Le gingembre, une épice très appréciée dans de nombreuses recettes de cuisine
Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.
Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.
Recettes, techniques et vidéos du Chef
Quelques vidéos du Chef et des Gourmets
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Faire ses épices tandoori
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Chouchou ou chayotte farcie
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Boeuf au gingembre - simple & gourmand
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Nectarines rôties au miel, gingembre et citron, boule de glace vanille et pignons grillés
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Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant
Un goût piquant qui réveille vos recettes, de l'entrée au dessert.
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