Des recettes faciles et variées pour mettre à l'honneur l'endive

Endives braisées
L'endive (ou chicon), un légume d'hiver aux feuilles blanches et serrées obtenue par forçage dans l'obscurité d'une racine de chicorée. Photo par Javier Lastras.

L'endive est aussi appelée endivette, chicon, chiconette, witloof ou encore Perle du Nord : l'endive, chicon en ch'ti, ce qui veut dire chicorée, est d'origine belge d'où sa véritable appellation de witloof, un mot flamand signifiant feuille blanche.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Quiche endives et mimolette
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Endives braisées
Endives braisées

Endives à la flamande.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Fondue d'endives
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Voir toutes les recettes d'endive du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Puntarelle alla Romana aux anchois et à l'ail
Puntarelle alla romana aux anchois et à l'ail

Yourguardianchef  - Puntarelle alla Romana est un plat romain classique, Puntarelle sont les pousses de la chicorée coupée très mince et assaisonné avec de l'ail et des anchois. Puntarelle n'est pas facile à trouver ici en France mais vous pouvez les remplacer par...

Endives à la raclette
Endives à la raclette

Catalina - Le Blog de Cata  - Recette keto, ig bas, lchf.

Poêlée d'endives au poulet et aux champignons
Poêlée d'endives au poulet et aux champignons

Catalina - Le Blog de Cata  - Une recette de saison originale, une poêlée d'endives au poulet et champigons.

Voir toutes les vidéos de recettes d'endive ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Salade d'endives rouges carmine
Salade d'endives rouges carmine

latabledeclara.fr  -  Ces endives rouges sont beaucoup plus douces, pas d'amertume et un subtil goût noisette bien agréable en bouche. Je l'ai intégré dans cette salade très colorée et pleine de saveurs avec des cerneaux de noix et des morceaux de

Tatin d'endives caramélisées
Tatin d'endives caramélisées

Docteur chocolatine  -  Vive les endives du Nord sous une forme très gourmande ! En salade, en barquettes apéritives, en gratin, l'endive est délicieuse...

Salade d'endives au gorgonzola, aux noix et à la clémentine
Salade d'endives au gorgonzola, aux noix et à la clémentine

Piratage Culinaire  -  Aujourd'hui, je vous propose une salade d'automne vitaminée : aux endives, au gorgonzola, aux noix et à la clémentine pour bien commencer la semaine avec des produits de saison.

Gratin endives crème de Maroilles
Gratin endives crème de maroilles

Turbigo Gourmandises  -  Tout le monde connait les endives au gratin spécialité du Nord ainsi que le Maroilles produit emblématique de la région ! Je les ai réunis dans un seul et même plat, des endives au...

Barquettes endives brousse et oeufs de truite
Barquettes endives brousse et oeufs de truite

Turbigo Gourmandises  -  Rien de compliqué dans cette recette. Des feuilles d'endive servant de support à un mélange brousse, truite fumée et décorées d'oeufs de truite. Des mises en bouche simple et légères qui se préparent...

Crème d'endives au Porto et saint-jacques
Crème d'endives au porto et saint-jacques

Delizioso  -  Si vous n'aimez pas l’endive à cause de son amertume, cette recette est pour vous ! Le Porto va apporter une touche sucrée pour contrebalancer cette amertume et l’alcool va s’évaporer...

Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon
Huîtres gratinées sur lit d'endives braisées à l'estragon

cuisine en folie  -  Une alternative pour une entrée chaude et raffinée. Pour ceux qui n'osent pas déguster les huîtres crues, voici une délicieuse alternative pour une entrée chaude et raffinée idéale pour vos repas de fêtes Noël ou la

Poêlée d’endives aux olives vertes
Poêlée d’endives aux olives vertes

Myrtee.fr  -  Une recette délicieuse qui vous fera apprécier les endives

Crudités
Crudités

Bouchées Doubles  -  Gourmande et alcaline, cette salade met l'accent sur l'assimilation du calcium végétal dont elle est riche. Par son mélange subtile de sucré-salé et ses textures variées, elle constitue...

Salade rose automnale
Salade rose automnale

My Culinary Curriculum  -  Pink autumn salad. Comme chaque année nous sommes plusieurs blogueurs à créer une recette pour soutenir le dépistage du cancer du sein. Une recette rose et gourmande de salade composée à...

Gratin d'endives au jambon
Gratin d'endives au jambon

Tangerine Zest  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de gratin d'endives au jambon.

Pizza de pommes de terre aux endives et Vieux-Lille
Pizza de pommes de terre aux endives et vieux-lille

A good cooking day  -  La pizza version lilloise qui ne manque pas de caractère. Avec ces associations de saveurs , j’ai voulu représenter ma région minière d’autrefois, en associant les pommes de terre à la base de l’alimentation de l’époque et les

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Tarte au sucre
Tarte au sucre

Plaisir et Equilibre  -  Une vraie tarte au sucre maison bien moelleuse et humide juste ce qu'il faut comme dans le Nord ! Un pur bonheur à déguster au petit déjeuner ou au goûter. Essayez cette recette et vous verrez qu'il...

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D'eul'salat ed' chicons
D'eul'salat ed' chicons

L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.

L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord

Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

Un carnaval de recettes du Nord
Un carnaval de recettes du Nord

Quand Dunkerque se met en fête.

L'amer à boire et à manger
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L'amertume, une saveur hautement bénéfique à cuisiner

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