Name: Blancs de poulet à l'iranienne
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 personnes
Cuisine: coriandre
Ingredients: 4 filets de poulet; 1/2 bouquet de coriandre; 2 cm de gingembre; 3 gousses d’ail; 1 cs de thym; 1 pincée de muscade; 1 pincée de cannelle; 1 pincée de quatre-épices; 2 clous de girofle; 5 cl de jus de citron; 5 cl de jus de grenade (ou, mieux, mélasse de grenade); 3 cs d’huile d’olive; 2 cs de graines de grenade

Blancs de poulet à l'iranienne

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Mariatotal

Facile

Préparation : 30 min Cuisson : 30 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

4 filets de poulet

1/2 bouquet de coriandre

2 cm de gingembre

3 gousses d’ail

1 cs de thym

1 pincée de muscade

1 pincée de cannelle

1 pincée de quatre-épices

2 clous de girofle

5 cl de jus de citron

5 cl de jus de grenade (ou, mieux, mélasse de grenade)

3 cs d’huile d’olive

2 cs de graines de grenade

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Préparation de la recette

Effeuillez et ciselez la coriandre lavée et séchée. Pelez, dégermez et hachez grossièrement l'ail. Pelez et hachez grossièrement le gingembre.

Mixez le plus finement possible la moitié des feuilles coriandre, l'ail le gingembre, la cannelle, les quatre-épices, la muscade, les clous de girofle, le thym, le miel, le jus de citron, le jus de grenade (j'ai utilisé de la mélasse de grenade, achetée dans une épicerie iranienne) et une cuillerée à soupe d'huile. Réservez (faites cette pâte à l'avance, filmez et gardez au frais. Vous gagnerez du temps ensuite).

Préchauffez le four à 180° (th. 6). Faites chauffer 2 cs d'huile dans une grande poêle (si possible qui passe au four) et faites dorer blancs de poulet 5 minutes de chaque côté.

Déposez les filets de poulet dans un plat à gratin (ou laissez-les dans la poêle qui passe au four). Recouvrez les blancs de poulet avec la préparation, retournez-les, couvrez avec un papier d'aluminium, ficelez les bords (vous pouvez avoir gardé en attente pour laisser mariner ainsi les filets de poulet).

Enfournez 20 min. Répartissez les graines de grenade et la coriandre ciselée sur le plat. Servez avec de la semoule parfumée.

Conseil : coupez les filets de poulet en quatre dans la longueur pour les tailler en émincés qui s'imprégneront mieux de la préparation. Ou achetez des aiguillettes déjà taillées.

Quelques mots sur cette recette de plat principal

Parmi les mille et une façons d'accommoder les blancs de poulet, en voici une d'inspiration moyen-orientale, pleine de saveurs. Préparez l'assaisonnement à l'avance pour que ce plat se fasse ensuite en vitesse.

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ail cannelle coriandre filet de poulet gingembre girofle graines grenade jus muscade mélasse de grenade quatre épices thym

Publié le 11 avril 2022 à 20h11, Modifié le 29 juillet 2022 à 12h29

Accord mets et musique

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