Recettes de gingembre

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Voir toutes les recettes de gingembre du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist  -  Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

Sab'n'Pepper Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes...

Faire ses épices Tandoori
Faire ses épices tandoori

Ed. Tuto vidéo pour faire ses épices Tandoori, pour réaliser ensuite des tenders, du poulet tandoori ou encore pour assaisonner des pommes de terre !

Cocktails sans alcool
Cocktails sans alcool

Le Pays des Gourmandises Il ne reste plus que quelques jours avant la Saint-Valentin ! Si vous avez déjà acheté vos cadeaux, choisi votre menu, vous n'avez peut-être pas encore pensé aux boissons qui accompagneront cette soirée en...

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Poêlée asiatique façon Kélou
Poêlée asiatique façon kélou

Kélou  -  Poêlée d'inspiration asiatique à base de riz, poulet, petits pois, champignons parfumée à l'ail, au gingembre, sauce soja et à l'huile de sésame

Crêpe du chef Piège garnie de confiture de framboise et sirop de gingembre
Crêpe du chef piège garnie de confiture de framboise et sirop de gingembre

miamponpon  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de crêpe du chef piège garnie de confiture de framboise et sirop de gingembre.

Soupe de cosses de petits pois
Soupe de cosses de petits pois

miamponpon  -  Envie de Soupe de cosses de petits pois ? Découvrez cette recette de spiruline et donnez votre avis en commentaire !

Cari Poulet Réunion Traditionnel
Cari poulet réunion traditionnel

Chef Papounet  -  Recette du cari de poulet traditionnel comme on le cuisine à l'ile de la réunion. Un bon poulet, des tomates oignons, ail et gingembre et vous voila prêt à devenir un/une vrai cuisinier(re) créole. On accompagne le cari poulet créole de riz...

Cari z'oeufs réunionnais, la recette créole facile.
Cari z'oeufs réunionnais, la recette créole facile.

Chef Papounet  -  Cari créole à base d'œufs durs avec sa sauce cari (tomate, oignons gingembre, ail, curcuma et thym). On dit "cari "d'zoeufs" à la réunion. recette facile, pas cher et délicieuse. On accompagne le cari d'œufs avec du riz blanc et des "grains"...

Rougail tomates au combava Réunionnais
Rougail tomates au combava réunionnais

Chef Papounet  -  Le Rougail tomates est une spécialité incontournable à la réunion. C'est un accompagnement froid des caris et rougail réunionnais à base de tomate, gingembre, piment, oignons et Zeste de Combava.

Sirop de gingembre
Sirop de gingembre

lacuisinedunetoquee  -  Vous cherchez une recette de sirop de gingembre ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Avocado summer roll
Avocado summer roll

Amande et Basilic  -  Un avocado summer roll parfait pour les journées d’été. La douceur de la pêche et de l’avocat côtoie le craquant des graines germées et le piquant du tofu. Délicieux.

Palourdes printanières en cassolette
Palourdes printanières en cassolette

La cuisine des 3 soeurs  -  L'océan gourmand dans vos assiettes

Salade de fruits au sirop épicé
Salade de fruits au sirop épicé

simonenVracEnmodeVégétal  -  Avec son délicieux sirop épicé, cette salade de fruits est surprenante et divinement bonne ! Elle est idéale pour rafraîchir et dégourdir les papilles.

Filet d'églefin en papillote sauce au fromage blanc gingembre et coriandre, légumes de saison
Filet d'églefin en papillote sauce au fromage blanc gingembre et coriandre, légumes de saison

cuisine en folie  -  Envie de Filet d'églefin en papillote sauce au fromage blanc gingembre et coriandre, légumes de saison ? Découvrez cette recette de cuisine light et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Macaroni au fromage, bacon et champignons
Macaroni au fromage, bacon et champignons

miamponpon  -  Vous cherchez une recette de macaroni au fromage, bacon et champignons ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

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Ravioles de crevettes à la Thaï
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Paris d'épices  -  Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans...

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Histoire d'un petit agrume asiatique.

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