Les recettes incontournables pour un mezzé entre amis

Le labneh, emblème des tables levantines, se prépare traditionnellement avec du yaourt de brebis, même si une version au lait de vache fonctionne tout aussi bien. Sa saveur unique vient du zaatar (ici un mélange maison) ce thym libanais qui parfume généreusement la préparation.

Incontournable des mezzés, ces repas composés d’une multitude de petits plats à partager, le labneh se déguste du bout des doigts, accompagné de pain libanais ou de pita. Un classique simple et parfumé qui apporte immédiatement un air de voyage à votre table.

Le baba ganoush, aussi appelé baba ghanouj ou mutabbal selon les régions, est une délicieuse purée d’aubergines rôties, relevée d’ail, de citron et d’un filet d’huile d’olive. On y ajoute parfois du tahini, cette onctueuse purée de sésame qui lui donne une touche encore plus gourmande.

Né au cœur du Croissant fertile, région historique qui s’étend aujourd’hui de la Syrie au Liban, en passant par la Palestine, la Jordanie et l’Égypte, ce plat ancien incarne à merveille la richesse culinaire du Moyen-Orient.

Le houmous est une préparation culinaire à base de pois chiches que l'on retrouve sur le bassin méditerranéen et au Proche Orient. La véritable recette se prépare avec des pois chiches secs que l'on fait tremper tout une nuit avant de faire cuire avec du laurier pendant environ 2 heures.

Ma version est plus rapide et tout à fait savoureuse : j'utilise des pois chiches en conserve, il ne me reste plus qu'à assaisonner et mixer avant de servir avec des toasts de pain grillé.

L’été appel la fraicheur et la légèreté. Et il n’y a rien de mieux qu’une bonne sauce tzatziki maison pour accompagner sandwichs, salades et crudités. Découvrez sans plus tarder notre délicieuse recette de la fameuse sauce grecque au concombre, au yaourt et à l’aneth frais. Un bonheur!

Un délicieux mezzé qui est un incontournable de la cuisine libanaise.

Une recette de houmous parfaite pour l'apéritif! Ce mezze libanais est facile et rapide à réaliser, vous allez adorer.

Je suis sûre que vous avez déjà vu ce dip de poivron à la feta appelé ktipiti, ou htipiti ou tirokafteri selon les région; vous en avez même peut-être goûté. Et bien, sachez qu’il est très facile d’en préparer à la maison.

Ce dip à la feta est une spécialité grecque faisant partie des mezzé (mezedes), ces petits plats très divers, symbole d’hospitalité. Le ktipiti s’accompagne volontiers d’un verre d’ouzo. A déguster avec du pain pita ou des crudités.

Je vous propose une chouette recette de falafels libanais à base de pois chiches mixés avec oignon, ail, épices et herbes. Cette version maison est meilleure que celle du commerce ! Faciles et rapides à faire, les falafels sont sans gluten. C’est aussi une recette végétarienne et vegan.

Ce mezzé de fèves fraîches est une explosion de fraîcheur, parfait pour célébrer le retour des beaux jours. Les fèves sont mixées en purée lisse ou légèrement texturée, relevées d’ail, de jus de citron, de menthe fraîche ciselée et liées avec un yaourt onctueux, pour une texture légère et veloutée.

Ce dip vert tendre, à la fois parfumé et acidulé, se déguste aussi bien en entrée qu’à l’apéritif, à picorer avec des chips maison croustillantes, des légumes croquants, ou des pitas grillées.

Découvrez la mythique recette du Moutabal libanais. Le Moutabal est tout simplement un caviar d’aubergines, comme un baba ganoush avec un peu de yaourt grec.

Vous pouvez réaliser cette recette de caviar d’aubergines au mixeur ou à la fourchette pour une texture plus épaisse.

