Gingembre et orange : toutes nos recettes

Name: Le gingembre, une épice appréciée dans de nombreuses recettes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Cuisine: gingembre

Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes de gingembre et orange du Chef Simon, techniques et vidéos

Poires pochées au Sauterne

Chef Simon

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

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L'orange

L'orange amère

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Gingembre et orange : les meilleures recettes des Gourmets

Hot Cross Buns

Karine Cuisine

Ces petits pains ont de délicieuses saveurs d'épices et d'agrumes. Ils sont légèrement imbibés de sirop et ont une texture proche de la brioche. A déguster toastés et avec un peu de beurre, un vrai délice.

Souris d’agneau aux fruits secs et aux amandes

Ma cuisine santé

Ce morceau est très tendre et moelleux mais aussi assez onéreux. Il n’est pas toujours facile d’en trouver chez le boucher. Alors, il est préférable de commander à l’avance si vous souhaitez faire ce plat.

Comme tous les plats mijotés, cuisinez-le la veille en le cuisant environ 1 heure. Vous poursuivrez la cuisson à feu doux le lendemain. Ainsi, il sera bien meilleur. Servir avec un écrasé de pommes de terre à la truffe.

Figues épicées

Clementine

Allez, je crois bien que c'est la dernière recette de figues de l'année, sauf que quand j'en trouve encore au marché, j'en achète pensant qu'il faut en profiter car ce sont peut-être les dernières...Une recette de figues aux épices qui saura plaire à vos papilles !

Suprême de pintade à l'orange et lait de coco

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Les suprêmes de pintade à l'orange, lait de coco et farine de bananes vertes, un plat facile à préparer qui se déguste en famille ou entre amis. Ici je l'ai servi avec du potimarron, une véritable explosion de saveurs pour les papilles.

Vin chaud de Noël aux épices

Happy papilles

Comment ne pas apprécier l'hiver, le froid, le vent et la pluie, quand on a la possibilité de se blottir dans un canapé, devant un feu de cheminée et les mains réunies autour d'une généreuse tasse de vin chaud de noël aux épices ? Outre les oranges, la cannelle et la badiane, le vin rouge est ici aussi parfumé avec des graines de cardamome et du gingembre, pour un breuvage réconfortant et gourmand, qui réchauffe autant le corps que l’esprit.

Jus d'orange chaud aux épices

Dans la cuisine de Gin

Du jus d'orange frais, des épices et aromates infusés et un bon miel, voici une recette anti tracas de l'hiver parfumée et réconfortante et même si vous pensez que cela ne marche pas, goûtez-la quand même parce que c'est vraiment excellent !

Pain d'épices de Cyril Lignac

auxdelicesdupalais

Le pain d'épices est le dessert incontournable des fêtes ! Un cake parfait pour un goûter réconfortant, il est si parfumé aux délicieuses saveurs vanille, de cannelle et de gingembre, quelques zestes d’agrumes (citron et orange) et un moelleux incomparable grâce à l’ajout d’un sirop au miel… Voici la recette de l’incroyable pain d’épices du chef pâtissier Cyril Lignac.

Sauce crémeuse au foie gras

Recettes du Chef

Il y a la vraie recette de la sauce au foie gras mais il y a également la recette de la sauce crémeuse. Plus légère, plus onctueuse, elle convient en général à tous les palais et peut être associée autant à vos viandes, magret, chapon, dinde, qu'à vos poissons et crustacés comme les langoustines ou les noix de Saint-Jacques.

Boisson pétillante gingembre curcuma orange

Un peu gay dans les coings

Je vous propose une chouette recette de limonade fermentée maison, comme une ginger beer mais améliorée au curcuma, au gingembre et à l'orange. Une boisson très vitaminée et sans alcool parce qu'il parait que sans, la fête est plus folle ! A consommer... Sans modération !

Bouillabaisse exotique

Clementine

Je vous propose aujourd'hui une variante un peu orientale de la bouillabaisse qui saura plaire même aux amateurs de bouillabaisse traditionnelle. Ce qui m'avait surtout intriguée dans cette recette c'est cette espèce de sauce "rouille" qui l'accompagne, faite à partir d'un œuf mollet, de purée de pomme de terre, wasabi, câpres et d'huile d'olive !

