Recettes de gingembre

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre du Chef

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.

Truffes chocolat gingembre et poivre
Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

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Quelques vidéos de gingembre du Chef et des Gourmets

Tartare de thon sauce soja et gingembre

Del's cooking twist  -  Vous avez envie d'une entrée à la fois simplissime, fraîche et élégante ? Choisissez ce tartare de thon mariné à la sauce soja et au gingembre frais râpé qui donne une saveur piquante inimitable.

Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion
Salade de pâtes avocat crevettes fruit de la passion

Sab'n'Pepper Quoi de plus simple qu’une salade de pâtes ? C’est rapide et on peut y glisser plein de légumes de saison. Voici la version antillaise de la fameuse salade de pâtes qu'on aime consommer aussi bien en été qu'en hiver.

Faire ses épices Tandoori
Faire ses épices tandoori

Ed. Tuto vidéo pour faire ses épices Tandoori, pour réaliser ensuite des tenders, du poulet tandoori ou encore pour assaisonner des pommes de terre !

Cocktails sans alcool
Cocktails sans alcool

Le Pays des Gourmandises Il ne reste plus que quelques jours avant la Saint-Valentin ! Si vous avez déjà acheté vos cadeaux, choisi votre menu, vous n'avez peut-être pas encore pensé aux boissons qui accompagneront cette soirée en amoureux. Pour vous aider, je vous propose 3 idées de cocktails sans alcool à préparer en quelques minutes seulement.

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Idées de recettes de gingembre des Gourmets

Ailes de poulet rôties sauce ananas gingembre
Ailes de poulet rôties sauce ananas gingembre

Tchilli  -  Recette de volaille rapide idéale pour les fans de poulets bien assaisonnés.

Mousse au chocolat au gingembre et fruits rouges
Mousse au chocolat au gingembre et fruits rouges

Passiflore passion d'héllyane  -  Fraise. Une douceur en bouche. A faire et à refaire tellement c'est bon.

Chou-fleur façon riz cantonais
Chou-fleur façon riz cantonais

Kélou  -  Chou-fleur râpé et préparé à la façon d'un riz cantonais avec des petits pois, du lard et une omelette ciselée

One pot pasta aux pâtes et brocoli, végétarien
One pot pasta aux pâtes et brocoli, végétarien

miamponpon  -  Envie de One pot pasta aux pâtes et brocoli, végétarien ? Découvrez cette recette de sans viande et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Curry de viande hachée à la japonaise
Curry de viande hachée à la japonaise

Un peu gay dans les coings  -  Un curry rice comme au Japon, avec de la viande hachée et des patates douces.

Gâteau carottes et ananas - Cuisine gourmande de Carmencita
Gâteau carottes et ananas - cuisine gourmande de carmencita

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau carottes et ananas - cuisine gourmande de carmencita.

Pilons de poulet à la marmelade d’oranges et gingembre
Pilons de poulet à la marmelade d’oranges et gingembre

Ratatouille et Compagnie  -  Je n’ai pas l’habitude de cuisiner les pilons de poulet, mais pourtant ça en vaut vraiment la peine. C’est une partie du poulet qui est économique et riche en saveurs. La marinade qui est faite à partir de marmelade d’oranges permet de simplifier la recette et de lui rajouter un petit goût sucré. Vous pouvez servir les pilons de poulet à la marmelade avec du riz blanc ou une salade.

Ravioles de crevettes à la Thaï
Ravioles de crevettes à la thaï

Paris d'épices  -  Voici une recette parfaite pour épater vos convives le soir de Noël ou de Saint-Valentin. Selon les proportions servies, elle peut faire office d’entrée ou de plat, à vous de choisir en fonction de votre menu de fête ! Ces ravioles sont sans gluten, puisque j’utilise des galettes de riz semblables à celles qui servent à la préparation des nems ou des raviolis chinois.

Thon en boite d'inspiration asiatique
Thon en boite d'inspiration asiatique

Babeth De Lille  -  Une recette parfumée, vite faite, qui utilise des produits du placard et du congélateur

Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver
Wok de bœuf à la bière et légumes d'hiver

Happy papilles  -  Ce savoureux wok de boeuf à la bière et légumes d'hiver nous transporte en Asie tout en profitant des légumes d'hiver bien de chez nous : chou frisé, carottes et endives

Pavlova poire et gingembre
Pavlova poire et gingembre

Les recettes de Mélanie  -  Voici une idée de dessert pour la Saint-Valentin ou toute autre occasion.

Cocktails sans alcool
Cocktails sans alcool

Le Pays des Gourmandises  -  Il ne reste plus que quelques jours avant la Saint-Valentin ! Si vous avez déjà acheté vos cadeaux, choisi votre menu, vous n'avez peut-être pas encore pensé aux boissons qui accompagneront cette soirée en amoureux. Pour vous aider, je vous propose 3 idées de cocktails sans alcool à préparer en quelques minutes seulement.

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Ravioles de crevettes à la Thaï
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Histoire d'un petit agrume asiatique.

Laissez le gingembre réchauffer votre assiette
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En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

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