Les falafels de la street food libanaise

Falafels

Name: Falafels
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: falafels
Ingredients: 400 g de pois chiche secs (800 g une fois réhydratés); 1 petit oignon ou 1/2; 4 gousses d'ail; 1 bouquet de coriandre fraîche; 1/2 bouquet de persil frais; 2 cuillères à café de cumin en poudre; 1 cuillère à café de coriandre en poudre; 10 feuilles de menthe fraîche; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à café de cannelle; 1 cuillère à café de piment d’espelette; 1 cuillère à café de poivre; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café de cardamome en poudre (facultatif); 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique); Jus d’un demi citron; 1 litre d’huile pour la friture ou papier sulfurisé pour la cuisson au four; 2 yaourts grecs nature (des pots de 125 g chacun); 1 cuillère à café de cornichons hachés; 1 cuillère à café de persil, coriandre et menthe hachés finement ou plus; 2 gousses d'ail hachée; 1 cuillère à café d'huile d'olive; jus de citron selon le goût; 1 cuillère à soupe de tahini; sel, poivre et cumin

gâteau et cuisine rachida

Facile

Préparation : 20 min Cuisson : 5 min

Ingrédients

Pour 4 personnes

Pour la pâte à falafel

400 g de pois chiche secs (800 g une fois réhydratés)

1 petit oignon ou 1/2

4 gousses d'ail

1 bouquet de coriandre fraîche

1/2 bouquet de persil frais

2 cuillères à café de cumin en poudre

1 cuillère à café de coriandre en poudre

10 feuilles de menthe fraîche

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de piment d’espelette

1 cuillère à café de poivre

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à café de cardamome en poudre (facultatif)

2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées

1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)

Jus d’un demi citron

1 litre d’huile pour la friture ou papier sulfurisé pour la cuisson au four

Pour la sauce

2 yaourts grecs nature (des pots de 125 g chacun)

1 cuillère à café de cornichons hachés

1 cuillère à café de persil, coriandre et menthe hachés finement ou plus

2 gousses d'ail hachée

1 cuillère à café d'huile d'olive

jus de citron selon le goût

1 cuillère à soupe de tahini

sel, poivre et cumin

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Quelques mots sur cette recette d'accompagnement

Les falafels, très populaire dans la cuisine libanaise sont souvent servis en sandwich ou en plat principal dans les restaurants et les stands de nourriture de rue « street food ».

Les falafels sont accompagnées de sauces légères à base de yaourt grec, de tahini ou Tarator servis dans un pain pita avec des crudités, salade, tomates et cornichons selon les goûts.

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Recette ajoutée le 15/05/23 - Mise à jour le 06/03/25 .

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