Faire des falafels frais, c'est facile

Des beignets de pois chiches, originaires du Proche-Orient.

Des boulettes de pois chiches épicées juste ce qu'il faut, croquantes à l'extérieur et moelleuses à l'intérieur, ça vous dit ? Les falafels très populaires dans les pays du Moyen-Orient font tourner la tête des végétariens et non végétariens ! Frits ou cuits au four, ces petits beignets salés se dégustent en sandwich dans un pain pita ou à l'apéritif accompagnés d'une sauce au yaourt.

Une sélection par L'Italie dans ma cuisine. Publié le 04/03/2019.

Recettes des Gourmets

Falafel libanais
Cuisine Culinaire - Recette des falafel libanais à base de pois chiches mixés avec oignon, ail, épices et herbes. Cette version maison est meilleure que celle du commerce ! Faciles et rapides à faire, les falafels sont sans gluten. C’est aussi une recette végétarienne et vegan.
Falafels
Bistro de Jenna - Servir les falafels avec une sauce au yaourt végétal additionné de jus de demi citron, sel, de poivre, piment, paprika doux fumée et d'un filet d’huile de sésame. A l'entrée avec une belle salade au choix , en accompagnement ou à l’apéritif, à vous de choisir !
Falafels express aux épinards
United Colours of Macarons - Des pois chiches, un oignon, des épinards pour une version verte et originale des falafels, des herbes aromatiques fraîches de préférence et des épices, et le tour est joué. Vous pouvez facilement avoir tous les ingrédients sous la main pour préparer cette recette en un temps record si vos voisins s’invitent à l’improviste, les falafels peuvent également se déguster sans pain, juste en les trempant dans la sauce, pour un apéritif sympa.
Falafels à la betterave
La gourmandise selon Angie - De délicieux falafels revisités avec de la betterave ! Celle-ci se sent bien mais ne l'emporte pas, c'est assez équilibré. D'ailleurs je vous conseille de servir ces falafels avec une petite sauce au yaourt pour le côté frais ou une sauce au tahini pour le contraste.
Falafels
anne sophie Gourgues - Des boulettes de pois chiches, végétariennes donc, aux délicieuses épices libanaises. Leur réalisation n'est pas vraiment facile mais, avec un peu de patience, vous serez heureux du résultat ! Servez avec de la sauce blanche et des tomates bien mûres si c'est la saison.
Falafels aux lentilles corail et épinards
Flo/Au Fil du Thym - Voici une déclinaison des falafels avec des lentilles corail et des épinards. Des bouchées saines, cuites au four, à picorer à l’apéro ou très sympas pour agrémenter une salade et composer un repas végétarien.
Falafels de fèves sans friture
Du Bio dans mon Bento - Pour cette recette j’ai utilisé des fèves surgelées mais rien ne vous empêche de faire cette recette avec des fèves fraîches en saison. J’ai préparé ces falafels de fèves sans friture pour le premier apéro de l’année sur la terrasse, avec une petite sauce crémeuse à base de yaourt de soja mais vous pouvez aussi les préparer pour accompagner une jolie salade.
Falafels et petite sauce d'inspiration libanaise au tahin
Voyage Gourmand - Les falafels font partie de la cuisine traditionnelle du Proche-Orient et comme pour toutes spécialités traditionnelles, il existe une multitude de recettes. Personnellement j'en cherchais une plus digeste dons sans friture pour profiter uniquement des bienfaits des pois chiches et du tahin sans mauvaise graisse.

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