Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre du Chef

Tartare d'ananas gingembre menthe

Chef Simon

Une explosion de fraîcheur à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.

Veggie bowl avocat, gingembre mariné et oignons rouges

Chef Simon

Un bol végétarien top fraîcheur, équilibré entre chaud et froid, croquant et fondant.

Curry vert de lotte

Chef Simon

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Thé glacé citron gingembre

Chef Simon

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Truffes chocolat gingembre et poivre

Chef Simon

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Soupe de poulet au lait de coco

Chef Simon

La soupe idéale après un coup de froid.

Houmous

Chef Simon

Une purée de pois chiches fraîche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

Achards de citrons et gingembre

Chef Simon

En condiment ou base de sauce.

Crème brûlée au gingembre

Chef Simon

Crème brûlée au gingembre

Poires pochées au Sauterne

Chef Simon

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Sauce au gingembre et citron confit

Chef Simon

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Coquelet au citron

Chef Simon

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Voir les recettes de gingembre du Chef

Meilleures recettes de gingembre des Gourmets

Des idées de recettes de gingembre pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Terrine de saumon au yaourt aux herbes et au brocoli

épicétout

Une terrine légère et parfumée à base de filets de saumon, de brocoli et de yaourt aux herbes, très facile à réaliser et qui plaira certainement à vos invités.

Soupe de butternut clémentines et vanille

Les Recettes de l'Alsacienne

C'est la soupe familiale par excellence, mais si vous craignez de voir vos p'tits bouts faire la grimace levez le pied sur le gingembre. Servez avec un peu de crème et un trait d’huile de pépins de courge, un tour de moulin à poivre et quelques feuilles d'herbes aromatiques.

Tartare de thon

The Happy Cooking Friends

Aujourd'hui on cuisine le thon en tartare avec de la Granny Smith et du citron vert pour l’acidité et la fraîcheur, du gingembre et de l’échalote pour le piquant, et enfin de l’avocat pour la douceur. Sachez que vous pouvez remplacer le thon dans la recette par d’autre poissons. Servez le tartare avec une salade de jeunes pousses par exemple.

Gaspacho de carottes anisé

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Un gaspacho super healthy pour l'été réalisé avec des carottes nouvelles et du fenouil pour ce petit goût anisé tellement rafraîchissant. Facile, sans gluten ni lactose, il plaira à toute la famille !

Suprême de pintade à l'orange et lait de coco

latabledhyssope.eu

Un plat facile à préparer qui se déguste en famille ou entre amis. Ici je l'ai servi avec du potimarron, une véritable explosion de saveurs pour les papilles.

Granola betterave et gingembre

Del's cooking twist

Rempli de bienfaits pour votre santé, ce granola betterave et gingembre aux superaliments apporte un peu de gaieté dès le petit déjeuner. Une recette vegan, sans gluten et sans sucre ajouté.

Tajine de poisson et crevettes

Mariatotal

Pour changer de la viande, lancez-vous dans un tajine de poisson, plus léger par les chaleurs estivales. Cette recette se fait avec des légumes printaniers, mais ce n'est pas honteux de les utiliser surgelés pour gagner un temps considérable.

Tajine de boulettes de boeuf, pommes de terre et olives

cuisine en folie

Les tajines moi j'aime ! J'adore ces plats mijotés aux saveurs épicées du soleil de la Méditerranée. C'est souvent un plat unique mais parfois il peut être accompagné de couscous. Ce sont des plats que l'on partage, tout est dans la convivialité, c'est ce qui fait leur charme.

Citronnade au gingembre

Cook A Life by Maeva

Une délicieuse boisson rafraichissante délicatement aromatisée avec un sirop de gingembre maison. Et pour une version limonade, utilisez de l'eau gazeuse ou pétillante. Cette boisson sera parfaite pour vous désaltérer lors des prochaines chaudes journées !

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Dernières recettes de gingembre par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de gingembre qui changent !

Gingembre en poudre pour préparer une sauce teriyaki

Le Comptoir de Toamasina

La sauce Teriyaki est une sauce sucrée largement utilisée dans la cuisine japonaise. Il est utilisé pour arroser des viandes et du poisson grillés ou rôtis, ou pour faire une marinade. La sauce donne à la viande un glaçage, ou lustre brillant, plus le goût sucré-amer.

Curry d’agneau

Simple & Gourmand

Le curry d’agneau est un plat très parfumé et hyper gourmand. La cuisson lente et à basse température permet de confire l’agneau qui se détache merveilleusement bien.

Pulao au poulet de Laurent Mariotte

Happy papilles

Direction l'Inde avec ce savoureux pulao au poulet de Laurent Mariotte, un riz pilaf au poulet et à la tomate parfumé aux épices garam masala, curcuma et gingembre. Délicieux !

Cidre de pomme chaud

ShareFrenchDinner.com - SFD33

L’hiver, quoi de mieux qu’une bonne boisson chaude pour réchauffer vois soirée, après une journée bien chargée ? Pour varier les plaisir, je vous propose un cidre de pomme chaud et 9 autres boissons qui réchauffent.

Pancakes salés à la banane plantain

Un peu gay dans les coings

Ces 'tatale' comme on les appelle au Ghana, sont des pancakes végans et sans gluten, mais plein de goût!

Cari z'oeufs réunionnais

Chef Papounet

Cari créole à base d'œufs durs avec sa sauce cari (tomate, oignons gingembre, ail, curcuma et thym). On dit "cari "d'zoeufs" à la réunion. recette facile, pas cher et délicieuse. On accompagne le cari d'œufs avec du riz blanc et des "grains" créoles.

Ceviche de poisson blanc et prunes jaunes

AOP nationale Prune

Vous cherchez une recette de bar , merlu ou daurade ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?

Sauce piquante au gingembre et huile de sésame

Kumbawa

Cette sauce est d’avantage un condiment à part entière destiné à relever le goût de certains légumes sautés au wok. (Par exemple pour accompagner un repas chinois) Vous obtiendrez ainsi une sauce, qui une fois cuite, fera ressortir les saveurs des légumes sautés, et une brillance qui donnera envie au premier coup d’oeil. Sans glutamate ni autres ajouts, pas du tout bons pour la santé.