Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Soupe de poulet au lait de coco
Soupe de poulet au lait de coco

La soupe idéale après un coup de froid.

Houmous
Houmous

Un houmous à ma façon frais et piquant à la fois.

Coquelet au citron
Coquelet au citron

Coquelets au citron confit au sel et au gingembre.

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

Curry vert de lotte
Curry vert de lotte

Un curry de poisson à la noix de coco et au citron vert.

Sauce au gingembre et citron confit
Sauce au gingembre et citron confit

Une sauce idéale pour accompagner le poisson poché.

Thé glacé citron gingembre
Thé glacé citron gingembre

Le thé glacé maison c'est rapide, simple, rafraîchissant et naturel.

Achards de citrons et gingembre
Achards de citrons et gingembre

En condiment ou base de sauce.

Truffes chocolat gingembre et poivre
Truffes chocolat gingembre et poivre

Où comment donner un peu de peps aux classiques truffes de Noël.

Sirop gingembre citron vert
Sirop gingembre citron vert

Un sirop sans cuisson hyper simple et très riche en saveur !

Tartare d'ananas gingembre menthe
Tartare d'ananas gingembre menthe

Une explosion de fraîcheur.

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Quelques vidéos des Gourmets

Sablés de Noël au vin blanc
Sablés de noël au vin blanc

Le Pays des Gourmandises - Voilà des petits sablés faciles et rapides à préparer au doux parfum de vin blanc et d'épices. Une recette parfaite pour se plonger dans l'ambiance de Noël.

Pain d'épices aux fruits secs
Pain d'épices aux fruits secs

Le Pays des Gourmandises - Ce pain d'épices aux fruits secs (noisettes et raisins secs) se prépare en peu de temps et se conserve parfaitement pendant plusieurs jours. De quoi ravir tous les gourmands à l'heure du dessert ou du goûter !

Cocktails sans alcool
Cocktails sans alcool

Le Pays des Gourmandises - Il ne reste plus que quelques jours avant la Saint-Valentin ! Si vous avez déjà acheté vos cadeaux, choisi votre menu, vous n'avez peut-être pas encore pensé aux boissons qui accompagneront cette soirée en...

Faire ses épices Tandoori
Faire ses épices tandoori

Ed. - Tuto vidéo pour faire ses épices Tandoori, pour réaliser ensuite des tenders, du poulet tandoori ou encore pour assaisonner des pommes de terre !

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Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Escalopes à la crème et au sésame
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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici des escalopes à la crème facile à réaliser et avec des saveurs qui nous font voyager en Asie….

Sauté de poulet aux blettes colorées
Sauté de poulet aux blettes colorées

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Ramen au porc et au gingembre
Ramen au porc et au gingembre

kilometre-0 - Cette recette est un pur délice

Chutney à la pomme et au gingembre
Chutney à la pomme et au gingembre

pimprenelle - Voici une recette simple et rapide à faire. La saveur fruitée de la pomme mélangée aux épices, vinaigre de cidre des Ardennes et gingembre apporte à cette marmelade une saveur aigre-douce...

Porc Laqué à la Sauce Soja
Porc laqué à la sauce soja

Silviaencuisine - Une recette sucrée-salée pour les palais gourmands!

Boudin blanc poêlé au tarama, toasts au pesto de tomates
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VEB - Un petit apéro à moins de 6 personnes....ça vous tente ?

Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange
Cuisses de poulet au miel, sauce soja et orange

Kélou - Cuisses de poulet longuement rôties au four avec une marinade parfumée au miel, jus d'orange, sauce soja et épices et de fines tranches d'orange

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ça ne sent pas un peu le brûlé là? - Voici une recette parfaite pour ceux qui n’apprécient pas le pain d’épices car parfois trop «fort» en goût. Ici, ce cake est moelleux et avec des saveurs douces de miel et d’épices. En plus, il est rapide et facile à réaliser.

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En cuisine ! by Chef Simon

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

Plus le gingembre est vieux, plus il est piquant
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Histoire d'un petit agrume asiatique.

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En cuisine comme en pâtisserie, vous ne manquerez pas de l'apprécier.

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