Les pommes de terre à la libanaise, ou batata harra, sont un classique de la cuisine du Levant. Coupées en dés et rôties jusqu’à devenir croustillantes, elles sont ensuite sautées avec de l’ail, de la coriandre fraîche, du citron et une pointe de piment. Le résultat : un plat à la fois épicé, acidulé et terriblement parfumé.

Servies en mezzé ou en accompagnement de grillades, elles apportent une touche de soleil à la table. Faciles à préparer, ces pommes de terre sont la preuve qu’avec quelques ingrédients simples et bien choisis, on peut créer un plat chaleureux, convivial et plein de caractère.

Pour cette spécialité grecque La pâte utilisée et la pâte filo, mais comme cette dernière n’était pas disponible dans le magasin je vous propose la recette avec des feuilles de brick.Vous pourrez déguster ce plat en toutes occasions, en entrée ou voir en Mezze lors d’un apéro ou d’un pique-nique.

Je vous propose une nouvelle recette pour l’apéritif, un dip de feta crémeuse épicée, inspirée des différentes feta crémeuses que j’ai pu goûter lors de mes vacances en Grèce. Sa saveur est légèrement épicée, la feta et le yaourt équilibrant piment épicé avec leur côté lacté.

Ce délicieux mezzé que j’avais réalisé pour un apéritif dînatoire fait partie des incontournables de la street food turque et notamment d’Istanbul où les moules sont abondantes sur les rives du Bosphore.
Les moules sont d’abord passées dans la farine, puis dans une pâte à beignets avant d'être frites. Bien croustillantes, elles sont ensuite servies juste saupoudrées d’un peu de sel et accompagnées d’une sauce tarator à base de noix, de yaourt, d’ail et de pain rassis (celle du Liban est à base de Tahini).

Laissez-vous tenter par ce dip de haricots blancs relevé de coriandre et de citron confit, un mélange aussi savoureux que léger.
On le déguste aussi bien avec une belle tranche de pain, quelques gressins ou des crudités croquantes.
C’est une préparation pleine de fraîcheur, parfaite à partager à l’apéritif façon mezze, ou à glisser dans un sandwich pour lui apporter une vraie dose de caractère.

Parmi les mezze libanais, les fatayers aux épinards sont ceux vers lesquels je reviens toujours. Leur pâte dorée renferme une garniture végétale fraîche et acidulée qui fait tout leur charme.
Jusqu’ici, je me contentais de les savourer au restaurant, sans jamais oser les préparer. Mais mon attrait pour la cuisine libanaise a fini par l’emporter.
La farce, relevée de sumac, de citron et de mélasse de grenade, offre un bel équilibre entre parfums et vivacité. Et une fois sortis du four, ces petits chaussons avaient exactement le goût que j’espérais.

La kolokithopita, délicieuse tourte grecque à la courgette, se savoure aussi bien en entrée, en mezzé qu’en plat principal léger. Tiède ou chaude, elle s’invite facilement à vos brunchs ou pique-niques.
Souvent considérée comme la cousine de la célèbre spanakopita, elle séduit par sa pâte croustillante et sa garniture fondante aux accents méditerranéens.

Voici donc une recette vraiment facile à préparer et délicieuse. Il s’agit d’une crème à l’ail, très prisée dans la gastronomie libanaise, le « Toum » (ail). Elle accompagne des grillades, le poulet à la broche, etc. Le traiteur libanais du marché m’a dit un jour que le Toum se révèle délicieux quand il est tartiné sur un pain plat.

Découvrez la délicieuse recette des batata harra, ces pommes de terre sautées et épicées à la libanaise. Bon appétit !

Envie de saveurs espagnoles à l’apéritif ? Essayez ces tapas de piments de Padrón, une recette simple, rapide et absolument délicieuse. Originaires du nord-ouest de l’Espagne, ces petits piments verts rappellent de mini poivrons.

Très doux et parfumés, ils se dégustent juste poêlés avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Parfaits à picorer entre amis, ils apportent une touche d’originalité et de soleil à vos apéros maison.