Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

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Recettes, techniques et vidéos du Chef

Tartare d'ananas gingembre menthe

Chef Simon

Une explosion de fraîcheur. à déguster en verrines ou pour accompagner un sorbet.

Houmous

Chef Simon

Une purée de pois chiches et de tahini, fraiche et piquante à la fois. Un houmous à ma façon !

Thé glacé citron gingembre

Chef Simon

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Sauce au gingembre et citron confit

Chef Simon

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Curry vert de lotte

Chef Simon

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Soupe de poulet au lait de coco

Chef Simon

La soupe idéale après un coup de froid.

Coquelet au citron

Chef Simon

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Poires pochées au Sauterne

Chef Simon

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Achards de citrons et gingembre

Chef Simon

En condiment ou base de sauce.

Truffes chocolat gingembre et poivre

Chef Simon

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Sirop gingembre citron vert

Chef Simon

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Voir les recettes de gingembre du Chef

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade d'avocat vinaigrette balsamique au gingembre

Chef Papounet

Comment réussir une bonne salade d'avocat avec une vinaigrette au gingembre frais

Crevettes au gingembre

La fille du boulanger cuisine

Une recette simple et rapide pour consommer les crevettes autrement. Essayez cette recette pour un apéritif dinatoire et donnez votre opinion en commentaire !

Lapin aux pruneaux et gingembre

Valérie du blog 1,2,3...Dégustez !

Le lapin aux pruneaux, un classique de la cuisine française ! Le lapin est moelleux, la sauce parfumée à souhait, le pruneau ajoute une saveur sucrée irrésistible et le gingembre apporte le petit côté frais et piquant qui fait toute la différence.

Cake aux courgettes, feta et à la menthe

Florian Vallet

En plat principal ou en entrée chaude, parfait pour les végétariens et une saveur estivale !

Pâtes au gingembre et Chou Bok

Florian Vallet

Une recette asiatique pour plaire a tes invités !

Courgettes à la menthe, curcuma et gingembre

Oh la gourmande

Des courgettes délicieusement parfumées

Salade de boeuf thaï

Nicolas le Cuisinier

Une salade de boeuf thaï au gingembre qui fera voyager vos papilles et qui a en plus la bonne idée d'être anti-gaspi puisqu'elle se cuisine avec des restes de rôti de boeuf ou de boeuf grillé. Si vous appréciez les parfums de la menthe, la coriandre et du gingembre cette salade devrait vous plaire.