Recettes de gingembre et de cannelle

Racines de gingembre
Plus le gingembre est vieux, plus il a un goût fort. Photo par the greatist.

Utilisé depuis des siècles en Asie et en Afrique, le gingembre, au-delà de sa réputation de plante aphrodisiaque, est une épice aux nombreuses vertus pour la santé. C'est d'ailleurs une plante très utilisée dans la médecine indienne.

Reconnue pour ses propriétés curatives, elle est également très employée en cuisine et particulièrement dans la cuisine africaine et asiatique. Il suffit d'une petite quantité de cette racine fraîchement rapée ou en poudre pour parfumer infusions, potages, viandes blanches mais aussi pains d'épices et sablés.

Recettes, techniques et vidéos de gingembre et de cannelle du Chef

Poires pochées au Sauterne
Poires pochées au sauterne

Le goût du fruit simplement sublimé par le vin et les épices.

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Quelques vidéos de gingembre et de cannelle du Chef et des Gourmets

Faire ses épices tandoori

Ed.  -  Tuto vidéo pour faire ses épices Tandoori, pour réaliser ensuite des tenders, du poulet tandoori ou encore pour assaisonner des pommes de terre !

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Idées de recettes de gingembre et de cannelle des Gourmets

Gâteau carottes et ananas - Cuisine gourmande de Carmencita
Gâteau carottes et ananas - cuisine gourmande de carmencita

Carmen  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gâteau carottes et ananas - cuisine gourmande de carmencita.

Pain d'épices figues fromage amande
Pain d'épices figues fromage amande

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de bouchées très facile à faire et rapide à préparer. On peut les faire en avance en les réchauffant ensuite à la dernière minute juste pour les tiédir et fondre le fromage. Ici j'ai utilisé un fromage type mini cœur de Lyon à dorer mais on peut tout à fait modifier le fromage en fonction de ses goûts ou de ce que l'on a dans son réfrigérateur. De même, j'ai préféré faire mon propre pain d'épices mais si on n'a ni le temps ni l'envie on peut tout à fait utiliser un pain d'épices du commerce. Pour moi c'est aussi l'occasion de faire goûter à mes invités ma confiture de figues fait maison avec mes fruits du jardin mais une confiture riche en fruits pourra aussi être très bonne dans cette recette.

Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël
Gigot d'agneau de 7 heures aux épices de noël

emma.cuisine  -  Voici une recette idéale pour les fêtes de fin d'année, Noël ou le Réveillon de Nouvel An qui ne nécessite pas trop de travail: le gigot d'agneau de 7 heures aux épices de Noël.

La cuisson à basse température que j'avais déjà utilisé pour une autre recette de chapon a de nombreux avantages :
- obtenir une viande tendre et moelleuse à souhait. Le gigot d'agneau de 7 heures s'appelle aussi "gigot à la cuillère" car vous pouvez couper la viande si tendre avec une cuillère ;
- la cuisson basse température permet de garder les saveurs de la viande qui est moins "agressée" par la cuisson basse température que part une cuisson plus forte qui diminue le goût et assèche la viande ;
- d'avoir du temps libre pour faire autre chose pendant les 7 heures de cuisson !

La marinade du gigot, préparée la veille, confère à la viande des parfums délicats et subtils.

Pain d'épices chutney pêches et foie gras
Pain d'épices chutney pêches et foie gras

A Prendre Sans Faim  -  Une autre recette de bouchée apéritive à base de pain d'épices très facile à faire. En effet, il suffit de préparer son pain d'épices la veille, de griller les bâtonnets d'amandes et de faire le chutney de pêches. Ici j'ai utilisé comme base pour mon chutney des pêches au sirop car ce n'est pas la saison mais c'est sûr avec des pêches fraîches en utilisant le même principe que pour la conservation des confitures le chutney serait encore meilleur. Le lendemain en quelques minutes vous pourrez assembler vos bouchées qui a coup sûr auront beaucoup de succès auprès de vos invités.

Sapins de Noël
Sapins de noël

A Prendre Sans Faim  -  Une recette facile à faire de biscuits de Noël à base d'une pâte au pain d'épices.

Kit pour cookies au pain d'épices et chocolat blanc
Kit pour cookies au pain d'épices et chocolat blanc

A Prendre Sans Faim  -  Une recette facile et rapide à faire qui présentée dans un bocal en couches est un très joli cadeau gourmand à offrir.

Carrot cake
Carrot cake

Recettes au companion ou pas  -  Un gâteau très parfumé avec ses épices et ses fruits secs. Une recette facile à tester qui plaira sans hésiter qui nous vient du monde anglo saxon

Jus d'orange chaud aux épices
Jus d'orange chaud aux épices

Dans la cuisine de Gin  -  Du jus d'orange frais, des épices et aromates infusés et un bon miel, voici une recette anti tracas de l'hiver parfumée et réconfortante et même si vous pensez que cela ne marche, goûtez la quand même c'est excellent !

Cookies de Noël au pain d'épices
Cookies de noël au pain d'épices

A Prendre Sans Faim  -  Une recette de cookies à base de flocons d'avoine, de chocolat blanc, de gingembre confit et d'un mélange d'épices.

Sbiten sans alcool
Sbiten sans alcool

Streetfood et cuisine du monde  -  Voici une recette de boisson chaude russe, idéale pour l'hiver et pour nous protéger de ce vent glacial sibérien ! Redevenu extrêmement populaire, le sbiten russe se consomme donc par temps froid et humide. Les propriétés curatives des épices sont bénéfiques pour lutter contre les rhumes et les grippes. Ce remontant aurait même la faculté de lutter contre les états mélancoliques.

Grzaniec
Grzaniec

Bistro de Jenna  -  Grzaniec, une boisson très populaire en hiver dans les Tatry, les montagnes polonaises. Cette bière chaude est agrémentée d'épices comme la cannelle, le girofle et le gingembre, et de jaunes d'oeufs. Savoureux et rassasiant !

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Tisane citron gingembre
Tisane citron gingembre

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