Tarte fine aux poires et chèvre frais

Des quartiers de courge rôtis au four jusqu'à caramélisation, relevés d'un filet d'huile d'olive et de thym. Au moment de servir, vous déposez une cuillère de chèvre frais sur chaque morceau encore tiède et parsemez de noix concassées. Un filet de miel en finition apporte une note sucrée qui s'accorde bien avec le fromage de chèvre.

Rôtir le potimarron au four avant de le mixer concentre ses sucres et donne un velouté d'une belle profondeur, sans crème ni bouillon. Un peu d'eau chaude suffit à lui donner sa texture soyeuse. Les noisettes concassées apportent le croquant, et le filet d'huile d'olive versé au dernier moment réveille le tout. Une soupe d'automne prête en moins d'une heure.

Des courgettes crues taillées en rubans à la mandoline, relevées d'un jus de citron, d'un filet d'huile d'olive et de copeaux de parmesan. Une entrée sans cuisson, croquante et parfumée, qui se prépare en quelques minutes et se sert bien fraîche.