La grenade

Un fruit millénaire à la saveur douce et riche en antioxydants.

La grenade
La grenade - fruits exotiques, grenade

La grenade un fruit millénaire

Fruit du grenadier originaire de Perse, la grenade est l'un des plus anciens fruits connus. Sa culture s'étend dans tout le bassin méditerranéen !

Le fruit, en forme de pomme, possède une coque résistante qui protège sa fraîcheur pendant plusieurs semaine. Ce qui en fait un fruit particulièrement apprécié des voyageurs.

Des atouts bien cachés

Sous sa peau rouge et coriace, la grenade enferme une multitude de grains d'un rouge vifs groupés et séparés par de petites cloisons blanches. D'ailleurs son nom "grenade" vient du latin "granatus" qui signifie abondance de grains !

La grenade est un fruit peu énergétique (71 kcal pour 100 g) à la saveur douce et sucrée.

Son atout principal est d'être très riche en antioxydants (3 à 4 fois plus que le vin ou le thé) grâce à sa teneur en vitamines C et B6.
Composée à 80% d'eau c'est aussi un fruit désaltérant !

Choisir les grenades et les conserver

A l'achat la grenade doit être lourde, signe de sa richesse en jus et bien colorée.
Vous la conserverez soit dans le bac à légume de votre réfrigérateur soit à l'air ambiant pendant 3 semaines environ.

Comment consommer la grenade ?

C'est bien entendu les graines et le jus qui nous intéresse dans ce fruit si particulier. En France la grenade est surtout consommée crue.
Après avoir coupé le fruit en deux, on récupère à la cuiller les graines et le jus qui seront utilisés pour confectionner des boissons rafraîchissantes ou pour apporter couleur et fraîcheur à une salade, une panna cotta, un cheesecake ou autre dessert.

Dans d'autres pays du Moyen-Orient comme le Liban on en fait une mélasse (un concentré) qui va venir condimenter de nombreux plats comme les salades et les mezzé et les marinades.

C'est le cas du baba ghanouj, du muhammara ou encore la salade fattouche.

Quelques idées gourmandes pour déguster la grenade

  1. Le khoresh-e fesenjan est un des nombreux ragoût apprécié en Iran. Il s'agit d'un ragoût de poulet mijoté avec des noix et de la grenade.

  2. Le loukoum turc au jus de grenade naturel, une confiserie de Byzance qui sert à adoucir le café qu'ils dégustaient amer avant l'apparition du sucre.

  3. Le muhammara levantin un mezzé à base de poivrons ou piment préparé avec des noix et de la mélasse de grenade à la saveur bien relevée !

  4. La salade de tomates aux graines de grenade bien rafraîchissante pour les chaudes journées d'été.

  5. La mélasse de grenade maison pour découvrir les plats de la cuisine libanaise ou pour accompagner vos desserts.

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