Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre du Chef

Poires pochées au Sauterne

Chef Simon

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Houmous

Chef Simon

Une purée de pois chiches fraîche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

Crème brûlée au gingembre

Chef Simon

Crème brûlée au gingembre

Soupe de poulet au lait de coco

Chef Simon

La soupe idéale après un coup de froid.

Achards de citrons et gingembre

Chef Simon

En condiment ou base de sauce.

Coquelet au citron

Chef Simon

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Veggie bowl avocat, gingembre mariné et oignons rouges

Chef Simon

Un bol végétarien top fraîcheur, équilibré entre chaud et froid, croquant et fondant.

Tartare d'ananas gingembre menthe

Chef Simon

Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.

Curry vert de lotte

Chef Simon

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Thé glacé citron gingembre

Chef Simon

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Truffes chocolat gingembre et poivre

Chef Simon

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Sauce au gingembre et citron confit

Chef Simon

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Voir les recettes de gingembre du Chef

Meilleures recettes de gingembre des Gourmets

Des idées de recettes de gingembre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Soupe et ravioles saveurs asiatiques

Allergique Gourmand

Nouvel an chinois en approche. Une recette riche en saveurs avec de la citronnelle, curcuma, gingembre... Du plaisir pour les papilles, sans gluten, sans lait et sans oeufs.

Infusion detox magique d'après fêtes

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Vous avez un peu trop mangé pendant les fêtes ? Ou bien mangé un peu trop lourd ? Vous sentez que la digestion est difficile et vous êtes fatigués ? Ou pire encore : vous devez apprécier encore un repas de fête sans répit après le précédent ?!

J’ai exactement ce qu’il vous faut : une infusion detox au gingembre et au citron.

Honey lemon ginger tea

La p'tite cuisine de Pauline

Aujourd'hui pas vraiment de recette mais une délicieuse boisson découverte en Inde. Contrairement à ce que son nom indique, il ne s'agit pas d'un thé mais plutôt d'une infusion. C'est également une très bonne boisson detox et un remède pour chasser les microbes.

Chaussons aux carottes et chou chinois

Gratinez

Pour cette recette, on vous propose d’associer quelques légumes d’hiver à des saveurs épicées et légèrement piquantes. Cumin, curry, gingembre, graines de moutarde brune, sésame, piment, un mélange étonnant qui fonctionne à merveille.

Bar rôti au gingembre, à la vietnamienne

Jackie

Un bar que j’ai voulu préparer au gingembre et selon une recette vietnamienne que j’avais déjà réalisée avec des darnes de saumon en y apportant quelques modifications. Un voyage pour les papilles comme j’aime.

Verrines mangue passion

Turbigo Gourmandises

Des verrines mangue passion au menu pour la saint-valentin, cela vous tente ? Il est bien fruité, acidulé : le jus de fruits de la passion frais réveille la mangue avec le zeste de citron vert et le gingembre râpé. La crème Chantilly et les morceaux de meringue apportent douceur et croquant. Cet ensemble de textures et de goût est irrésistible, un excellent mélange, tout comme l'amour !

Une petite soupe pimentée au Boeuf et Gingembre

Stéphane Décotterd

Il s’agit d’une petite soupe pimentée, aromatisée de gingembre. Un esprit asiatique qui saura certainement vous mettre en condition pour la suite de votre soirée de Saint-Valentin…. Je précise que l’on peut remplacer le boeuf par du poulet, du veau, du poisson ou même des dés de Tofu pour une version végétarienne. La cuisson étant instantanée, il faut juste prendre garde de choisir une viande très tendre.

Crumble pomme-poire et gingembre confit

Une aiguille dans l potage

Dessert réconfortant par excellence, le crumble avec des pommes et des poires est un dessert qu’on apprécie particulièrement en automne ou en hiver. La recette de base est simple, il ne reste plus qu’à y glisser quelques céréales et fruits à coque, un peu de gingembre confit, pour lui apporter un peu d’originalité.

Figues épicées

Clementine

Allez, je crois bien que c'est la dernière recette de figues de l'année, sauf que quand j'en trouve encore au marché, j'en achète pensant qu'il faut en profiter car ce sont peut-être les dernières...Une recette de figues aux épices qui saura plaire à vos papilles !