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Poires pochées au Sauterne

Poires pochées au Sauterne

Facile
4
Préparation : 40'

Ingrédients

Recette de poires pochées au vin pour 6 personnes
Convertir les mesures ou températures

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Préparation de la recette

Poires pochées au Sauterne  - Etape 1
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Poires pochées au Sauterne  - Etape 2
2
Poires pochées au Sauterne  - Etape 3
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Poires pochées au Sauterne  - Etape 4
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Poires pochées au Sauterne  - Etape 5
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Poires pochées au Sauterne  - Etape 6
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Poires pochées au Sauterne  - Etape 7
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Poires pochées au Sauterne  - Etape 8
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Quelques mots sur cette recette

Pas de grosse ébullition. Ne pas piquer les fruits. Il se peut que les poires émergent : sans doute une question matérielle ou de calibre des poires. Soit vous changez de casserole, soit vous ajoutez un peu d'eau (et par logique un peu de sucre par exemple) pour que les poires soient couvertes. Pendant la cuisson, vous pouvez retourner les poires afin qu'elles soient cuites en tout point de manière identique.

Vous pouvez également prélever 50 cl de sirop et y faire fondre trois feuilles de gélatine trempées auparavant dans un peu d'eau. Verser dans la coupe, laisser prendre au froid. Poser la poire, verser un peu de sirop liquide.

Un exemple de présentation : la poire est servie sur un rond de pain d'épices caramélisé et un peu de sirop gélifié avec zestes d'orange et bâton de vanille.

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