Endive et orange : toutes nos recettes

Voici la recette d'un plat super bon et original. On a adoré les endives légèrement enrobées de condiment aux kumquats. Une recette de Denny Imbroisi (Top Chef) trouvée sur le site d'Alain Ducasse.

Oui je sais il fait froid mais moi j'avais envie de légèreté et de salade. Voici donc une belle salade colorée aux saveurs d'hiver, à base d'orange sanguine, pomme, chou rouge, mimolette, endives et menthe fraîche, un régal pour les papilles.

Voilà une petite recette classique, un chouille revisitée, la fameuse salade d'endives aux noix et au bleu. J'ai ajouté des clémentines bio, cela apporte un peu de sucré qui équilibre tout ça.

Certains l’aiment cuite et d’autre crue. Elle peut se cuisiner mi-cuite aussi. Je parle bien sûr de l’endive. Dans cette recette, on cuisine ce légume juste revenu dans un wok arrosé de zeste et de jus pressé d’une orange pour enlever un peu l’amertume.

Salade d'endives originales mêlant des dés d'orange frais, des lanières de magret de canard fumé et des pignons de pin grillés, le tout parfumé d'une sauce aux zeste d'orange, miel, huile de pistache ou de noisettes et poivre de Sichuan.

Une bonne petite recette légère. Dans chaque assiette, vous n'aurez qu'à répartir les endives lavées et coupées, les morceaux de figues, les suprêmes d'une orange les tranches de magret dégraissées et les noix concassées, puis assaisonner avec la vinaigrette.

Tarte renversée aux endives confites dans le jus d'orange servie avec une tranche de foie gras.

Malgré ses jolies feuilles blanches, l'endive n'est pas appréciée par tout les palais à cause de sa pointe d'amertune. L'association avec des aliments doux et sucrés est parfaite pour adoucir cette amertume, ce sera le cas dans notre recette du jour...

Voilà une recette de salade d’endives à l’orange et aux noix. C’est un mariage classique qui fonctionne à tous les coups. La présentation dans les endives vous donnera peut-être envie de l’inviter à table quand vous aurez des invités. Dépêchez vous si vous avez envie de le faire car c'est la fin de saison des endives.

Une petite entrée bien fraîche, qui se transforme en fonction des réserves ou de l’humeur du jour

Une recette goûteuse !