Recettes d'endive

Endives braisées
L'endive (ou chicon), un légume d'hiver aux feuilles blanches et serrées obtenue par forçage dans l'obscurité d'une racine de chicorée. Photo par Javier Lastras.

L'endive est aussi appelée endivette, chicon, chiconette, witloof ou encore Perle du Nord : l'endive, chicon en ch'ti, ce qui veut dire chicorée, est d'origine belge d'où sa véritable appellation de witloof, un mot flamand signifiant feuille blanche.

Recettes, techniques et vidéos du Chef

Quiche endives et mimolette
Quiche endives et mimolette

Une tarte salée qui met en avant deux produits typiques du nord de la France

Endives braisées
Endives braisées

Endives à la flamande.

Crumbles d'endives au foie gras
Crumbles d'endives au foie gras

Une entrée festive économique et simple à réaliser.

Fondue d'endives
Fondue d'endives

ou compotée d'endives.

Voir toutes les recettes d'endive du Chef...

Quelques vidéos du Chef et des Gourmets

Puntarelle alla romana aux anchois et à l'ail

Yourguardianchef  -  Puntarelle alla Romana est un plat romain classique, Puntarelle sont les pousses de la chicorée coupée très mince et assaisonné avec de l'ail et des anchois. Puntarelle n'est pas facile à trouver ici en France mais vous pouvez les remplacer par...

Endives à la raclette
Endives à la raclette

Catalina - Le Blog de Cata Recette keto, ig bas, lchf.

Poêlée d'endives au poulet et aux champignons
Poêlée d'endives au poulet et aux champignons

Catalina - Le Blog de Cata Une recette de saison originale, une poêlée d'endives au poulet et champigons.

Voir toutes les vidéos de recettes d'endive ...

Idées de repas, menus et recettes des Gourmets

Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin
Oeufs pochés en gelée, endives, jambon et pignons de pin

Cuisine-Blog  -  A mi-chemin entre l’aspic et la salade d’endives, cette recette surprendra par son originalité et ses saveurs… Pour une version plus facile de cette recette, vous pouvez aussi cuire les oeufs mollets, au lieu de les pocher. Pour faire les...

Crudités à l'anchoïade
Crudités à l'anchoïade

cuisine en folie  -  A Nice, ce plat est servi en entrée ou à l'apéritif. On fait une petite "trempette" de crudités de saison dans une sauce à base d'anchois et on croque dedans. Ce que je préfère : les jeunes branches de céleri. Je trouve que le mélange...

Sauce fine champagne
Sauce fine champagne

Mimm  -  Envie de Sauce fine champagne ? Découvrez cette recette de chicons et félicitez son auteur par un coup de coeur !

Salade d’endives et carottes à l’orange et aux abricots secs
Salade d’endives et carottes à l’orange et aux abricots secs

Gourmicom  -  En cuisine avec cette belle idée de recette de salade d’endives et carottes à l’orange et aux abricots secs.

Confit d'endives
Confit d'endives

Recettes du Chef  -  Même si l'aspect ressemble étrangement au confit d'oignon, cette recette de confit d'endives est parfaite pour vos toasts à l'apéritif ou encore en comme un chutney accompagnant un foie gras par exemple. C'est aussi une excellent manière de faire...

Tarte aux endives caramélisées
Tarte aux endives caramélisées

Recettes du Chef  -  On pourrait se dire l'endive c'est comme la tarte au concombre c'est pas bon ! Mais la tarte aux endives caramélisées c'est très bon !

Endives caramélisées au jambon Serrano
Endives caramélisées au jambon serrano

La tête dans le panier  -  Un plat qui se prépare très vite et qui est absolument délicieux!

Salade d'endives aux kiwis
Salade d'endives aux kiwis

Clementine  -  Combiner l'amer et le sucré ! Combiner le blanc et le vert !

Poke bowl aux crevettes, aux endives et aux pommes
Poke bowl aux crevettes, aux endives et aux pommes

Gourmicom  -  Envie de Poke bowl aux crevettes, aux endives et aux pommes ? Découvrez cette recette de sans gluten et donnez votre avis en commentaire !

Tatin d'endives au bleu et aux noix
Tatin d'endives au bleu et aux noix

Clementine  -  Une bonne tarte salée

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A ne pas manquer !

Une recette choisie par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tatin d'endives caramélisées
Tatin d'endives caramélisées

Docteur chocolatine  -  Vive les endives du Nord sous une forme très gourmande ! En salade, en barquettes apéritives, en gratin, l'endive est délicieuse...

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Meilleures recettes

Les recettes sélectionnées par la rédaction. Des recettes simples, économiques, savoureuses à découvrir !

D'eul'salat ed' chicons
D'eul'salat ed' chicons

L'endive se déguste aussi bien crue en salade que cuite en tatin.

L'endive, perle blanche du nord
L'endive, perle blanche du nord

Cuite ou crue, elle sait se faire apprécier.

Un carnaval de recettes du Nord
Un carnaval de recettes du Nord

Quand Dunkerque se met en fête.

L'amer à boire et à manger
L'amer à boire et à manger

L'amertume, une saveur hautement bénéfique à cuisiner

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