publié le 20 mai 2022 à 11h13, Modifié le 27 avril 2026 à 16h54

Accord mets et musique

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Mais si vous n'êtes pas équipés(es) de cet appareil, aucun problème pour les faire cuire au four classique dans des moules à muffins ou à mini-cakes, 30 à 35 min à 180°C chaleur statique. Donc, aucune excuse pour ne pas vous lancer dans leur élaboration !

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