Mettez un peu de peps dans vos vinaigrettes

Moutardes parfumées, épices, herbes aromatiques, libérez votre imagination.

Quand je pense que certains achètent de la vinaigrette en bouteille alors qu'il n'y a rien de plus simple ni de plus rapide à faire !

Un peu d'huile de votre choix, du vinaigre ou du jus de citron, sel et poivre et vous avez déjà une base sur laquelle vous pouvez surfer au gré de vos envies. Un peu de moutarde, une pointe de Tabasco, une pincée de curry, des herbes fraîches, ail, oignon, échalote, miel, purée de tomate... mettez donc un peu de couleur et de saveur dans vos salades !

Une sélection par Sabine Simon. Publié le 28/03/2017.

Recettes et techniques du Chef

Sauce ravigote
Sauce ravigote
Une sauce classique de la cuisine française.
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Recettes des Gourmets

Vinaigrette pépins de courge, orange et basilic
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Docteur chocolatine - Nous abandonnons petit à petit les soupes pour des salades le soir alors je me suis plu à imaginer cette petite vinaigrette un peu originale qui accompagnera facilement des carottes rapées, une salade de quinoa, de tomates et concombres etc. Je trouve que les pépins de courge de Sweet Pumpkin sont très agréables dans une salade.
Vinaigrette à l'orange et à la coriandre fraîche
Vinaigrette à l'orange et à la coriandre fraîche
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - Une savoureuse sauce salade ou un assaisonnement d'entrée froide parfumée à l'orange et à la coriandre. Préparée avec de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique, saine, elle vient enchanter les plus simples salades. Cette recette est compatible avec un régime sans gluten ou vegan.
Vinaigrette à l’échalote
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TheCrazyOven - Une recette de base de vinaigrette que vous pouvez faire en quantité et conservez dans un pot en verre à confiture par exemple pour en avoir toujours à disposition même si franchement ce n'est pas utile tellement elle est rapide à faire.
Sauce vinaigrette à la tomate verte et aux olives noires
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Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère - De la récolte des tomates pas encore mûres, on peut cuisiner des confitures, mais aussi des pickles et des savoureuses sauces pour salades estivales. Toute simple à préparer, cette sauce pour crudités est préparée avec de l'huile d'olive, des olives noires, du basilic et du bon vinaigre de vin aux échalotes.
Golden Vinaigrette à l'orientale
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Humour, Gloire et ... Beauté - Voici une vinaigrette aux parfums du Maroc et à la magnifique couleur dorée, qui assaisonnera à merveille des carottes, pois-chiches, les salades orientales tout comme les légumes rôtis.
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Tchop-Afrik'A Cuisine - Recette en vidéo. Recette de vinaigrette Gaudi simple, colorée et originale. Parfait pour les grillades, tapas et salades. En souvenir du célèbre architecte Catalan Antoni Gaudi.
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Vinaigrette au miel de citronnier et à l'aillet
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Petite Cuillère et Charentaises - L'aillet c'est tout simplement la jeune pousse d'ail dont les gousses ne sont pas encore formées. Cette préparation réunit deux produits que j'affectionne particulièrement : l'aillet et le miel dans une délicieuse vinaigrette sucrée-salée.

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De Sylvie Fouquet et Sylvie Hampikian aux éditions Terre Vivante.

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