Cocktail de fruits noir pour Halloween et sa main de glace

cuisine et nutrition enfant

Du soda orange, du soda aux raisins noirs, de la limonade, un peu de gingembre en poudre et voici une boisson parfaite pour célébrer Halloween dans les règles de l'art... Mais horreur ! Regarde bien dans le fond du saladier à punch...Une main glacée se dissimule...

Soupe de carotte et orange

Mes inspirations culinaires

Une recette parfaite pour le nouvel an avec cette savoureuse soupe de carotte à l’orange parfumée au gingembre et cumin qui est la bienvenue dans les soirées d’hivers mais aussi pour un repas de fêtes qui épatera vos convives

Sablés kamut, orange et gingembre confit

Le cri de la courgette...

Quand on ouvre un paquet de farine de Kamut® on apprécie d’abord son odeur. Elle sent à la fois la châtaigne et la noisette. Elle a un aspect rustique, légèrement granuleux. Et une fois cuite on apprécie son goût rustique et parfumé. Des sablés qui se mangent en un rien de temps.

Soupe carotte gingembre orange

ça ne sent pas un peu le brûlé là?

Voici une soupe détox ! Pour en savoir plus à ce sujet, je vous invite à lire cet article : La détox : info ou intox ? J’adore l’association carotte et orange. Le gingembre donne du pep’s et du caractère à ce potage…

Ragoût de poisson de Nigella Lawson

Clementine

Ne quittons pas l'Angleterre où nous avons célébré hier sur mon blog le couronnement du roi Charles III avec le Big Lunch et la quiche qui n'en est pas une. Aujourd'hui une recette de la Domestic Goddess et pulpeuse Nigella Lawson.

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Gingembre et orange : les dernières recettes des Gourmets

Jambon de Pâques à la marmelade d’orange

Streetfood et cuisine du monde

Le jambon de Pâques est une alternative gourmande à l'agneau. Une tradition en a fait le plat préféré des anglais, des américains, des allemands et de l'Europe de l'Est. Grâce à cette recette gourmande, vous allez cuisiner un jambon desossé, à la marmelade d'orange, à la moutarde au raitford et au gingembre, un délice !

Chow Mein au brocoli

Clementine

Non ce ne sont pas des spaghettis, ce sont des nouilles chinoises aux œufs. Selon la légende, ce ne sont pas les Italiens mais les Chinois qui auraient inventé ces pâtes, et Marco Polo les aurait ramenées de son long voyage en Asie au XIIIe siècle. Une version qui hérisse les historiens italiens. Pendant mon voyage en Chine j'ai mangé au restaurant du musée de l'Armée de terre cuite à Xi'an où j'ai vu comment on y fabrique les nouilles

Poulet sauté à la confiture d’oranges

Plaisir et Equilibre

Cette recette de poulet sauté à la confiture d'oranges se prépare en 20 minutes. Idéale pour un repas rapide, elle mélange saveurs sucrées et salées grâce à la marmelade d'oranges. Le plat se sert chaud, accompagné de riz basmati ou de nouilles asiatiques, parfait pour satisfaire les papilles.

Vin chaud de Noël

Croquant - Fondant ... Gourmand

Que diriez-vous d’un petit verre de vin chaud pour vous réchauffer ? Je vous propose de le servir à l’heure de l’apéritif. Servi dans des petits verres (il faut être raisonnable), il sera apprécié même bien au chaud avec son parfum de cannelle, de gingembre et d’orange.

Carottes primeur râpées aux épices et gingembre

Carottes de France

Oubliez la salade de carottes râpées de la cantine, sans goût et un peu tristounette ! Celle que l'on vous propose aujourd'hui comblera vos papilles et celles de vos invités. Agrémentée de chèvre frais, d'endives, de suprêmes d’agrumes, de raisins secs et de pistaches, parfumée au gingembre et à la menthe, c'est une véritable explosion de saveurs à chaque bouchée.

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