Recettes de gingembre

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre du Chef

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.

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Quelques vidéos de gingembre du Chef et des Gourmets

Tartare de thon sauce soja et gingembre

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Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

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Faire ses épices Tandoori
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Cocktails sans alcool
Cocktails sans alcool

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Idées de recettes de gingembre des Gourmets

Carottes rôties miel gingembre
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radisrose  -  Carottes rôties miel gingembre

Velouté de carottes au gingembre
Velouté de carottes au gingembre

Clementine  -  Une recette originale

Chou fleur à la chinoise
Chou fleur à la chinoise

Clementine  -  chou-fleur à manger avec des baguettes !

Velouté aux champignons des bois
Velouté aux champignons des bois

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Poulet au curry
Poulet au curry

Recettes au companion ou pas  -  Un plat facile à préparer, pleins de saveurs avec ce poulet au curry

Smoothie aux bleuets, basilic et gingembre
Smoothie aux bleuets, basilic et gingembre

Vert Couleur Persil  -  Combiné avec le basilic et le gingembre, il vous sera difficile de ne pas tomber sous le charme de smoothie.

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Bouillon de légumes aux nouilles chinoises et aux crevettes

cuisine en folie  -  un bouillon fait avec l'eau de cuisson des légumes, on ne le jette pas, quelques épices, du gingembre, des nouilles chinoises et des crevettes, huile de sésame et soja. Voilà comment avec une recette, on fait 2 plats. Utile en ces temps de

Velouté de carottes au gingembre et au curcuma frais
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Diana  -  Essayez cette recette de velouté parfumé au curcuma et donnez vite votre avis sur ce plat en commentaire !

Légumes sautés au wok
Légumes sautés au wok

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Velouté de céleri, carottes, poireau, curcuma, gingembre et curry
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Poulet rouge Hong Shao Ji
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